Сучасна дієтологія несправедливо недооцінює значення спецій і прянощів. А між тим, воно не викликає сумнівів. Садівники люблять прикрашати свої сади, клумби і навіть газон різними ароматичними травами. Городяни вирощують пряні трави в горщиках на підвіконні.

Про користь спецій

Проте любителям дієт, які не мають можливості вирощувати ароматичні рослини вдома, не варто впадати у відчай; сьогодні на ринку можна без зусиль знайти найпопулярніші в кулінарії і фітотерапії трави: петрушку, кінзу, базилік, розмарин, тархун, зеленої цибулі та інші. Секрет спецій простий, але дивовижний. Спеції перетворюють звичайну здорову низькокалорійну їжу в ласощі гурманів. Смак знайомої нам з дитинства їжі, супів і крекерів, курки, свинини, пісної яловичини, йогурту, низькокалорійних паст і овочів стає набагато яскравішим і насиченим, якщо готувати їх з правильно обраними спеціями.

Базилік, дуже популярна приправа , прийнято подавати свіжим з помідорами - це класичне блюдо багатьох національних кухонь. Листя молодого базиліка освіжать смак не тільки салату з помідорами, а й інших страв зі свіжими зеленими овочами або овочевих салатів. Базилік використовується для приготування пікантного соусу песто, знаменитої приправи, до складу якої входить дрібно порубаний в кухонному комбайні базилік, потертий на тертці твердий сир, оливкова олія та горіхи (зазвичай кедрові горішки (pignoli)) і трохи свіжої зелені.

До чого подають песто?

Цей дієтичний соус можна намазувати на низькокалорійні крекери, житні тости і піту. Ложкою песто можна приправити м'ясне асорті. Песто перетворює звичайний суп в справжній гастрономічний делікатес.

Дієтологи рекомендують урізноманітнити меню різними приправами, які можна використовувати і в салатах, і в других стравах. Використовуйте приправи і спеції замість солі - це корисніше для здоров'я, а, крім того, вони відмінно замінять калорійні соуси, що містять велику кількість натрію.

Спеції надають пікантний аромат маринадам, роблять їх більш апетитними. Крім того, страви, прикрашені гілочками свіжої зелені, виглядають більш естетично, неначе запрошуючи нас скуштувати смачні й ароматні страви.

У будь-якому магазині можна без зусиль знайти спеції у величезній кількості, але для схуднення потрібні особливі трави. Якщо ви збираєтеся сісти на дієту, дізнайтеся, які спеції краще всього поєднуються з обраними вами стравами і експериментуйте, щоб зрозуміти, які смакові поєднання подобаються саме вам.


Крім базиліка і томатів, існують і інші традиційні смакові комбінації.

З чим це їдять

  • Базилік найкраще поєднується з м'ясом - яловичиною, бараниною , свининою і дичиною, з більшістю овочів і фруктів, з пастою, стравами з яєць і випічкою.
  • Лавровий лист чудово доповнить смак маринованої яловичини, соусів для барбекю і рибних страв.
  • Кервель часто використовують при приготуванні салатів, страв з птиці, яєць. Кервель просто незамінний при приготуванні різних начинок і паштетів.
  • Кріп особливо хороший з огірками (солоними), стравами з овочів і яєць, деякими стравами з яловичини, баранини і свинини, сиром (особливо з сиром) і хлібом.
  • Майоран (родич шавлії) - обов'язковий інгредієнт страв з домашньої птиці і ракоподібних, овочів (особливо капусти) і сирів. Майоран також використовується в маринадах і маслі з зеленню.
  • М'ята збагачує смак огірків і бобових. Це класична приправа до м'яса і більшості овочів. М'яту часто додають у різні напої, особливо в чай і коктейлі, наприклад, коктейль з коньяком або віскі, водою, цукром, льодом і м'ятою.
  • Орегано - класична італійська приправа, яка використовується для приготування більшості страв італійської та середземноморської кухні. Це вдале доповнення до більшості овочів, особливо бобів. Орегано збагачує смак яєць і ковбас.
  • Гілочки розмарину прикрашають святкові запіканки, запечену курку, яловичину, свинину і баранину. Розмарин "дружить" з більшістю овочів (спробуйте його з смаженими овочами, скропити оливковою олією) і просто нерозлучний з соусами.
  • Шавлія традиційно використовується для начинки домашньої птиці і чудово розкриває смак страв з яєць. Шавлія - ідеальна приправа для м'яса свійської птиці та м'яса.
  • Чабер (льотний і зимовий) - традиційна приправа для бобів і бобової юшки - він усуває гази.
  • Естрагон - приправа для риби і молюсків; він також широко використовується для приготування маринадів і соусів. Це універсальна приправа, яка чудово поєднується з сирами, усіма видами птиці, яловичиною, свининою і бараниною, і більшістю овочів.
  • Чебрець - класична приправа для яловичини, добре поєднується з бараниною, свининою і домашньою птицею. Чебрець також додають у страви з коренеплодів, гарбуза і бобів.





UpDog logo Host your own website for free with UpDog.