Ісус Христос був далеко не першим проповідником вегетаріанства, але, мабуть, найавторитетнішим. До вегетаріанства людство зверталося протягом всієї своєї історії. Високий розвиток фізичної культури в Стародавній Греції, релігійне завзяття до умертвіння плоті в середньовічній Європі і нинішній бум здорового способу життя в Америці незмінно підносили вегетаріанство на п'єдестал святий і праведного життя.

Вегетаріанські дієти складаються тільки з рослинної їжі з повним винятком білка тваринного походження. Тобто ніякого м'яса, риби, яєць, сиру, вершкового масла і жирної сметанки. Зате цукру і мучного - скільки завгодно (звичайно, в розумних межах). Овочі та фрукти - побільше. Грибам - почесне місце на столі. Молочно-кислі продукти, рідка сметана, вершки, нежирний сир, йогурти-свято для організму.
І все ж без жирів нам не прожити, вони - основне джерело енергії в організмі. Але ж жири бувають різні. Насичені жирні кислоти, що містяться, наприклад, у вершковому маслі, сприяють розвитку атеросклерозу. Природні "же, ненасичені жири, що містяться в горіхах, нежирних молочних продуктах, не просто корисні своїм благотворним впливом на серце, але просто незамінні. Так що, смажити і парити будемо тільки на рослинному (в ідеалі оливковій) олії, а сметану в салатах замінимо кефіром або йогуртом.
І, зрозуміло, усілякі крупи і злаки. Основна маса життєво необхідних речовин саме в них. Відкрийте будь-яку куховарську книгу і вислухайте таблицю вмісту жирів-білків-вуглеводів-вітамінів у звичних кашах.
У чому користь вегетаріанства?
Рослинна їжа є повноцінним джерелом вітамінів С, Р, мінеральних солей, фітонцидів, органічних кислот, клітинних оболонок і т.д. Крім того, невисокий вміст в рослинній їжі солей натрію, що перешкоджають швидкому виведенню рідини з організму, його "промиванню", корисно для всіх і здорових, і, особливо, хворих на гіпертонічну хворобу, ниркової та хронічної серцево-судинною недостатністю, ожирінням, подагрою.
Разом з тим різноманітна рослинна їжа забезпечує надходження в організм значної кількості аскорбінової кислоти, солей калію та інших мінеральних речовин. Тому застосування вегатаріанства обестпечівает досить швидке зниження рівня кінцевих продуктів азотистого обміну у хворих нирковою недостатністю, зниження артеріального тиску, виражений діуретічекій ефект, зниження рівня шкідливої сечової кислоти.
Навіть недовго дотримуючись вегетаріанства можна значно очистити організм , "розвантажити" білковий обмін і виключити надходження в організм з їжею пуринів, (речовин, що уповільнюють дію шлунково-кишкового тракту, що призводить до хронічних запорів і самоотруєння організму), створити переважання лужних валентностей над кислими (тобто уповільнити процеси окислення в організмі).



Навіть баластні, так сказати, порожні речовини в складі рослин корисні й необхідні нашому організму. Овочі містять велику кількість клітковини, що стимулює перистальтику кишечника і регулярне його спорожнення.
Але, мабуть, найбільша користь вегетаріанства в наступному. Рослинна їжа через значний обсяг, але малої поживності обумовлюють помилкове відчуття насичення. Всі вегетаріанські дієти набагато швидше усувають відчуття голоду, ніж насищяют організм. Людині постійно супроводжує легкість-відчуття порожнечі в шлунку при миттєвому насиченні. Годі й говорити, що такий стан краще і природніше інших методів сприяє зниженню маси тіла.
У організму відпадає необхідність енергетичних витрат на переробку тваринної їжі (а вони досить значні). Тому вегетаріанці відчувають постійну бадьорість, незвичайну працездатність.
Недоліки вегетаріанської дієти
Основним недоліком є складність створення збалансованого раціону. Насамперед це стосується дефіциту незамінних амінокислот, вітаміну А, Д, групи В. Так що, відмовляючись від м'яса, та ще не надто різноманітячи вегетаріанський раціон, ми позбавляємо себе багатьох важливих речовин, компенсувати які необхідно.
Так просто обов'язковим стає вживання натуральних сухих червоних і білих вин: дуже корисні для піщеванія і є джерелом багатьох дефіцитних мікроелементів. Але не в прийнятих нами кількостях: 100 гр в день цілком вистачить.
Крім того, у вегетаріанців погано всмоктується залізо. Так що, їм необхідно вживати сою в будь-якому вигляді.
Як перейти на вегетаріанське харчування
Змінювати звички організму треба поступово . Для початку відмовтеся від всіляких м'ясних делікатесів і ковбас, залишивши в раціоні невелика кількість натурального відвареного або тушкованого м'яса. Чисто вегетаріанські дні проводите по одному-два на тиждень. А коли відчуєте, що вони не приносять вам незручностей і психологічного дискомфорту, поступово зводите "м'ясні" дні нанівець. І все ж, якщо на м'ясо незмінно "тягне" (швидше за все недостатньо білкової їжі) цілком можна дозволяти собі нечасте вживання риби морських сортів.
І наостанок хотілося б сказати, що зовсім не обов'язково приймати ту чи іншу позицію щодо харчування раз і назавжди. Ставайте вегетаріанцем на час.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.