Консерванти, барвники, підсилювачі смаку і запаху ці слова на слуху у кожної людини. Сьогодні практично неможливо зустріти продукти, в які не додані ці речовини. Їх називають шкідливими, небезпечними для здоров'я, але чомусь продовжують використовувати. Спробуємо відповісти на питання: що таке консерванти і в чому їх шкода?

Консерванти є речовинами, які пригнічують розвиток мікроорганізмів у продуктах харчування. Їх дія перешкоджає появі цвілі, неприємного смаку і запаху , розмноженню мікробів і утворенню токсинів. Продукти, у виробництві або обробці яких застосовувалися консерванти, довго зберігаються. Це пояснює те, що виробникам вигідно застосовувати ці речовини в промисловості.

Люди ще в давні часи були знайомі з властивостями консервантів. Їх застосовували не тільки, щоб надовго зберегти продукти, а й для муміфікування вождів і царів.

Натуральні консерванти:
  • Вино;
  • Мед;
  • Уксус;
  • Спирт;
  • Воск;
  • Нефть;
  • Пряности;
  • Приправы;
  • Эфирные масла;
  • Куховарська сіль.

Але головну небезпеку становлять синтетичні аналоги консервантів . У харчовій промисловості консерванти називають харчовими добавками і маркують Е200-Е299, Е1125. Консерванти використовують у виробництві косметики, ліків, деревини, кормів для тварин, двигунів автомобілів.

Харчові консерванти поділяються на:

  1. Речовини, що впливають на клітини продукту. Їх вводять всередину продукту.
  2. Речовини, що вбивають мікроби. Ними обробляється поверхню.
Харчові консерванти і здоров'я

У виробництві дуже складно домогтися оптимальної дози консервирующего речовини. Ця доза повинна бути безпечна для здоров'я людини, але в той же час забезпечувати збереження продукту. Багато консерванти самі по собі не є небезпечними для людини, але при взаємодії один з одним можуть ставати токсичними і акумулюватися в організмі.

Шкода консервантів

Всі консерванти діляться наразрешенние і заборонені. В обмежених кількостях більшість з них безпечні, дія багатьох на здоров'я людини поки не вивчено. Якщо зловживати продуктами, до складу яких входять консерванти, то наслідків для здоров'я не уникнути. Консерванти здатні:

  • Придушити синтез білка;
  • Викликати алергії;
  • Спровокувати розлади кишечника;
  • Привести до образованіюкамней в нирках ;
  • Дестабілізувати нервову систему;
  • Викликати головний біль, нудоту;
  • Збільшити кислотність крові, привести до кисневого голодування;
  • Снізітьзреніе;
  • Викликати захворювання підшлункової залози;
  • Зруйнувати печінку.
Часто використовувані ненатуральні консерванти:
  1. Сорбінова кислота або Е 200 , застосовується в хлібобулочної та інших галузях промисловості.


    Бореться з цвіллю і дріжджами, застосовується для консервування продуктів. Загалом цей консервант малотоксичний, організм засвоює його без праці, але в ряді випадків здатний викликати шкірні висипання.

  2. Низин або Е 234 . Цей консервант є натуральним, отриманий в результаті життєдіяльності молочних бактерій з широким спектром застосування. Пригнічує розвиток бактерій і не допускає утворення токсинів в продуктах. За деякими відомості не має дієтичних обмежень.
  3. Бензоат натрію або Е 211 застосовують у рецептурі багатьох соусів, консервів і газованих напоїв. Дослідження показали, що цей консервант і його похідні здатний викликати пошкодження ДНК, що може викликати хворобу Паркінсона, хвороби печінки і ряд інших захворювань.
  4. Двоокис сірки або Е 200 - 228 . Застосовують у виробництві напівфабрикатів і обезоражіванія тари. Шкода даних речовин на організм людини до кінця не вивчений.
  5. Нітрит натрію або Е 250 зберігає рожевий колір у м'ясних продуктів. Вживання у великій кількості небезпечно для людини, так як Е 250 речовина токсична, призводить до утворення канцерогену при термічній обробці продукту. Можливі ракові зміни кишечника і хвороби легенів при частому вживанні продуктів з нітритом натрію.
  6. Діоксид вуглецю або Е 290 входить до складу хлібобулочних виробів, в твердому вигляді використовується як охолоджувач продуктів.
  7. Пропіонова кислота та похідні або Е 280 - 283 застосовується у виробництві сиру, хліба, кисломолочних продуктів. У неконцентрированномсостоянии не завдає шкоди на організм людини, при перевищенні ліміту може привести до ракових захворювань.
  8. Молочна кислота практично нешкідлива для організму.

Досліджень, які могли б дати повну характеристику впливу консервантів на організм людини, проводилося недостатньо. Кілька десятиліть використання цих речовин не дають об'єктивної картини. Шкода, як і безпека харчових добавок, до кінця не вивчені. Не можна з точністю стверджувати, що консерванти сприяють розвитку раку в організмі людини, але не можна і заперечувати цей факт. З метою обережності віддавайте перевагу свіжим овочам і фруктам, вирощеним на грядках без використання пестицидів . Ретельно мийте магазинні овочі та фрукти.

Намагайтеся виключити продукти, що містять шкідливі речовини, зі свого раціону з метою збереження свого здоров'я і здоров'я своїх близьких.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.