Як організувати здорове харчування. Правильний розподіл продуктів і підбір страв протягом дня - одна з найважливіших умов здорового харчування. Розподіляючи продукти для сніданку, обіду і вечері, треба враховувати, в яких саме продуктах і в якій кількості потребує той чи інший член сім'ї - залежно від віку та професії.
Людина, що минає вранці з дому не поснідавши , швидко стомлюється на роботі і задовго до обідньої перерви зазнає загальний занепад сил. Занадто рясний обід під час перерви в роботі викликає сонливість і знижує продуктивність праці.
Дорослій слід харчуватися три-чотири рази на день, дітям і підліткам - вчетверо-вп'ятеро.

Все це змушує подумати про те, як же слід побудувати здорове харчування, як розподілити продукти протягом дня, що приготувати на сніданок, обід або вечерю.
Ранковий сніданок насамперед має бути ситним; він може складатися з м'яса або риби у вареному або смаженому вигляді, яєць, сиру, хліба, чаю, кави або молока. Корисно вранці їсти кашу (вівсяну, гречану, пшоняну) з молоком або маслом, а також фрукти.
Другий сніданок - через три-чотири години після початку роботи - може включати одне гаряче блюдо, найкраще овочеве ( запіканка, рагу, котлети і т. п.), бутерброди і чай (або кава або молоко). Можна рекомендувати на другий сніданок також сосиски або сардельки.
Обідати доцільно через деякий час після закінчення роботи, коли організм вже встиг відпочити і з'явився хороший апетит. Обід може складатися з трьох страв: перша - м'ясного, овочевого або рибного супу; другий - м'ясного, рибного або овочевого страви в тушкованому або смаженому вигляді і третього (солодкого) - компоту, киселю, тістечка або фруктів.
Для підвищення апетиту на початку обіду рекомендується подати закуску - салат, вінегрет, оселедець і т. п.
Якщо до обіду на перше готують м'ясний суп (щи, борщ, розсольник з м'ясом і т. п.), то друга страва повинна бути більш легким - з овочів, круп або риби ; навпаки, якщо вибирають більш легке перше блюдо (бульйон з овочами або суп-пюре), то на другий готують небудь більш ситне - страва з м'яса або з риби з гарніром.
Вечеря завжди передбачається легким, причому приймати їжу слід не пізніше ніж за два-три години до сну. Можна рекомендувати на вечерю салати, кисле, яєшню, бутерброди, овочеві запіканки, молоко, чай, овочеві і фруктові соки.
Якщо умови роботи або інші обставини не дозволяють приймати їжу чотири рази на день, можна обмежитися першим щільним сніданком до початку роботи, друга - під час перерви в роботі і обідом після роботи.



Загальна кількість їжі за день (денний раціон) визначають залежно від росту, ваги, віку людини, кліматичних умов, характеру роботи і часу роки. Не слід вживати м'ясо в надмірній кількості. У раціон здорового харчування доцільно щодня включати рослинні продукти - овочі, свіжу зелень, фрукти, ягоди.
Меню обов'язково урізноманітнити. Тим часом, в домашньому побуті на різноманітність страв зазвичай звертають мало уваги. Не всяка домашня господиня заздалегідь складає на весь день план приготування сніданку, обіду і вечері, тобто те, що прийнято називати меню, і відповідно з цим закуповує необхідні продукти. У побуті домашньої господині здебільшого мається 10-12 блюд, які, чергуючись, повторюються протягом ряду років. У результаті члени сім'ї часто отримують одноманітну їжу.
Треба також враховувати вплив сезону. Восени і взимку потрібно відводити більше місця гарячим супів - м'ясних і рибних; навесні і влітку багато хто воліє холодні супи - холодний борщ, окрошку, ботвинью, супи зі свіжих ягід або фруктів. Асортимент рибних продуктів буває набагато різноманітніше під час весняного і осіннього лову. Навесні і влітку до послуг господарки великий вибір різних молочних продуктів, яєць, птиці, овочів і зелені.
Велике значення при складанні меню має поєднання страв протягом дня - до снідання, обіду або вечері і чергування їх у різні дні. Так, борщ, щі, котлети будуть здаватися більш смачними, якщо їхня повторювати в меню не частіше, ніж один раз на десять днів або, в крайньому випадку, раз на тиждень. Тому рекомендується складати зразкове меню відразу на десять днів або на тиждень і, по можливості, дотримуватися його. У меню кожного дня також важливо правильне поєднання продуктів і страв; якщо до сніданку була картопля або каша, то немає чого ці страви готувати до обіду або вечері; їх слід замінити, наприклад, запіканкою з овочів.
Якщо в сім'ї є маленькі діти або хворі, потребують спеціальної дієти, при підборі страв це слід передбачити. Людям, які займаються важкою фізичною роботою, потрібно запропонувати їжу в більшому обсязі, ніж займаються легкою фізичною роботою або розумовою працею.
Господиня повинна подумати і про те, щоб меню не складалося тільки з таких страв, приготування яких вимагає витрати значного часу, особливо, якщо вони призначаються для сніданку, коли дорога буквально кожна хвилина, щоб під-час нагодувати йдуть на роботу.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.