Основні принципи лікувального харчування в сучасній медицині

Основоположні принципи лікувального харчування за Певзнером витримали випробування часом. Вони як і раніше актуальні, але піддаються коригуванню у міру отримання нових наукових знань в галузі медицини. Корифей вітчизняної дієтології М.М. Гурвич виклав їх у вигляді простих і зрозумілих правил. Отже, що ж необхідно врахувати, щоб лікувальне харчування приносило користь?

  • Перше правило: лікувальне харчування має не тільки лікувати, але і запобігати загострення захворювань, воно повинно направлено впливати на обмін речовин. Наприклад, при гіпертонічній хворобі з метою зниження артеріального тиску слід обмежувати споживання солі. При ожирінні дієта повинна бути низькокалорійною, з обмеженням споживання легкозасвоюваних вуглеводів (солодощів і цукру) - тільки так можна домогтися зниження маси тіла. При атеросклерозі та ішемічної хвороби серця з метою зниження холестерину в крові з раціону виключають тваринні жири. Однак є захворювання, при яких, навпаки, в лікувальне харчування потрібно додавати певні продукти. Їжа, багата залізом, необхідна хворим залізодефіцитною анемією. Люди, що страждають гіповітамінозами, потребують продуктів, що містять необхідні їм вітаміни.
  • Друге правило: в лікувальному харчуванні необхідно дотримуватися режиму, харчуючись регулярно і в один і той же час. Так виникає умовний рефлекс, при якому секреція шлункового соку активно відбувається в один і той же час, створюючи найкращі умови для перетравлення і засвоєння їжі. Недотримання режиму харчування, звичка перекушувати протягом дня на бігу і аби як, а ввечері поглинати рясний вечеря - прямий шлях до гастритів, холециститів і ожиріння.
  • Третє правило: раціон повинен бути різноманітним. У лікувальному меню повинні бути присутніми продукти як рослинного, так і тваринного походження, щоб організм отримував всі необхідні для життєдіяльності речовини.
  • Четверте правило: лікувальне харчування має лікувати хворого, а не хвороба, тому при його призначенні необхідний індивідуальний підхід . Ось чому номерну систему дієт, запропоновану Певзнером, сучасні фахівці використовують лише як орієнтовна схеми дієтичного лікування. Досвідчений лікар коригує дієту відповідно з формою і стадією захворювання, маси тіла пацієнта, особливостями його обміну речовин, наявністю супутніх недуг. Важливе значення приділяється також звичкам і смаковим пристрастям хворого: їх неодмінно враховують при складанні лікувальної дієти, якщо, звичайно, вони не заподіюють шкоди здоров'ю. Категорична заборона на вживання якого продукту може викликати душевний дискомфорт, що несприятливим чином позначиться на лікуванні. При індивідуальному підході до лікувального харчування враховують можливість прояву у хворого алергії або непереносимості тих чи інших продуктів.


    Навіть дуже корисні страви виключаються з раціону, якщо хворий їх погано переносить.

  • П'яте правило: лікувальну дієту необхідно складати з урахуванням калорійності і хімічного складу входять до неї продуктів і страв. Щоб продукти, вживані для лікувального харчування, надавали сприятливий ефект, необхідно знати механізм їх впливу на організм. Наприклад, рослинне масло є джерелом поліненасичених жирних кислот і вітаміну Е, що перешкоджають прогресуванню атеросклерозу. Рослинні масла мають також жовчогінну дію, тому необхідні для профілактики холециститу. Однак при термічній обробці все різноманіття корисних властивостей рослинних масел слабшає або зникає, тому їх рекомендується використовувати в якості заправки для салатів і основних страв. Особливе значення хімічний склад і калорійність їжі мають при лікуванні ожиріння та цукрового діабету. Для таких хворих правильно підібраний раціон грає роль важливого лікувального засобу. Грамотно складена дієта дозволяє обходитися без ліків хворим легкими формами діабету.
  • Шосте правило: продукти повинні зазнавати тільки найбільш доцільною кулінарній обробці. Так, виключення з раціону хворих, що страждають захворюваннями шлунка, наваристий бульйонів і смажених страв помітно покращує їх самопочуття. Втім, про шкоду смаженої їжі в останні роки сказано і написано досить багато: при смаженні руйнується більшість вітамінів і утворюються канцерогенні речовини. Тому варіння і запікання повинні стати кращими способами кулінарної обробки їжі не тільки для хворих, але і для здорових людей.
  • Сьоме правило: при складанні лікувального меню необхідно приділяти увагу супутнім захворюванням. Не секрет, що у людей після сорока років часто є декілька хронічних недуг. Тому при призначенні дієти з метою зниження ваги у пацієнтів, які страждають на артеріальну гіпертензію, необхідно не тільки скорочувати калорійність страв, а й виключати з раціону продукти, що підвищують рівень холестерину в крові, і знижувати споживання солі.

Таким чином, в одних випадках лікувальне харчування може виступати в якості головного і єдиного лікувального фактора, а в інших - створювати загальний фон, котрий сприяє медикаментозному лікуванню і підсилює дію інших факторів.

Поєднання лікувального харчування з фітотерапією, лікувальною фізкультурою і масажем більш ефективно сприяє швидкому одужанню.

Така загалом сучасна концепція лікувального харчування, запропонована російськими дієтологами. У ній практично немає серйозних протиріч з поглядами, які сповідують прихильники натуропатії. А значить, лікувальне харчування - універсальний ключ до здоров'я, давно перевірений на практиці.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.