Що відбувається в шлунку

При гастриті відбувається ураження слизової оболонки шлунка. При гострому гастриті і загостренні хронічного гастриту ці явища носять запальний характер, а при довгостроково протікає хронічному гастриті - гіпертрофічні (розростання слизової оболонки шлунка) і атрофічні (слизова оболонка стоншується і всихає) з порушенням відновних здібностей. Це супроводжується порушенням функцій шлунка, яке найчастіше виражається в порушенні сокоотделенія. При цьому спочатку зменшується виділення соляної кислоти, а потім уже - ферментів. Залежно від стану секреторної функції шлунка розрізняють гастрити з нормальною, підвищеною і зниженою секрецією.

Значення лікувального харчування

Лікувальне харчування в комплексному лікуванні гастриту має провідне значення. У період загострення хронічного гастриту незалежно від характеру секреторних порушень (підвищення або зниження секреції) обов'язково повинні дотримуватися принципи щажения слизової оболонки шлунка. Їжа повинна бути добре провареної і подрібненою. З харчового раціону виключаються продукти і страви, що мають сильне сокогонное дію, а також викликають механічне, термічне і хімічне подразнення слизової оболонки шлунка.

Механічекое щажение слизової оболонки шлунка

При гастриті потрібно виключити грубу клітковину, яка міститься в незрілих фруктах, капусті, огірках, квасолі, горосі, ягодах з грубою шкіркою (наприклад, в агрусі, смородині).

Відомо також, що об'єм їжі, тобто його перерозтягання, позначається на секреторній і рухових функціях шлунка. Також діє і тривале перебування їжі в шлунку. Тому часте, але невеликими порціями харчування хворих є одним із загальних положень дієтотерапії захворювань шлунка. При цьому слід враховувати час затримки в шлунку окремих харчових продуктів:

  • 200 мл води, чаю, бульйону, яйце некруто - 1-2 години;
  • 200 мл молока, круті яйця, яєчня, тушкована риба, киселі, компоти, сухе печиво, білий хліб - 2-3 години;
  • варені овочі, відварне м'ясо (яловичина), курка, чорний хліб, яблука - 3-4 години;
  • смажене м'ясо, оселедець, пюре з сочевиці або гороху, тушковані боби - 4-5 годин.


Механічне щадіння слизової оболонки шлунка повинні забезпечувати також ступінь (повна готовність) і форми (варіння, тушкування) кулінарної обробки їжі.

Хімічне і температурне щадіння слизової оболонки шлунка

При різних ураженнях шлунка дієта повинна будуватися в залежності від характеру функціонування залоз шлунка. Так, при порушенні виділення шлункового соку призначають сокогонную їжу: солоні приправи, міцні відвари з м'яса, риби, овочів, чорний хліб.

Середньої сили сокогонное і одночасно переважна активність соляної кислоти (при знаходженні в шлунку пов'язують соляну кислоту ) надають відварне м'ясо і риба, білий хліб, молоко, ягоди і фрукти.

Слабкими сокогонное стравами є молочні продукти, яйця всмятку, каші, білі сухарі, солодкі соки.

Жири ( наприклад, вершкове масло) гальмують шлункову секрецію, а білок яйця швидко розкладає соляну кислоту.

Слизові відвари з круп сприяють обволіканню слизом і тим самим перешкоджають хімічному впливу на слизову оболонку шлунка. Нейтралізують дію шлункового ферменту пепсину пектинові речовини, які містяться в багатьох фруктах і овочах (особливо в пюре).

Секреторна функція значною мірою зумовлена кровопостачанням слизової оболонки шлунка, тому таке велике значення набуває температура прийнятої їжі. Холодна їжа пригнічує вироблення соляної кислоти і ферментів, викликає уповільнення відновлення слизової оболонки шлунка. Занадто гаряча їжа також володіє несприятливих дією на слизову оболонку шлунка.

Як правильно харчуватися при гастриті

Спочатку призначається дієта 1А, харчування за якої має бути дробовим, 5-6 разів на добу, всі продукти тільки вареними, готові страви - протертими.

У міру стихання загострення дієтотерапія змінюється і проводиться відповідно до секреторними порушеннями. Застосовується також зигзагообразное харчування, яке передбачає розширення дієти на короткі проміжки з поверненням до делікатної дієті. Таке харчування тренує, оскільки сприяє пожвавленню відновних процесів у слизовій оболонці шлунка.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.