Хумус (Hummous)

Існує кілька способів приготування хумуса, грецького страви з турецьким горохом. Я перепробувала всі способи і зупинилася на наступному:

Консервований турецький горох 400 г - злити рідину і промити, тахині - 1 дес.л., сік з одного лимона, часник 1 часточка - подрібнити, оливкова олія - 2 ст.л., натуральний знежирений йогурт - 2 ст.л., свіжа петрушка 1 дес.л. - Порізати, морська сіль і мелений чорний перець, паприка на гарнір.

Це одне з найпростіших блюд, якщо у вас є міксер. Якщо ні, то це суще мука. Просто завантажте всі продукти, крім паприки, і пропустіть через міксер на граничній швидкості, поки не отримаєте однорідну пасту. Перекладіть пасту в тарілку і прикрасьте паприкою.

Подавати з морквою та селерою, порізаними смужками, цвітною капустою, а також зеленим і червоним кладку перцем. Хумус можна їсти з усіма сортами хліба (цільнозерновими, без клейковини). Не слід намазувати хліб маслом або бутербродним маргарином.

Паста з авокадо

Авокадо багаті жирами, але вони не провокують утворення целюліту. Пасту з авокадо добре подавати зі свіжими овочами та фруктами або намазувати на хліб як і хумус.

1 великий зрілий авокадо, 1 упаковка тофу, сік з одного лимона, 2 ст.л. соняшникової олії або з виноградних кісточок, морська сіль і мелений чорний перець.

Авокадо почистити, вийняти кісточки і порізати на дрібні шматочки. Тофу подрібнити. Пропустити все через міксер. Подавати з сирою морквою, цвітною капустою і т.д. (Як і у випадку з хумусом).

Соняшникова паста

125 г мелених насіння соняшнику, 1 часточка часнику - придушити, 1 шт. селери - дрібно порізати, сік з? лимона.

Пропустити все через міксер на граничній швидкості. Додати чистої води, якщо на ваш смак паста надто густа.

Паштет з кешью і тофу

Це особливий, "святковий" паштет для особливих випадків і званих вечорів.

2 ст.л. овочевого бульйону, 1 невелика цибулина - подрібнити, 1 часточка часнику - придушити, 1 упаковка тофу, 125 г кешью, 1 ст.л. оливкової олії, 4 ст.л. чистої води (або біле вино), 2 ст.л. свіжої петрушки - порізати, морська сіль і мелений чорний перець.

Підігріти овочевий бульйон в каструлі і злегка згасити в ньому цибулю і часник на середньому вогні, поки вони не размягчатся. Зніміть каструлю з вогню. За допомогою вилки розкришіть тофу у великій мисці і додайте цибулю і часник. Далі кладіть горіхи, поливаєте оливковою олією, водою або вином і додаєте петрушку, сіль і перець. Все добре перемішати. Паштет можна покласти в одну велику тарілку або кілька невеликих форм і поставити на 1 або 2 години в холодильник перед тим, як подавати на стіл.

Паста з кварка і волоських горіхів

Хоча в попередніх статтях згадувалося, що, дотримуючись антицеллюлитной дієти, слід уникати молочних продуктів, кварк або знежирений сир з молока зі знятими вершками становить виняток. На смак він здається більш вершковим і калорійним, чим є насправді. Також для смаку страви дуже важливий цибулю.

225 г кварка, 1 ст.л. оливкової олії, морська сіль і мелений чорний перець, маленька цибулина - подрібнити, 1 ст.л. свіжої петрушки - порізати, 50 г волоських горіхів - размельчить.

Помістіть всі інгредієнти в міксер і пропустіть на граничній швидкості до отримання однорідної маси. Якщо паста надто густа, додайте трохи чистої води або молока зі знятими вершками і пропустіть ще раз через міксер.

Баклажаннаяікра (паста)

Хоча баклажанна паста дуже смачна, її приготування вимагає чимало зусиль і часу. Однак її вишуканий смак коштує того, щоб її готувати хоча б час від часу.

1 великий або 2 маленьких баклажана, 2 ст.л. тахині, сік одного лимона, 1 часточка часнику - придушити, 2 ст.л. свіжої петрушки - дрібно порізати, морська сіль і мелений чорний перець.

Попередньо розігрійте духовку. Запікайте баклажан протягом 1 години, поки він не стане м'яким - перевірте вилкою.


Потім обдайте баклажан холодною водою з-під крана і зніміть темну шкірку. Помістіть всі інгредієнти в міксер і пропустіть на граничній швидкості. Перекладіть отриману масу в скляний посуд і поставте охолодитися на 1 або 2 години, хоча пасту можна їсти і відразу.

Вегетаріанський паштет

Цей паштет можна їсти сам по сеье, з салатами або намазувати як пасту на вівсяні коржі.

1 селера - дрібно нарізати,? огірка - дрібно нарізати, 1 стручок зеленого перцю - дрібно нарізати, 1 середня цибулина - подрібнити,? ч.л. свіжого або сушеного кропу, 125 г кварка або іншого знежиреного сиру, морська сіль і мелений чорний перець.

Помістити всі продукти в міксер і пропустити на граничній швидкості до отримання однорідної маси, хоча абсолютно однорідною вона не вийде.

Спаржа з приправою з йогурту

Це більш корисний варіант приготування спаржі з приправою з йогурту замість приправи з розтопленого масла або голландського соусу.

1 невелика цибулина - дрібно порізати,? часточки часнику - придушити, сік з? лимона, 1 упаковка знежиреного йогурту, великий пучок спаржі.

Спочатку приготуйте приправу, змішавши цибулю, часник, лимонний сік і йогурт. Поріжте спаржу і кип'ятіть в солоній воді протягом 10 хвилин, поки вона не стане м'якою. Злийте воду. Подавайте блюдо теплим з приправою.

Прості бургери

Ці бургери дуже легко приготувати. З салатом виходить повноцінне блюдо на сніданок.

125 г кешью, мигдалю або суміші горіхів - размельчить, 225 г кварка або іншого знежиреного сиру, 3 ст.л. свіжої петрушки - нарізати, 1 невелика цибулина - дрібно нарізати або натерти, морська сіль і мелений чорний перець, хлібні мякиши з борошна грубого помелу.

У великій мисці перемішати горіхи, кварк, петрушку, цибулю і зелень. Суміш вийде густий. Розділіть її на 4 частини і надайте форму бургерів (котлет). Засукайте в хлібну м'якоть і покладіть в холодильник до чергового прийому їжі.

Рейтіо

Це варіант відомої холодної приправи, що подається з гарячими індійськими стравами. Рейтіо можна їсти як пасту.

1 ч.л. кмину, мелений чорний перець, 1 ст.л. свіжої м'яти - нарізати, 2-3 цибулина - дрібно порізати, 1 упаковка знежиреного йогурту.

Перемішайте всі інгредієнти перед тим, як подавати на стіл.

Гриби по-грецьки

Це вишукана закуска , але ви повинні при цьому любити часник.

150 мл води, 2 зубчики часнику - придушити, сік з 2 лимонів, 2 ст.л. оливкової олії, 1 лавровий лист, морська сіль і мелений чорний перець, 350 г печериць, 1 м'ясистий помідор - зняти шкірку і порізати, 2 ст.л. свіжої петрушки - порізати.

Помістіть всі продукти, крім петрушки, грибів та томата, в каструлю, доведіть до кипіння і кип'ятіть протягом 5 хвилин. потім додайте гриби, зменшіть вогонь і варіть ще 5 хвилин. зніміть каструлю з вогню і додайте нарізаний помідор. Посипте блюдо петрушкою і дайте охолонути. Поставте каструлю в холодильник на 1-2 години, потім подавайте блюдо на стіл.

Фаршировані томати

Одна з знаменитостей прославилася висловлюванням про те, що життя занадто коротке, щоб витрачати її на фарширування навіть одного гриба. Але це не має нічого спільного з фарширування томата. На цей вишуканий рецепт ви не витратите зайвої хвилини. Томати також можна фарширувати салатом з рису.

4 твердих м'ясистих помідори, 125 г м'якоті хліба грубого помелу - накришити, 125 г кварка або іншого знежиреного сиру, 2 ст.л. дрібно нарізаного часнику, морська сіль і мелений чорний перець, петрушка.

Зріжте верхню частину томата та вийміть частина м'якоті так, щоб не пошкодити зовнішню частину. Поріжте витягнуту м'якоть і покладіть в миску. Додайте всі інгредієнти, крім петрушки і ретельно перемішайте. Начините томати сумішшю, посипте зверху петрушкою і закрийте зверху зрізаною частиною. Подавайте в охолодженому вигляді.

Джерело: Л. Ходжкинсон "Страви антицеллюлитной кухні"





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.