Але співати дифірамби тільки калію, що міститься в яблуках, було б не зовсім справедливо. Яблучний оцет містить 20 найважливіших мінеральних речовин і мікроелементів, крім того, оцтову, пропіонова, молочну та лимонну кислоти, цілий ряд ферментів і амінокислот, цінні баластні речовини, такі, як поташ, пектин. Життєво важливі речовини, що входять до складу яблучного оцту, все-таки варто перерахувати, завжди цікаво знати, з чого ж складається, здавалося б, простий продукт. Отже, мінеральні речовини і мікроелементи - калій, натрій, кальцій, магній, фосфор, хлор, сірка, мідь, залізо, кремній, фтор. Вітаміни - C, E, A, B1, B2, B6, провітамін бета-каротин, рутин або вітамін Р.

Велику роль в оздоровленні організму відіграє пектин - баластні речовини, яке сприяє процесу травлення і виконує ряд корисних для організму функцій: наприклад, зменшує рівень холестерину в крові, що входить до складу ліпопротеїнів низької щільності, пов'язує утворюються з холестерину жовчні кислоти. Однак, оскільки згадані кислоти беруть участь в переробці жирів, вони повинні надходити якимось іншим шляхом. Для цього організм вилучає холестерин з крові і перетворює його в жовчні кислоти. Така дія пектину безпосередньо позначається на стані кровоносних судин: чим менше рівень холестерину, тим менше відкладень на внутрішніх стінках кровоносних судин і, отже, перешкод для струму крові. А хороше кровопостачання - необхідна умова для профілактики гіпертонії.

Похвальне слово хочеться сказати бета-каротину, вітаміну, який зараз щосили рекламують і закликають купувати в аптеках. Але як і будь-які штучні чисті вітаміни, навряд чи він принесе таку ж користь, яку може принести в природному, тобто пов'язаному в яблучному оцті, вигляді. Хоча все, що про нього говорять в рекламі, абсолютно вірно - це дивовижний вітамін. Він вважається одним з найсильніших антиоксидантів, тобто борцем з вільними радикалами. Вільні радикали - це небезпечні речовини, атакуючі наші клітини. Вони утворюються в організмі в першу чергу під впливом тих отруйних речовин навколишнього середовища, які потрапляють в нього з повітрям і з'їдається їжею. Вільні радикали мають виключно високим окислювальним потенціалом. Маючи на зовнішній орбіті вільний електрон, вони легко віднімають бракуючий їм електрон у інших сполук, які, в свою чергу віддавши один електрон, перетворюються на високоактивні вільні радикали, і весь процес окислення набуває некерованого характеру. До окисляє дії вільних радикалів високочутливі всі речовини і структури організму. Особливо небезпечні атаки вільних радикалів для ненасичених ліпідів, що входять до складу клітинних оболонок і внутрішньоклітинних перегородок, пошкодження яких згубні для клітин.


Тривале пошкодження клітин і структур організму може стати причиною передчасного старіння, порушень імунної системи, серцево-судинних захворювань, катаракти та онкологічних захворювань. У багатьох наукових дослідженнях вказується, що здатністю легко вступати у взаємодію з вільними радикалами і позбавляти їх небезпечної активності, володіють так звані антиоксиданти, до яких належить і бета-каротин.

Сучасні дослідження, що стосуються яблучного оцту, здавалося, розклали по поличках відомості про вміст у ньому корисних речовин. І все-таки наука так і не відповіла на основне питання: чому ж яблучний оцет має цілющий ефект? Взаємовплив входять до складу яблучного оцту компонентів досі не розгадано. Що дивно, в літературі, що розповідає про практичне використання яблучного оцту, немає і натяку на якісь гіпотези про вплив цього препарату на організм. Все просто констатують факт - допомагає, виліковує, розсмоктує. І напевно, тільки один вчений, народний академік Б.В. Болотов, розробив оригінальну теорію про вплив оцту на клітинному рівні на організм людини.

Гіпотеза Бориса Васильовича Болотова про механізм впливу оцту на організм дуже проста і тому зрозуміла: в організмі накопичується багато солей - не тільки в нирках, сечовому міхурі, а й у сполучних тканинах і кістках. Особливо небезпечні для життєдіяльності шлаки, які виникають в результаті окислювальних процесів. Дійсно, кисневого контакту піддаються всі без винятку клітини організму і всі ділянки сполучних тканин. У зв'язку з цим корисні процеси окислення завжди супроводжуються шкідливими окисними процесами. Саме це і призводить до закислению сполучних тканин.

Щоб позбавити організм від шлаків, які роблять сполучні тканини крихкими (від найменших ударів з'являються крововиливи), необхідно впливати на шлаки безпечними для організму кислотами, здатними розчиняти їх, перетворюючи в солі. Прикладом таких кислот можуть бути аскорбінова, пальмітинова, нікотинова, лимонна, молочна кислоти.

Фруктові оцти містять практично всі ці кислоти і тому особливо корисні в боротьбі зі шлаками. Ці оцти, вважає Болотов, найкраще використовувати з кислим молоком. Для цього в склянку з кислим молоком додають чайну (або їдальню) ложку будь-якого фруктового оцту і чайну ложку меду. Оцет, радить академік, слід додавати і в чай, і в каві, і в супи, і в бульйони.

При вживанні кислих продуктів харчування, оцтів, квасів, ферментів бажано не вживати рослинні масла, які володіють сильними жовчогінні властивості, що істотно уповільнює процес перетворення шлаків в солі.

Уривок з книги А. Семенової "Цілющий яблучний оцет"





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.