Очистіть від шкірки томати, цукіні і цибулю. Тонко наріжте цибулю і цукіні. Томати очистіть від насіння і наріжте. Тушкуйте все в сковороді з тиском часником, чебрецем, лавровим листом, сіллю і перцем. Потримайте на вогні до випаровування води. Розкачайте тісто і надайте круглу форму. Розбийте яйце і змішайте його з овочами. Покладіть овочеву суміш на пиріг, загніть краю пирога і запікайте 25-30 хвилин при 180 градусах.

Дієтичний рататуй

500 г цукіні (кабачків), 500 г баклажанів, 2 ст.л. борошна, 500 г цибулі, 500 г зеленого перцю, 750 г томатів,? пучка петрушки, 5 часточок часнику, 3 гілочки чебрецю (або 1 ст.л. сухого), 2 ст.л. оливкової олії, 10 листя базиліка (або 1 ст.л. сухого), сіль, перець.

Вимийте кабачки/цукіні і баклажани, не очищаючи від шкірки. Наріжте їх товстими круглими скибками. Покладіть їх у різні миски і посипте борошном. Очистіть і наріжте цибулю. Видаліть насіння і стебла у перців, поріжте на смужки. Очистіть від шкірки і видаліть насіння у томатів. Дрібно порубаєте часник. Листя петрушки відокремте від стебел. Налийте масло у велику каструлю, обсмажте цибулю. Коли цибуля стане золотистим, додайте овочі, сіль, перець, трави. Гарненько розмішайте. Накрийте каструлю кришкою і готуйте близько години на середньому вогні. Після цього розмішайте і готуйте ще 20-30 хвилин, часто помішуючи, щоб випарувалася рідина.

Рататуй - комора корисних овочів, в яких містяться антиоксиданти, вітаміни і клітковина.


Пюре з кабачків

1 кг кабачків, 3 часточки часнику, 50 г масла, 4 ст.л. нарізаної петрушки, сіль, перець.

Очистіть і поріжте кабачки. Варіть в киплячій підсоленій воді з очищеним від шкірки часником 10 хвилин. Висушіть і розімніть. Покладіть пюре в каструлю. Якщо пюре вийшло дуже рідким, підсушіть його в духовці, часто помішуючи, щоб не пригоріло. Поступово додавайте петрушку і масло, помішуючи.

Багата вітамінами петрушка врівноважує бідні вітамінами кабачки.

Пюре з сочевиці

500 г зеленої сочевиці, 1 цибулини, 1 морква, пряна суміш за смаком, 50 г масла, сіль, перець, гвоздика.

Чечевицю покладіть в каструлю, залийте великою кількістю холодної води, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Додайте сіль, перець, прянощі, гвоздику, нарізану цибулю і моркву. Накрийте каструлю кришкою і готуйте 1,5 години. Видаліть гвоздику. Розімніть сочевицю в пюре, додайте масло і розігрійте, помішуючи дерев'яною ложкою.

Цвітна капуста по-індійськи

150 г цвітної капусти,? яблука, каррі, сіль, перець, 5 г масла, оцет, 1 ст.л. томатного соусу.

Натріть кольорову капусту і яблуко на терці. У мисці змішайте каррі, перець, сіль, оцет, масло і томатний соус. Додайте цю суміш до натертим овочам. Добре розмішайте. Подавайте блюдо холодним.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.