Страви з вишень

Вишня дуже корисна і смачна

Хто, де і коли вперше окультурив вишню, поки невідомо. Але відомі корисні властивості вишні та смачні рецепти приготування нескладних страв з вишні. А поки трохи історії походження. Вчені відповідь на питання звідки взялася вишня все ще не знайшли. Існує версія, що назва "вишня" прийшло до нас з санскриту і означає "дерево Вішну" (одне з верховних божеств в індуїзмі). У записах давньогрецьких письменників вишня згадується під назвою "церазус" в IV столітті до нашої ери. Пізніше це плодове дерево поширилося в Італії: у часи Плінія Старшого (I століття нашої ери) налічувалося десять різних його сортів. А ось до Росії воно потрапило з Києва, стараннями Юрія Долгорукого. І донині в Україні вишня - одне з найулюбленіших і шанованих дерев, а навесні наші села традиційно потопають у вишневому цвіту ...

Плоди вишні не дарма полюбилися нашим предкам: у них багато корисних властивостей і знижує згортання крові кумарину, необхідних для кровотворення заліза і кобальту, йоду і магнію, калію і кальцію, фтору та цинку, вітамінів і органічних кислот, клітковини і пектину. Вишня виводить шлаки з організму, допомагає при застудах, недокрів'ї та атеросклерозі, покращує апетит, зміцнює капіляри, знижує ризик захворювань серця, полегшує артрит і ревматизм, працює як м'яке проносне, заспокійливо впливає на нервову систему, підтримує м'язовий тонус.

Застосування корисних властивостей вишні.

Плоди корисної вишні широко використовуються в народній медицині. Їх застосовують в якості дієтичного продукту, який сприяє поліпшенню апетиту і травлення, вони зменшують спрагу, мають антисептичну, відхаркувальну і легко послаблюючу дію на організм. Емульсія з корисних насіння вишні і відвари плодоніжок володіють добре виражену сечогінну дію і рекомендуються для лікування сечокислих діатезів і захворювань всіх суглобів. Відвари з гілок вишні надають виражене противопоносное дію при хронічних колітах.

Відвари плодоніжок і гілок вишні застосовують при набряках шкіри. Відвари з свіжого листя в молоці дуже ефективні при желтухах всілякого походження, а свіже листя і тампони з них ефективні при зовнішніх кровотечах і ранах.

Народна медицина вважає, що корисні властивості вишні позитивно діють на центральну нервову систему, мають заспокійливу і протисудомну дію. Раніше застосовували відвар вишні при психічних захворюваннях і епілепсії.

Плоди вишні з молоком використовуються при лікуванні артритів. М'якоть, сік є гарним відхаркувальним засобом при запальних захворюваннях верхніх і нижніх дихальних шляхів.

У плодах вишні міститися цукру (фруктоза, глюкоза) - 15мг%, пектин - 11 мг%, вітамін А - 0,3-0,55 мг%, вітамін С - 15 мг%, вітамін РР - 0,25-0,4 мг%, а також органічні кислоти (яблучна, лимонна) - 1-1,6%, дубильні, азотисті, фарбувальні речовини і кераціанін.


Насіння з кісточок вишні отруйні, але вживаються в невеликій кількості під контролем лікаря добре допомагають при подагрі і сечокам'яної хвороби.

А скільки разюче смачних страв можна приготувати з вишні: пироги та вареники, запіканки і пудинги, соуси і салати, компоти і коктейлі, наливки та лікери ... Давайте приготуємо дещо не складних страв з вишні і насолодитись усіма корисними властивостями вишні . А до столу можна приготувати другі страви на швидку руку.

Важливо знати: захоплюватися корисними плодами і стравами вишневого дерева не варто в тому випадку, якщо у вас підвищена кислотність шлункового соку, цукровий діабет або виразкова хвороба.

Страви з вишні: вишневий штрудель.

Інгредієнти:

Вишня - 1 кг.

Цукор - 100 р.

Вершкове масло - 150 г.

Борошно - 2 скл.

Вода - 0.5 стак.

Сіль - 1 ч. ложка.

Масло - 3 ст. ложки.

Ваніль і кориця за смаком.

Борошно змішати з сіллю і розтопленим вершковим маслом. Замісити тісто, доливаючи гарячу воду. Настояти його 30-40 хвилин. Очищену від кісточок вишню змішати з панірувальними сухарями, цукром, спеціями. Розкачати тісто тонко, змастити олією і викласти на нього начинку. Згорнути в рулет, покласти на застелений пергаментом деко. Випікати в духовці при 200 ° С. Готову страву штруделя нарізати скибками, посипати цукровою пудрою.

Блюдо з вишні: вишневий пиріг.

Інгредієнти:

Борошно - 2 скл.

Цукор - 2 скл.

Масло вершкове - 200 г.

Вишня - 750 р.

Розпушувач - 2 ч. Ложки.

Яйця - 4 шт.

Ваніль і кориця - 1 ч. Ложка.

Сіль - щіпка.

Вишню помити, видалити кісточки, засипати 1 склянкою цукру. Масло розім'яти, розтерти з цукром, що, вбити яйця. Борошно змішати з сіллю і з розпушувачем, додати масляну масу, вимісити тісто і викласти його у змащену вершковим маслом форму для випічки, зверху викласти вишню. Посипати ванільним цукром і корицею. Випікати протягом 45-50 хвилин в духовій шафі при температурі 180-200 ° С. Подавати блюдо з вишні охолодженим.

Страви з вишні: телятина з вишнею.

Інгредієнти:

Телятина (м'якоть) - 1 кг.

Вишня - 200 р.

Вершкове масло - 200 г.

Сухе вино - 100 р.

Борошно - 2 ст. ложки.

Кардамон мелений - щіпка.

Сіль і перець за смаком.

М'ясо нарізати кубиками. Кожен шматок кілька разів проколоти ножем і вкласти в нього вишні без кісточки. Обваляти в борошні, обсмажити в рослинній олії до золотистої скоринки. Укласти в сотейник, посолити, поперчити, приправити кардамоном, полити олією, додати 0,5 склянки сухого вина або вишневого соку. Гасити в нагрітому до 150 ° С духовій шафі до готовності. Подавати з картопляним пюре або картоплею фрі, поливаючи соусом, в якому тушілась телятина. Ось і готове ще одне блюдо з вишні, дуже смачна телятина з вишнею.

Приємного апетиту панове! Насолоджуйтесь корисними властивостями вишні в свіжоприготованих стравах.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.