Немає нічого краще, ніж холодна окрошка в жаркий день. Вона прекрасно втамовує і голод, і спрагу. Влітку це блюдо незамінне. Ми зібрали кращі рецепти.

3 найсмачніших рецепта окрошки. Традиційно російська окрошка вважалася селянською їжею і готувалася на квасі, куди додавалися ріпа, картопля, яйця, цибуля , огірки. Якщо була можливість - м'ясо.

Сьогодні існує безліч рецептів цієї страви. Крім квасу, окрошку готують на сироватці, кислому молоці, кефірі (розбавляючи його водою), айраном, тане, мацоні, на мінеральній воді і газованої, деякі рецепти рекомендують додавати в квас огірковий розсіл.

Є варіанти з додаванням помідорів і томатного соку, з сиром замість картоплі та морквою, з кількома сортами м'яса і копченостями, з грибами і рибою.

Окрошку на сироватці без додавання солі і картоплі рекомендують як дієтичне харчування для тих, хто хоче "скинути "зайві кілограми: сироватка не містить дріжджів і частково компенсує потребу організму в рідині і мінеральних речовинах, відварне нежирне м'ясо (НЕ ковбаса!) і яйця забезпечують організм білком, огірки відмінно чистять стінки кишечника, відсутність солі виключає накопичення рідини в тканинах і органах. Звичайно, є таку окрошку треба без заправки або з нежирною сметаною.

А от у решта варіанти можна додавати часник, сметану, майонез, гірчицю, перець та інші спеції. Обов'язкова зелень: цибулю, кріп, петрушка, іноді щавель або м'ята.

Спробуй з'єднати всі овочі, нарізати зелень, а потім в одну порцію додати квас, в іншу - кефір, в третю - сироватку або воду. Можливо, так визначиш кращий рецепт окрошки для себе і сім'ї.

3 найсмачніших рецепта окрошки.

1. Окрошка з рибою

Інгредієнти:
картопля - 2-3 шт.,
відварна холодна риба - 300 г,
морква - 2 шт.,
свіжий огірок - 2 шт .,
варене яйце - 3 шт.,
квас - 1,5 літра,
сік 0,5 лимона,
зелень кропу, естрагону, петрушки, зелена цибуля, чорний перець і сіль за смаком.


Картоплю і моркву відварити в шкірці, остудити, очистити, нарізати кубиками. Огірки та зелень нарізати некрупно. Яйця відварити, очистити, нарізати кубиками. Все змішати, додати квас, сік половинки лимона, зелень, перемішати, дати настоятися в холодильнику 15-20 хвилин. Заправити за смаком сметаною або майонезом.

2. Окрошка з грибами

Інгредієнти:
гриби мариновані (можна солоні) - 200 г,
картопля - 4 - 5 шт.,
хрін - 50 гр.,
сметана - 150 гр.,
квас хлібний - 2 л.,
зелена цибуля за смаком.

Картопля зварити в мундирі, очистити, нарізати дрібними шматочками. Корінь хрону очистити і натерти на дрібній тертці, зелена цибуля дрібно нарізати. Гриби промити, дрібно нарізати. Все перемішати, заправити половиною сметани, влити квас. Дати настоятися хвилин 15. Тільки після цього додавати сіль (частина перейде з грибів). Перед подачею додати решту сметану.

3 найсмачніших рецепта окрошки.

3. Окрошка з м'ясом криля

Інгредієнти:
м'ясо криля (варено-морозиво) - 250 г (можна замінити вареними креветками);
яйце - 2 шт.,
свіжий огірок - 3 шт.,
картопля - 2 шт.,
зелена цибуля - 1 пучок,
сметана - 2 ст.л.,
цукор і гірчиця - по 1 ч.л.,
сіль за смаком.

Картопля зварити в мундирі, остудити, очистити, нарізати, як звикли. М'ясо криля розморозити, довести воду до кипіння, додати трохи зелені, кинути м'ясо, варити 1 хвилину, виловити шумівкою, остудити, розібрати на шматочки. Яйця зварити круто, очистити, змішати з крилем і картоплею. Половинку одного жовтка розтерти з цукром, гірчицею і столовою ложкою сметани. Окремо четверту частину пучка зеленої цибулі подрібнити і розтерти з сіллю. Решта яйця дрібно нарізати. Обидві заправки змішати, додати в квас, перемішати. На тарілки викладаємо овочі, заливаємо підготовленим квасом, додаємо сметану.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.