Дієтичний хліб або що потрібно знати про правильне харчування. Раціон людини важко уявити без хліба, навіть у разі дієтичного харчування. Цей продукт багатий рослинним білком з незамінними амінокислотами - лізином і метіоніном, вуглеводами, вітаміном В, а також мінералами.

Вміст жирів у ньому не перевищує 3%. Щоб отримати всі можливі речовини це продукту, він повинен бути цільнозерновим і Бездріжджовий. А як замінник хліба, причому корисного, можна вживати хлібці.

Одним з найбільш "здорових" видів хліба, заслужено вважається хліб з висівками. Сьогодні відомо більше 20 видів цього не тільки корисного, але і смачного хліба.

Як правило, його відрізняє сірий колір, розбавлений жовтими вкрапленнями. Для його приготування, крім борошна, використовуються висівки, зміст яких становить приблизно 25%.

Як відомо, зерно утворюють в сукупності три елементи. По-перше, зародок - джерело вітамінів В і Е, а також мікроелементів. По-друге, ядро - джерело поживних речовин, серед яких цукор, крохмаль, білок.

І по-третє, оболонка зерна - не менше багата на цінні речовини, серед них особливо значущі пектини, целюлоза і лігнін. Однак сировиною для виробництва борошна є тільки ядро зерна.

Тонкий помел наслідком втрату більшої частини поживних речовин. Адже, по суті, в результаті такого помелу виходить суцільний крохмаль. У той час як у висівках, одержуваних з іншої частини зерна, тобто шкірки і зародка, 90% активних компонентів.

Цим і пояснюється користь хліба з висівками. Його можна назвати низькокалорійним, так як в 100 г всього 248 ккал. Одночасно цей продукт багатий харчовими волокнами, які виводять токсини і корисними для кишечника. Його систематичне вживання, в обмежених кількостях, нормалізує обмін речовин.

При випіканні такого хліба, дріжджі краще замінити кефіром. Що стосується кількості борошна і висівок, то воно має бути однаковим, тому обидва інгредієнта знадобляться в кількості 4-х склянок. Кефір потрібен в обсязі трьох склянок, а рослинне масло - одного стакана.

Спочатку змішуються сухі інгредієнти, до яких також додається по чайній ложці соди і солі. Окремо змішуються рідкі продукти, тобто кефір з олією.

Далі, шляхом змішування мас, сухий і рідкої, замішують тісто. Далі з нього можна сформувати невеликі колобки. Випікатися вони будуть хвилин 20, після чого їх слід перевернути і потримати в духовці 10 хвилин.

Не менш корисною альтернативою хлібу є хлібці. Їх види визначаються вихідною сировиною, тому вони можуть бути, як пшеничними, так і житніми, і, навіть мультизлаковий.

Крім злаків вони можуть включати висівки, дробленую крупу, а також різні добавки, найбільш популярними серед яких є лецитин, родзинки, морська капуста.

Безумовно, найкорисніші - цільнозернові хлібці. Хлібці - хороший джерело клітковини, вміст якої в 100 г цього продукту таке ж, що і в 1 кг вівсянки.

Зовсім низькокалорійними хлібці назвати не можна. Насправді по калорійності вони не набагато поступаються хлібу. Різниця між цими продуктами лише в тому, що вуглеводи хлібців "повільні" і організм їх засвоює поступово, а, значить, почуття ситості довго не проходить.

Однак завдяки наявності клітковини в хлібцях, вони будуть сприяти схудненню, так як клітковина - ворог калорій. Для цілей схуднення щоденна норма хлібців не повинна перевищувати п'ять штук.

Купуючи хлібці, важливо скрупульозно вивчати їх склад. Якщо будуть помічені штучні добавки, то купувати їх не слід.


Раціон людини важко уявити без хліба, навіть у разі дієтичного харчування. Цей продукт багатий рослинним білком з незамінними амінокислотами - лізином і метіоніном, а також вуглеводами, вітаміном В, а також мінералами. Вміст жирів у ньому не перевищує 3%. Щоб отримати всі можливі речовини це продукту, він повинен бути цільно зерновим і бездрозжевим. А як замінник хліба, причому корисного, можна вживати хлібці.

Одним з найбільш "здорових" видів хліба, заслужено вважається хліб з висівками . Сьогодні відомо більше 20 видів цього не тільки корисного, але і смачного хліба. Як правило, його відрізняє сірий колір, розбавлений жовтими вкрапленнями. Для його приготування крім борошна використовуються висівки, зміст яких становить приблизно 25%.

Як відомо, зерно утворюють в сукупності три елементи. По-перше, зародок - джерело вітамінів В і Е, а також мікроелементів. По-друге, ядро - джерело поживних речовин, серед яких цукор, крохмаль, білок. І в третіх, оболонка зерна - не менше багата на цінні речовини, серед них особливо значущі пектини, целюлоза і лігнін.

Однак сировиною для виробництва борошна є тільки ядро зерна. Тонкий помел наслідком втрату більшої частини поживних речовин. Адже, по суті, в результаті такого помелу виходить суцільний крохмаль. У той час як у висівках, одержуваних з іншої частини зерна, тобто шкірки і зародка, 90% активних компонентів. Цим і пояснюється користь хліба з висівками. Його можна назвати низькокалорійним, так як в 100 г всього 248 ккал. Одночасно цей продукт багатий харчовими волокнами, які виводять токсини і корисними для кишечника. Його систематичне вживання, в обмежених кількостях, нормалізує обмін речовин.

При випіканні такого хліба, дріжджі краще замінити кефіром. Що стосується кількості борошна і висівок, то воно має бути однаковим, тому обидва інгредієнта знадобляться в кількості 4 склянок. Кефір потрібен в обсязі трьох склянок, а рослинне масло - одного стакана. Спочатку змішуються сухі інгредієнти, до яких також додається по чайній ложці соди і солі. Окремо змішуються рідкі продукти, тобто кефір з олією. Далі, шляхом змішування мас, сухий і рідкої, замішують тісто. Далі з нього можна сформувати невеликі колобки. Випікатися вони будуть хвилин 20, після чого їх слід перевернути і потримати в духовці 10 хвилин.

Не менш корисною альтернативою хлібу є хлібці . Їх види визначаються вихідною сировиною, тому вони можуть бути, як житніми, таки пшеничними і, навіть мульти злаковими. Крім злаків вони можуть включати висівки, дробленую крупу, а також різні добавки, найбільш популярними серед яких є лецитин, родзинки, морська капуста. Безумовно, найкорисніші - цільно зернові хлібці. Хлібці є хорошим джерелом клітковини, вміст якої в 100 г цього продукту таке ж, що і в 1 кг вівсянки.

Зовсім низькокалорійними хлібці назвати не можна. Насправді по калорійності вони не набагато поступаються хлібу. Різниця між цими продуктами лише в тому, що вуглеводи хлібців "повільні" і організм їх засвоює поступово, а, значить, почуття ситості довго не проходить. Однак завдяки наявності клітковини в хлібцях, вони будуть сприяти схудненню, так як клітковина - ворог калорій. Для цілей схуднення щоденна норма хлібців не повинна перевищувати п'ять штук.

Купуючи хлібці, важливо скрупульозно вивчати їх склад. Якщо будуть помічені штучні добавки, то купувати їх не слід.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.