Другі гарячі страви з риби, корисні властивості

Другі гарячі страви з риби, корисні властивості. У пропонованих вашій увазі статтях розповідається про користь риби для людського організму, її лікувальні властивості, профілактиці захворювань; дані рецепти приготування смачних корисних страв з риби різних сортів.

Корисні властивості риби

Здавна відомі корисні властивості риби; люди цінують її за прекрасний смак і цілющі якості. Насамперед, вона дає високоякісні білки, що містять необхідні організму амінокислоти, серед яких - метіонін, якого немає в м'ясі. Крім того, такі мікроелементи як магній, калій і фосфор благотворно впливають на людський організм, попереджаючи розвиток захворювань серця.

Дієтологи радять якомога частіше вживати в їжу рибу. Вона легко засвоюється, а перетравлюється за 1,5 - 2 години, тоді як м'ясо залишається в шлунку більше 4 ч. Цікаво порівняти калорійність в розрахунку на 100 грамів продукту: у річковій рибі 91, а в м'ясі - 166! Тому, людям, що стежать за своєю вагою, риба просто необхідна.

Фахівці радять їсти рибу при хворому шлунку, неполадки з щитовидною залозою, а також для профілактики інсульту та інфаркту. У сортах підвищеної жирності, таких як сьомга, лосось, форель, сардини, є особливі жирні кислоти омега-3 і омега-6, які через свою фізіологічної активності інтенсивно впливають на обмін речовин. Кількість ліпідів в крові скорочується, завдяки чому значно знижується ризик захворювань серця і судин.

Рецепти приготування рибних страв

р Російська кухня представлена багатим асортиментом страв, приготованих з різних сортів риби. Обід не вважається повноцінним без другої страви та рибне гаряче буде завжди до речі. Зовсім нецікаво просто посмажити карасів і подати їх гарячими на стіл.

Приготуйте смачну страву з любов'ю, без поспіху. Воно краще засвоїться, а рідні або гості будуть вам вдячні за працю і старання. Напевно, кожна господиня має свої власні, випробувані у справі рецепти; але можливо, їй захочеться скористатися рецептами, наведеними тут.

Короп запечений з картоплею.

Короп - велика м'ясиста риба і блюдо з нього готується просто. Воно буде відмінним варіантом для сімейного обіду або вечері.

На коропа вагою 2кг знадобиться 10 невеликих картоплин, 3 цибулини, сіль, пакет готових спецій для риби, петрушка, соняшникова олія. Випотрошеного, промитого коропа наріжте поперек на стейки в 2,5 см.

Натріть спеціями і обваляйте в борошні з доданою туди сіллю. Картоплю і цибулю поріжте великими шматками, посипте спеціями, трохи посоліть і змішайте з 3 ложками олії. На змащене деко викласти рибу, обкласти картоплею з цибулею, розподілити гілочки петрушки.


Для поліпшення смаку можна змастити зверху сметаною. Готується короп 40 хвилин. Духовку розігріти до 200 градусів, не більше. Під час готування рази 2-3 переверніть картоплю. Подавати до столу з білим соусом і свіжим кропом.

Щука під жовтим соусом з шафраном

Страви з щуки смачні і корисні. У щуки м'ясо сухувате; приготоване з даного рецептом страва буде м'яким і оригінальним за смаком.

Отже, потрібно взяти 1,5 - 2 кг риби і підготувати наступний склад продуктів: вершкове масло - 1 ст. ложка, стакан столового вина, 1 чарка оцту, склянку родзинок, лимон, коріння, зелень і спеції.

Т.к. щука готується з соусом, то потрібно ще третина склянки цукру, півсклянки борошна, половина ч. ложки шафрану, 4 склянки рибного бульйону.

Підготовлену рибу порізати на шматки середньої величини, посолити, укласти в каструлю. Влити туди вино, оцет, залити водою, потім додати коріння, спеції і зелень, півсклянки родзинок і половинку лимона. Поставити варити до готовності.

За цей час приготувати соус. Масло і борошно змішати з цукром, додати шафран; всю масу розвести рибним бульйоном і закип'ятити. При бажанні можна додати ще масла. Вийняти готову щуку, облити її соусом, покласти зверху залишився родзинки, лимон часточками. Подавати з відвареною картоплею.

Як відомо, до свят і знаменних дат страви до столу обмірковують заздалегідь. Страва має бути саме святковим, а не повсякденним. Тому і рибу потрібно брати відмінних сортів і приготувати таку страву, щоб воно запам'яталося гостям і вони оцінили кулінарний талант господині.

Запіканка з лососем

Вам знадобиться: 600 грамів готового порізаного філе, оливкова олія - 2 ст. ложки, 3 дрібно порізаних цибулини, 100 грамів грибів, 85 грамів чорних оливок, свіжий коріандр - 2 ст. ложки, 4-5 великих очищених картоплин, 30 грамів розтопленого масла, сир пармезан тертий - 4 ст. ложки.

Порада: підготуйте склад продуктів на столі, щоб нічого не забути. Приготуйте соус бешамель: розтопіть 1 ст. ложку масла в каструлі, додайте 2 ст. ложки борошна, готуйте 2-3 хвилини на середньому вогні, помішуючи. Потім влити підігріте молоко (300 г), довести до кипіння і готувати 2-3 хвилини, помішуючи. Соус готовий.

У великій сковороді з підігрітим маслом 3 хвилини обсмажити шматки риби разом з грибами. Зняти з вогню, додати оливки, коріандр і соус бешамель. Перекласти в керамічну форму.

Картоплю відварити цілком в солоній воді 10 хвилин. Потім вийняти і порізати тонкими скибочками, які викласти зверху на рибу. Цей верхній шар змастити маслом, посипати тертим сиром. Запікати 20 хвилин.

Трохи клопітно, зате смачно.

Приємного апетиту!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.