За вмістом вітамінів і мікроелементів, корисних для організму, м'ясо кролика перевершує всі інші види м'яса. Воно ідеально для харчування людей, захоплених здоровим способом життя.

Кролик: царська телятина.

Гарячий салат з м'ясом кролика
2 порції
300 г філе кролика
150 г консервованих патисонів
100 г зеленого консервованого горошку
3 яйця, зварених круто
60 г легкого майонезу
5 ст. л. оливкової олії
1 пучок кінзи
1 пучок кропу
цукор, сіль - за смаком

М'ясо кролика наріжте кубиками і тушкуйте на оливковій олії. 2 яйця і патисони наріжте часточками. Одне яйце залиште для оформлення. Змішайте підготовлені інгредієнти, додайте горошок, попередньо злив воду. Приготуйте соус, перемішавши легкий майонез з оливковою олією, зеленню, сіллю і цукром. Подаючи салат, заправте його соусом і прикрасьте яйцями, нарізаними часточками.

Цікаві факти:
1. Харчуючись на фермі екологічно чистими кормами, кролик не отримує ні гормональних, ні лікарських препаратів, а тому його м'ясо можна назвати "стерильним". Кролик практично повністю засвоюється організмом - на 96%, а яловичина або свинина - на 60%. Вже 2 роки як кролятина дозволена в дитячому харчуванні.

2. Кролятина (біло-рожевого кольору) завжди вважалася делікатесним і дієтичним продуктом і найдорожчим м'ясом у світі.


Багато національні кухні, наприклад, Франції, Чехії, широко використовують кролятину для приготування різноманітних страв. Це і рагу, і паштети, і запіканки, і відбивні, зрази, салати,
в тому числі і гарячі.

3. М'ясо кролика найкраще купувати парне. Охолоджену кролятину зберігають при температурі 0-4 0С не більше чотирьох діб (морожену - при температурі - 9 0С - до шести місяців). Купуючи кролятину на ринку, простежте за тим, щоб тушка була добре знекровлена, без синців, чистою, без залишків шкірки (крім лап).

4. М'ясо слід залити холодною водою і вимочити протягом 6-8 годин. Кращий варіант - в молоці. Задня частина тушки найбільш придатна для смаження, передня - для тушки і варіння. З м'якоті виходять смачні і соковиті котлети, особливо парові.

5. Які напої підходять до м'яса кролика? Все залежить від способу його приготування. До жаренному на грилі підійде червоне вино. Молоде, "зухвале". Франція, Італія - на ваш вибір. Такі ж вина добре поєднуються і з тушкованим кроликом. Враховуючи смакові характеристики кролятини, з тушкованим м'ясом добре поєднуватимуться і деякі білі вина, наприклад, Шаблі.






UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.