Незважаючи на наявність такого поняття, як дієта, практично в кожній країні, регіоні або мовної групи, кожна народність надає цьому слову свою, узгоджується з місцевими традиціями і підвалинами, додаткову сутність.

Середземноморська дієта.
Відповідно до даних досліджень ВООЗ, деякі країни, в силу своєї часткової територіальної ізольованості, об'єдналися в групи, всередині яких склалися загальні принципи харчування, що істотно вплинули на спосіб життя представників цих груп. Саме до таких груп і відноситься Середземномор'ї, країни якого (Греція, Іспанія, Франція та Італія) входять в першу сімку країн, чиї жителі ведуть самий правильний і здоровий спосіб життя на планеті.

Середземноморська дієта: основні особливості

Вперше поняття Середземноморська дієта виникло ще в середині минулого (20-го) століття. "Батьками" середземноморської дієти як системи живлення прийнято вважати дієтологів з США - Маргарет і Ансельмі Кейс, які зуміли систематизувати правила харчування жителів Середземномор'я в єдину програму. І результати цієї системи не змусили себе чекати надто довго: у прихильників середземноморської дієти на 33% рідше зустрічаються недуги, пов'язані з серцево-судинною системою і на 24% - рак. Більш того, різко знижується рівень небезпечного холестерину, істотно зменшується ризик таких захворювань, як діабет, гіпертонія, хвороба Альцгеймера і ожиріння.

Основною особливістю середземноморської дієти є те, що ця програма - звичайний спосіб харчування середземноморців без всяких вкраплень штучно створених "табу". Заборон на вживання того чи іншого продукту немає, є невеликі обмеження в його кількості. Крім того, середземноморська дієта виділяється з маси подібних програм ще й відсутністю основного продукту. Це повністю збалансована програма харчування: організму людини необхідно щодня отримувати цілий ряд вітамінів, кислот і мікроелементів, і він їх отримує в необхідній кількості. Ще однією важливою деталлю є 5-тіразовое харчування: 3 рази - грунтовний прийом їжі, і 2 - легкий проміжний прийом. Тут вже точно голодним ніхто не залишиться. У раціоні жителів Середземномор'я присутні фрукти і овочі, оливкова (першого віджимання) і рапсове масла, бобові й риба, цільнозернові продукти, макаронні вироби та натуральні сухі вина. Середземноморська дієта - відмінна система харчування для тих, хто мріє знизити (стабілізувати) свою вагу, зберегти досягнуті результати і при цьому не бажає абсолютно виключати ті чи інші продукти. Не дивно, що дана дієта була зарахована до списку нематеріальних об'єктів Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО.


Варіанти Середземноморської дієти

Отже, в щоденному раціоні повинні бути присутніми свіжі сирі овочі і фрукти, хліб, оливкова олія (для заправки салатів і страв використовують масло, отримане шляхом холодної вичавки) і макаронні вироби з пшениці твердих сортів. Крім того, в середземноморській дієті дозволений йогурт (натуральний, без цукру і консервантів), бобові культури, сир і сирні продукти з маленьким відсотком жирності, горіхи, безглютеновий каші, спеції, картопля і прянощі. У день можна випивати трохи вина з малим вмістом цукру. Також рекомендується випивати 1,2 - 1,6 л чистої води. Один - три рази на тиждень вживають такі продукти: рибу, виловлену в морі, кролятину і легке м'ясо птиці, яйця, солодкі продукти та кондитерські вироби. М'ясо свині, корів і овець також присутній в харчуванні, але не частіше 2 разів на тиждень. Живильні речовини в середземноморській дієті розподіляються в таких пропорціях: вуглеводи - 50-60% (овочі, хліб, фрукти, каші, макарони), жири - 30% (масло з оливок). На частку білкових продуктів залишається 10-20% (бобові, м'ясо, риба, яйця).

Середземноморська дієта (варіант № 1)

Ранковий прийом їжі: кава, мюслі, йогурт, фрукти.

Перший проміжний перекус: овочевий салат.

Обідній час: макарони, виготовлені з пшениці твердих сортів, сир м'якого сорти, невеликий коржик.

Другий проміжний прийом: жменю горіхів.

Вечірня трапеза: тушковані овочі, парова риба, кефір.

Середземноморська дієта (варіант № 2)

Ранковий прийом їжі: трав'яний чай, лаваш, фрукти.

Перший проміжний перекус: бутерброд з рибою.

Обідній час: рис, свіжі овочі, заправлені оливковою олією, куряча грудинка.

Другий проміжний прийом: невелику скибочку м'якого сиру.

Вечірня трапеза: риба, приготована на грилі, овочевий салат, сік.

Середземноморська дієта (варіант № 3)

Ранковий прийом їжі: йогурт з тостом і джемом без вмісту цукру.

Перший проміжний перекус: бутерброд з сиром.

Обідній час: болгарський перець, фарширований м'ясом і рисом, оливки, овочевий салат, сік.

Другий проміжний прийом: фруктовий салат.

Вечірня трапеза: запечені в духовці овочі з тушкованим м'ясом птиці, маслини, свіжі фрукти, келих вина червоних сортів винограду з малим вмістом цукру.

Крім перерахованих вище продуктів в середземноморській дієті допускається вживання овочевого супу-пюре з додаванням перетертих фруктів. Обов'язковою інгредієнтом будь-якого страви є приправи, трави і прянощі (розмарин, чебрець, оригано, базилік).





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.