Суп. Людині властиво прагнення зробити своє життя яскравішим і цікавішим. Для цього він придумує нові захоплення, напрямки, тренди. "Положення зобов'язує", - говоримо ми собі і купуємо ракетку для великого тенісу чи путівку на гірськолижний курорт. Підчас ми граємо в "правильний" спосіб життя, створюємо легенди навколо речей, не замислюючись про те, наскільки це потрібно нам самим. Хороше вино і сигари - нерідко не просто продукти, а ціла філософія, якої людина з радістю підпорядковує свій спосіб життя, насправді, лише віддаючи данину моді.

У той же самий час нас оточують справжні, невигадані цінності . Сім'я, гармонія, тепло і домашній затишок - це близько кожній людині в будь-якій країні. А хіба можна уявити справжній будинок без сімейного обіду і без супу? Буває, ми не віддаємо цього блюда належне, сприймаємо, як щось само собою зрозуміле, і не звертаємо увагу на те, що суп - це та сама природна, жива культура, яка передається з покоління в покоління. Але суп - це не просто їжа. Це абсолютно особливий феномен!

Суп як невивчена світова субкультура

12 вересня 2007 компанія Cambpell зібрала відомих фахівців і цінителів супів, щоб обговорити незвичайну і в чому -то несподівану тему "Великі супові культури". Чи справді суп - настільки глобальне блюдо, чи можна говорити про суп як про особливу яскравою світовій культурі? Ці та багато інших питань провідний круглого столу Олександр Гаврилов, головний редактор газети "Книжковий огляд" і радіоведучий адресував справжнім експертам суповий теми.


Еволюція супу

"Суп - синонім цивілізації, у нього колосальна історія ", - вважає Олексій Зимін, головний Суп. редактор журналу" Афіша Мир ". Здавалося б, такий нехитрий предмет - каструля. Однак саме він спровокував появу речового побуту у наших предків, а також перетворив гастрономію в культуру. Саме з появою супу стало можливо всерйоз говорити про творчій волі господині, що готує обід для своєї сім'ї.

Олексій відзначив і універсальність супу як страви: "Це перше і друге одночасно. Французький піт-о-фе, російські щі , угорський гуляш. Все це дуже густі і ситні супи ". У деяких країнах ці традиції збережені на рівні етнографічних пам'яток. "У Відні є ресторани, що спеціалізуються виключно на таффельшпітце. До речі, саме з супів і почалося ресторанне рух. Перші ресторани торгували одним єдиним блюдом - це був суп або бульйон". Китайський суп хо-го - ритуальне блюдо, яке символізує сімейні цінності замінюють цілий обід.

Не був обділений увагою і таке важливе питання, як фактор часу. "Сьогодні торжествують ідеї швидких супів. Для чого на заході винаходяться спеціальні техніки варіння та попередньої підготовки продуктів, а також запозичуються східні технології - сковороди вок і використання спеціальних концентратів типу соєвої пасти або сушених водоростей. Крім того, у світлі дієтичних віянь розвивається ніша овочевих супів з коротким часом термічної обробки або зовсім без оной ".





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.