Чудо-корінь, або Як маринувати імбир в домашніх умовах. Як маринувати імбир в домашніх умовах і що з цього вийде?

Експансія японської кухні на захід перевернула свідомість росіян. Ще вчора слова "васабі" і "суші" здавалися дивною абревіатурою, а жменька чогось пекучого і рожевого без назви крушила всі уявлення про смак людської їжі. Але ми не здавалися, і погодилися, що і це може бути смачно. Трохи пізніше до нас дійшла звістка про те, наскільки це корисно. Тепер господині в найдальшому куточку країни намагаються дізнатися, як маринувати імбир в домашніх умовах, а особливо відчайдушні пробують виростити його в горщиках на вікні.

Склад кореня імбиру

Імбир, що на санскриті означає "рогата корінь", зростає в країнах Південної Азії - Індії, Китаї, Індонезії. Ще 2000 років тому людям були відомі чудодійні властивості кореня рослини. Він містить безліч корисних речовин - вітаміни групи В, мікроелементи, всі незамінні амінокислоти, ефірні масла. При всій пишності складу калорійність кореня імбиру 15 ккал на 100г, завдяки чому він застосовується в дієтичному харчуванні. Дивно й те, що при сушці і маринуванні корінь імбиру зберігає майже всі корисні якості.

У японській кухні використовують маринований імбир, який так полюбився і нашим співвітчизникам. Блюдо відтіняє смак суші та ролів і надає антибактеріальну дію, яке необхідно, якщо в їжу вживається сира риба.

Маринований імбир

Для приготування шедевра нам знадобляться:

  • корінь імбиру - близько 100 г;
  • рисовий оцет - 100 мл;
  • сіль - 1 чайна ложка без верху;
  • цукор - 1.5 столові ложки без верху;
  • вода - 3.5-4 столові ложки.

Якщо ви не хочете, щоб маринований імбир був жорстким, а колір його не мав нічого спільного з традиційним продуктом, потрібно вибирати молоді корені.


Шкірочка на них повинна бути тонка і напівпрозора, що нагадує шкірку молодої картоплі.

Чудо-корінь, або Як маринувати імбир в домашніх умовах. Дізнайтеся, як приготувати роли в домашніх умовах і що для цього потрібно. Що таке імбир і чим він корисний? Про те, наскільки цінний цей продукт, читайте в нашій статті.

Імбир почистити, вимити, натерти сіллю і благополучно забути про нього на кілька годин (можна і на всю ніч). Потім облити водою, змити сіль і обсушити паперовими рушниками. Приступити до нарізки імбиру потрібно відповідально - чим тонше вийде нарізати скибочки, тим ніжніше буде кінцевий продукт. Можна користуватися гострим ножем або ножем для чищення овочів. Різати краще навскоси - смужки імбиру будуть довгастої форми.

У киплячу воду залежить часточки імбиру і бланшувати кілька хвилин. Щоб кінцевий продукт був красивого рожевого кольору, можна додати часточку буряка при бланшировании. Потім імбир відкинути на друшляк.
Перед тим, як маринувати імбир в домашніх умовах для суші, потрібно переконатися в наявності рисового оцту. Якщо знайти його не вдалося - можна замінити яблучним або винним.

Для приготування маринаду змішати в ємності оцет, воду і цукор і поставити на вогонь до кипіння. Дати прокипіти кілька хвилин - цукор повинен повністю розчинитися. Імбир скласти в чисту банку і залити маринадом. Після того, як маринад охолоне, накрити кришкою і - в холодильник настоюватися. Готовність маринованого імбиру перевіряється органолептически. Починати знімати пробу можна вже годин через 5-6. Максимальний час приготування - 3 дні.

Зберігаємо це диво японської кулінарії в холодильнику не більше місяця. Якщо не з'їсте раніше, що малоймовірно. І - смачного!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.