Кольорова капуста повинна займати в нашому раціоні одне з провідних місць. Вона дуже корисна, має багатий харчовий склад і навіть відноситься до дієтичних страв. Крім усього перерахованого, цей сорт має і прекрасними смаковими якостями. Ось чому на наших столах має бути капуста кольорова. Маринувати її дуже просто, тому можна заготовити цей продукт на зиму.

Капуста кольорова: маринувати треба смачно.

Готуємо просто

Для початку розглянемо оригінальну закуску, яку можна приготувати дуже швидко і без зайвих праць. Для цього знадобиться 2 кілограми капусти кольоровий, 2 болгарських перцю, дві середні моркви, дві третіх склянки олії рослинної, 3 великих ложки оцту (9%), кілька зубчиків часнику, 3 великі ложки цукру, сіль, свіжа петрушка, лист лавровий і перець. Консервована маринована цвітна капуста готується за наступним рецептом. Спочатку ставимо каструлю і змішуємо в ній 2 літри води з двома ложками солі. Доводимо цю суміш до кипіння. Капусту розбираємо на частини і викладаємо у воду. Капуста кольорова: маринувати треба смачно. Відразу вимикаємо вогонь і залишаємо капусту у воді на 15 хвилин. За цей час можна нарізати необхідні інгредієнти. Перець очищаємо від насіння і шаткуємо соломкою. Моркву чистимо і трьом на тертці довгою тонкою соломкою (як для страв корейської кухні). Часник і свіжу зелень подрібнюємо. Тепер виймаємо капусту з води і чекаємо, поки стече зайва рідина. Викладаємо її в миску і змішуємо з іншими овочами і зеленню. Додаємо сіль і перець. У що залишився розсіл додаємо цукор, масло рослинне і оцет. Викладаємо капусту в приготовані ємності, кип'ятимо маринад і заливаємо їм вміст банок. Якщо заготовляємо це блюдо на зиму, то щільно закочує тару кришками.


Але можна маринувати капусту 4:00 в кімнаті, а потім винести на холод годин на 10. Після цього буде готова капуста кольорова. Маринувати її довго не треба і після покладеного часу можна пробувати.

Капуста з перцем

Поєднання цих двох овочів дає незвичайні результати. Маринована цвітна капуста з перцем - це чудова закуска, ніжна і пікантна одночасно. Візьмемо кілограм солодкого перцю, 200 грам капусти кольоровий, по 150 грам коренів петрушки і селери, 5 зубчиків часнику і спеції за смаком. Капуста кольорова: маринувати треба смачно. Для маринаду знадобиться літр води, 800 мілілітрів оцту (9%), по дві ложки солі і цукру і 2 листа лаврових. Через 16 годин буде готова капуста кольорова. Маринувати її треба близько 15 годин, а готувати 1 годину. Чистимо і ріжемо перець болгарський на кілька частин. Капусту ділимо на невеликі шматочки, а пряні коріння і часник подрібнюємо. Беремо ємність для засолювання і викладаємо на дно трохи часнику. Далі йдуть овочі та капуста кольорова. Маринувати можна, використовуючи будь-які спеції. Шари овочів треба пересипати перцем, прянощами і сіллю. Зверху викладаємо залишився часник. Всі інгредієнти злегка придавлюємо. Готуємо маринад з води, солі, цукрового піску і оцту. Його треба закип'ятити і залити ним капусту з перцем. Залишаємо блюдо на 12 годин. Після цього зливаємо рідину з банок і знову її кип'ятимо. Наповнюємо банки на півгодини, а після цього знову зливаємо маринад. Кип'ятимо і заливаємо рідину в банки ще раз. Далі їх треба прогрівати близько 15 хвилин. Після цього будуть готові перець і капуста кольорова. Маринувати овоч можна і у великих ємностях, а на зиму краще закривати в скляні банки.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.