Маслюки - користь. За харчових якостях маслюки відносяться до другої категорії грибів, але оцінюючи корисні властивості маслюків, багато народних цілителів ставлять їх на рівні або навіть вище білих грибів.

Цілющі властивості маслюків

Маслюки ростуть великими групами поряд з листяними і хвойними деревами у рідколісся, на лісових галявинах і в соснових лісах помірного пояса. Маслюки досягають у висоту до 8 сантиметрів і привертають увагу медової, жовто-червоного або темно-коричневою капелюшком.

Маленькі маслюки ховаються під опалим листям або хвоєю, утворюючи маленькі горбки - досвідчені грибники завжди придивляються до таких місцями, особливо якщо поблизу на сонці сяють капелюшки великих грибів. М'якоть маслюків на розрізі зазвичай має жовтий (іноді білий) не тьмяніє з часом колір. Спороносні шар має світло-жовтий колір, дрібну пористу структуру і легко відділяється капелюшки.

З запашних і смачних маслюків можна готувати будь грибне страв, але варити і маринувати їх краще без шкірки - вона згущує маринад і сприяє почорніння капелюшків , що зовні робить страву малопривабливим.


Для смаження і сушіння використовують гриби з цілої шкіркою, оскільки в процесі обробки вони все одно темніють. Сухі грузді дуже ламкі і легко кришаться, але це якість тільки грає на руку кухарям, даючи можливість додавати гриби у всілякі супи-пюре і соуси. Крім того, маслюки є важливим компонентом багатьох складені страв, наприклад, рагу, тушкованого м'яса і салатів.

Користь маслюків. Чим корисні маслюки?

За своєю поживної цінності маслюки нічим не поступаються білим грибам, а їх амінокислотний склад, порівняємо з тваринними білками. При цьому грибний протеїн засвоюється нашим організмом на 70-80%. У маслюках містяться необхідні нашому організму вітаміни С, А, РР, вітаміни групи В, а також мікроелементи (мідь, йод, цинк, марганець, фосфор, калій, залізо), жирові речовини і солі.

Зовсім недавно в результаті безлічі наукових досліджень було встановлено, що деякі види маслюків містять в собі рідкісне смолисте з'єднання, яке полегшує стан хворих при мігрені і хронічній подагрі.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.