Ріпакова олія: зміцнить судини і знизить холестерин. Сьогодні рапсове масло - один з найпопулярніших видів рослинного масла в Європі. Це цінний продукт харчування, один з найбільш збалансованих за складом видів рослинного масла.

Ріпак іноді називають північною оливкою - мабуть, тому, що масло, яке отримують з його насіння, за своїми смаковими і поживними властивостями практично не поступається благородному оливковій.

Користь рапсового масла

Про користь ріпакової олії заговорили порівняно недавно. А до 60-х років XX століття його використовували виключно в технічних цілях - в текстильної та шкіряної промисловості, в миловарінні й у виробництві оліфи. У їжу його стали вживати лише після того, як був знайдений ефективний спосіб очищення насіння від токсичної ерукової кислоти, яка міститься в них у великій кількості (47-50%). У 1974 році в Канаді ліцензували новий сорт ріпаку під назвою "канола", в якому її частка не перевищувала 2%. З позбавленого шкідливих домішок канольного масла отримують маргарин.

Втім, і неочищена рапсова раніше користується попитом - з нього виробляється екологічно чисте біопаливо, воно застосовується в металургії, машинобудуванні, хімічній промисловості. Батьківщиною ріпаку прийнято вважати Індію, хоча є й інша думка - кажуть, що він походить з Середземномор'я. Цю олійну і кормову культуру почали обробляти ще в IV столітті до н.е. У наші дні рослина - гібрид листової капусти і суріпиці - поширене в Європі, Азії, Америці та Австралії. Тільки в Європі ріпаком засіяно понад 4 мільйонів гектарів - у Франції і у Великобританії, Данії, Чехії та Фінляндії квітучі лимонно-жовті поля давно стали частиною сільського пейзажу.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: 15 продуктів, які поліпшать склад вашої крови

Применениерапсовогомасла

Ценность ріпакової олії в тому, що, як і оливкова, воно багате поліненасиченими жирними кислотами. Ці речовини сприяють зміцненню стінок судин і зниження рівня холестерину в крові. Вони запобігають ризик тромбоутворення і виникнення ряду інших захворювань, у тому числі ракових.


У рапсовій олії багато лінолевої кислоти. Як відомо, її дефіцит в організмі викликає звуження судин і порушення кровообігу, що призводить до інсультів та інфаркту міокарда. У Франції лікарі "прописують" рапсове масло як найважливіший компонент антиатеросклеротической, так званої крітської, дієти. Вони рекомендують заправляти їм овочеві салати замість оливкового.

Спробуйте за прикладом французів приготувати "Критський салат" - не тільки корисний, але і що володіє оригінальним смаком, хоча в ньому використовуються самі звичайні інгредієнти: свіжі помідори, огірки, солодкий перець, печериці. Тільки заправте його рапсовим маслом, змішаним з лимонним соком. Проте популярність цієї олії пояснюється не тільки його унікальні цілющі властивості. Як ми вже говорили, за своїми смаковими якостями воно наближається до оливкової і при цьому коштує набагато дешевше.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: 9 способів заощадити на продуктах харчування

Ріпакова олія довгий час зберігає прозорість і не набуває неприємного запаху під впливом повітря, як, наприклад, соєве. У кулінарії різних країн його використовують в основному для приготування холодних страв, маринадів, майонезу та інших соусів (іноді - навпіл з оливковою). А якщо нагріти його до 180? C, на ньому цілком можна підсмажити овочі.

РЕЧІ

Найвищі врожаї ріпаку збирають у Китаї, а з країн Східної Європи - в Чехії та Польщі. Це основна олійна культура в Канаді, де вирощують найякісніші насіння. У світовому виробництві олійних ріпак стоїть на третьому місці - після сої та бавовни, випереджаючи соняшник.

Це пояснюється економічною вигодою: гектар ріпаку дає 1100 кг масла, в той час як соняшнику - 600 кг, а сої - 290 кг. Однієї столової ложки ріпакової олії, доданої, наприклад, в салатний соус, достатньо для забезпечення 30% добової потреби організму у вітаміні Е. Як і всі рослинні масла, рапсове слід зберігати в захищеному від світла прохолодному місці - тоді в ньому довше збережеться цей вітамін.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Чим підгодувати немолоду шкіру взимку





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.