Самим використовуваним і необхідним у харчуванні людини є яйце. Воно має не тільки корисними своїми якостями, але і значно покращує смак будь-якої їжі, в яку додають цей інгредієнт. У харчуванні використовують незапліднені яйця птахів - курей, перепелів, гусей, страусів і т.д. Щоб не помилитися з вибором яйця для приготування їжі, слід правильно визначити його свіжість.

Свіжість яйця можна визначити хорошою щільністю його білка, забарвленням жовтка, який залежить від корму і сезону кладки. Крім того свіжість цього продукту можна визначити, побалакавши його, у разі коли внутрішній вміст легко переміщується, це яйце несвіже і не придатне для вживання, навіть навпаки, воно може викликати масу неприємностей, привести до особливо тяжкого захворювання.

Для приготування страви з яйця застосовується різна термічна обробка, завдяки їй змінюється і калорійність цього продукту. Скільки калорій в яйці? Наприклад в смаженому яйці міститься найбільше число калорій - приблизно сто двадцять п'ять, та ще якщо воно смажене на маслі, то калорійність страви збільшується значно. Якщо смажити, то тільки без жовтка, тоді є шанс не додати до своєї дорогоцінної фігурі непотрібні сантиметри.

Варене яйце калорії містить в меншому числі - при масі продукту близько шістдесяти грам в ньому знаходиться приблизно таке ж число калорій. Це набагато менше, ніж в сирому і смаженому продукті. Максимальне число добре засвоюваних продуктів міститься в жовтку, білок має їх значно менше. Коли задається питання про те, скільки калорій в яйці, то відповідь зазвичай має на увазі загальне їх число - у білку та жовтку.

Варен яєчний білок чудово засвоюється організмом людини і відразу ж постає матеріалом для створення власного білка людського тіла, а так само викликає утворення антитіл і так далі. Ця їжа відмінно зміцнює імунітет і відновлює сили.


Що стосується жовтка, то він містить холестерин, який викликає атеросклероз. Хоча варто відзначити, що до складу яйця входить речовина - холін, яке заважає холестерину прилипати до стінок судин. Слід підкреслити, що холін в цьому продукті знаходиться в набагато більшій кількості, ніж в інших продуктах.

Незважаючи на це, хоч варене яйце і є простим, доступним блюдом, що володіє вищевикладеним властивостями, все ж слід знати правило його варіння.

Якщо зварити куряче яйце, куплене в магазині всмятку, то його калорійність становить приблизно шістдесят одиниць калорійності, а ось вже у домашнього продукту калорійність страви становить приблизно сімдесят. Оскільки на питання скільки калорій в яйці ми вже відповіли, розберемося, скільки ж як вони розподілені між жовтком і білком. Як правило, більше калорій у жовтку, який в три рази калорийнее, ніж білок. Крім того, жовток вважається вмістилищем протеїнів, жирів і вуглеводів. У складі білка є вода, глюкоза, вуглеводи, білки, жир, ферменти і вітаміни.

Але найбільша кількість калорій знаходиться в маленьких перепелиних яйцях. Перепелині яйця калорійність мають просто фантастичну! У ста грамах цих яєць перебувати близько ста шістдесяти восьми одиниць калорійності. У цьому продукті міститься набагато більше заліза, калію і вітамінів групи В, ніж в курячих яйцях.

Такий продукт особливо корисний дітям для розвитку розумових здібностей. Крім того, перепелині яйця практично не здатні викликати алергічні реакції.

Для складання калорійності страви з яєць слід знати, скільки калорій в яйці. У некрупною яйці міститься 60 ккал, в середньому - до 75, в дуже великому - 84. Виходячи з цього, ви зможете визначитися зі своїм раціоном, скільки і яких яєць слід вживати, як приготувати, і так далі.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.