Якщо ти сидиш на дієті або дотримуєшся здорового харчування, то напевно намагаєшся уникати вживання картоплі. Ну і даремно! Є, як мінімум два способи зробити звичний гарнір смачним і здоровим. Як приготувати картоплю з користю для здоров я. Запечена картопля з прянощами/pikachakula.com

Багато хто любить запікати картоплю з ароматним оливковою, лляною або соняшниковою олією. Проблема в тому, що рослинна олія (навіть найкраще, холодного віджимання і Extra Virgin) не витримує високі температури і його молекулярна структура змінюється в гірший бік. Тому, якщо змастити картоплю до запікання, разом з ложкою нагрітого оливкової олії, організм отримає порцію вільних радикалів та інших неприємностей.

Читай також: ТОП-5 рецептів запеченої картоплі

Перше рішення - запекти картоплю в шкірці і зовсім без масла. Оливкова або лляне масло додається в кінці, до вже приготовленої картоплі. Для цього варіанту найкраще підійде дрібний молодий чи червоний картоплю. До нього можна приготувати часникове масло :

- півсклянки оливкової, льняної або іншої рослинної олії

- 3-5 зубчиків часнику (залежить від кількості гостей і картоплі )

- ароматні трави та спеції

- сіль і перець

Читай також: 10 цікавих фактів про картоплю

Поки картопля готується в духовці, подрібнюв часник і змішай його з маслом, травами і спеціями. Готовий рум'яний картопля дістань з духовки, виклади в глибокий салатник і полів приготовленою сумішшю масла і спецій.


Акуратно перевертай картоплини, щоб рівномірно розподілити масло. Накрий кришкою і через пару хвилин подавай на стіл.

Другий варіант - запекти картоплю в топленому вершковому маслі (ДХІ). Гхи чудово переносить високі температури і легко засвоюється. Так що, можна сміливо змастити сиру картоплю топленим маслом і, посипавши травами і спеціями, відправити запікатися до золотистої скоринки.

Хоча топлене масло все частіше зустрічається в магазині, радимо приготувати його самим, що зовсім нескладно.

Гхи (топлене масло)

- 500 г несолоного вершкового масла (у складі повинні бути тільки вершки)

Читай також : Картопля в мундирі: Секрети приготування

Розтопи масло в каструлі на середньому вогні. Перемішай і, зменшивши вогонь, млой масло протягом 20-30 хвилин на слабкому вогні. Масло поступово розпадеться на три шари - верхню піну, золотисту рідину і білкові частки, які осідають на дно. Коли середній шар стає прозоро-золотистим, а білкові частки на дні - золотисто-коричневими, масло готово!

Зніми каструлю з маслом з вогню і процідити масло через кілька шарів марлі в скляну банку.

Ця прозора золотиста рідина з теплим ароматом і солодкуватим смаком і є ДХІ. Через кілька годин воно стане більш твердої консистенції. При кімнатній температурі ДХІ зберігається близько 3 місяців, а в холодильнику близько року.

Читай також: Варимо картоплю правильно





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.