Як приготувати телячу печінку? Вам знадобиться

  • Теляча печінка
  • Ріпчасту цибулю
  • Рослинна олія
  • Сіль, перець, спеції
  • Борошно, сметана
Інструкція
  • .1

    Печінка є надзвичайно корисним для організму продуктом, що містить величезну кількість різних вітамінів і мікроелементів. А страви з печінки відрізняються своїм чудовим смаком. Найголовніше, це знати, як приготувати її так, щоб вона зберегла всі свої корисні властивості. Найзручніше для приготування використовувати заморожений, трохи почав підтавати шматок. Це полегшить процес її нарізування.

  • .2

    Спочатку потрібно обшпарити печінку гарячою водою, найкраще окропом, а потім зняти з неї плівку. При цьому по можливості видалити всі наявні на ній великі судини і жилки. Як приготувати телячу печінку? Спочатку необхідно нарізати її на скибочки. Їх товщина приблизно повинна складати один сантиметр. Нарізані шматки необхідно промити під холодною проточною водою.

  • .3

    В будь-яку відповідну за розміром ємність потрібно налити невелику кількість молока або води, помістити в неї нарізані шматки печінки і залишити на тридцять хвилин . Це дозволить видалити з печінки наявну гіркота. Далі, поки печінка отмокает у воді або молоці, можна зайнятися цибулею. Для цього потрібно взяти кілька головок лука і очистити їх від шкірки.

  • .4

    Обполоскавши їх під холодною проточною водою, нарізати півкільцями або кільцями. Розігріти на сковороді нерафінована олія і викласти в нього нарізану цибулю. На повільному вогні, час від часу помішуючи, обсмажити цибулю до утворення золотистого кольору.


    Викласти обсмажену цибулю в будь-яку невелику ємність. За час приготування цибулі печінку якраз відлежала в молоці покладене їй час.

  • .5

    І тепер можна перейти до процесу її смаження. Для цього потрібно розжарити на вогні сковороду з рослинним маслом. На плоску тарілку насипати борошна, розведеної дрібкою солі, і в цій масі обваляти шматочки печінки. Далі необхідно викласти це на сковороду, причому робити це потрібно з особливою акуратністю, щоб уникнути отримання опіку бризками розпеченого рослинного масла.

  • .6

    Смажити печінку необхідно з обох сторін, протягом приблизно п'яти хвилин на кожну. Практично всі дієтичні страви з печінки готуються за такою технологією. Посмажену печінку викласти так, щоб з неї могли стекти залишки рослинного масла. Після цього печінка потрібно викласти в підготовлену для неї форму.

  • .7

    Зверху на неї покласти цибулю, все посолити і поперчити. Ретельно все перемішавши, необхідно накрити ємність кришкою і дати настоятися протягом п'яти хвилин. Це час необхідно для вбирання печінкою цибульного соку. За бажанням можна додати в блюдо і трохи сметани. Це зробить його більш пікантним і ніжним.

  • .8

    Особливої гостроти смаку здатний додати доданий червоний перець. Готову страву необхідно розкласти на порційні тарілки, при цьому прикрасивши його гілочками зелені. Страву можна подавати як в якості самостійного, так і з гарніром. Добре поєднуються з такою печінкою відварений рис або картопляне пюре. Страва готова. Приємного апетиту.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.