Кускус - не просто смачна пшеничне паста родом з Марокко і страви з неї. Це справжній порятунок для господинь, обмежених у часі. Кускус готується за лічені хвилини, при цьому він легко поєднується з м'ясом, овочами, зеленню і горіхами. З нього можна приготувати як гарнір, так і основне блюдо.

  • Кускус: користь і шкода. Корисні властивості кускус. Рецепти з кускусом Фото:
Харчова цінність і користь кускус

Кускус - цільнозернове пшеничне паста крупного помелу, її отримують, збираючи особливим чином манну крупу в круглі "зернятка". Калорійність кускус менше, ніж у рису, - 176 калорій на одну чашку готового продукту. У цій же порції міститься 6 г білка, 2,3 г корисних харчових волокон, а також селен, калій, вітаміни групи В, фолієва кислота, залізо і магній. Шкоди від кускус, якщо споживати його в помірних кількостях, не виявлено.

Кускус часто рекомендують охочим схуднути, так як в ньому не так багато калорій, але багато повільних вуглеводів, що дають організму енергію, і клітковини, що підтримує здоров'я травної системи

Як приготувати кускус

Є кілька простих способів приготувати кускус на гарнір. Для будь-якого з них візьміть:
- 1 чашку кускус швидкого приготування;
- 1 столову ложку оливкової олії;
- 1 склянку води;
-? чайної ложки солі.

Приготуйте кускус на плиті. У каструлі доведіть воду до кипіння. Кускус змішайте з сіллю в глибокій жароміцної мисці і залийте окропом, накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин. Зніміть кришкою і розпушіть кускус виделкою.

Якщо основне блюдо ще не готове, знову накрийте кускус кришкою і тримайте його в теплі

Кускус можна приготувати в глибокій сковороді. Нагрійте масло і всипте пасту, приправте сіллю, готуйте, помішуючи, поки він не стане ароматним і золотистим. Влийте гарячу воду, зніміть з вогню, розпушіть виделкою і накрийте кришкою. Готовий кускус пухнастий і розсипчастий.

Спробуйте ароматний кускус з травами і мигдалем.


Він може бути і гарніром, і основною стравою.

Вам знадобиться:
-? головки червоної ріпчастої цибулі;
- 500 мл курячого бульйону;
- щіпка шафрану;
- 1 стручок червоного гострого перцю;
- 500 г кускус;
- 50 г нарізаного, обсмаженого мигдалю;
-? лимона;
- зелень коріандру.

Наріжте половинку цибулини дрібним кубиком. У перцю зріжте плодоніжку, вийміть насіння і подрібніть м'якоть. Нагрійте масло в сковороді і на ньому обсмажте цибулю протягом 5 хвилин. Додайте шафран і гострий перець, смажте, помішуючи, ще одну хвилину. Зніміть з вогню, всипте кускус і залийте гарячим бульйоном. Накрийте кришкою або харчовою плівкою і залиште на 10 хвилин. За цей час нашаткуйте зелень. Приправте готову страву мигдалем, коріандром і соком з половинки лимона, "розпушити" виделкою і подавайте до столу.

Дуже смачним виходить кускус з креветками. Вам знадобиться:
- 1 чашка кускус;
- 1 лимон;
- 1 чашка білого вина;
-? склянки подрібненої зелені петрушки;
- 2 подрібнених зубчики часнику;
- 3 столові ложки вершкового масла;
- оливкова олія;
-? головки червоної ріпчастої цибулі;
-? очищеного червоного болгарського перцю;
-? чашки нарізаних в'ялених томатів;
- 500 г дрібних очищених креветок.

Розтопіть одну столову ложку вершкового масла в глибокій сковороді на повільному вогні. Додайте нарізаний дрібним кубиком цибулю і подрібнений часник, нарізаний перець і томати. Смажте, помішуючи, поки помідори не стануть м'якими і ароматними. Збільште вогонь до середнього, додайте масло, що, лимонний сік і цедру, влийте вино, збиваючи, доведіть до кипіння і всипте кускус. Зніміть з вогню, накрийте кришкою, залиште на 10 хвилин і в цей час займіться креветками. Нагрійте в іншій сковороді оливкову олію, обсмажити креветки протягом 23 хвилин, приправте сіллю і перцем. Додайте креветки до кускусу, посипте зеленню, перемішайте і подавайте до столу.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.