Суп гороховий зі свининою

Що потрібно

Суп гороховий зі свининою: різноманітність видів.

  • Стакан гороху, замоченого попередньо мінімум на три години, краще на ніч. Якщо забули це зробити, то варити його потрібно одночасно з м'ясом. Як тільки закипить і знімете піну - додавайте горох, тоді є можливість зварити все до готовності одночасно.
  • Свинина для бульйону повинна бути на кісточці. Якщо просто м'ясо, то добре б додати ближче до кінця варіння копченості, хоча б трохи, від цього запаху суп гороховий зі свининою виграє дуже багато.
  • Однією цибулини цілком вистачить на велику каструлю.
  • Картопля - хто як любить, зазвичай його кладуть багато. Чотири-п'ять штук достатньо для наваристого супу.
  • Трави і прянощі в асортименті - свинина це любить.
  • Соль.

Як це зробимо

Бульйон вариться по-різному, дивлячись який вам потрібен і яке ви хочете їсти м'ясо. Щоб воно було соковитим, що не размораживайте його і починайте варити відразу в окропі. Якщо хочете, щоб м'ясні соки перейшли в бульйон, то починайте з холодної води, нехай швидко закипить, потім зменшіть вогонь, зніміть піну і варіть довго. Свинина дієтичної бути не може, але і з нею можна приготувати все правильно: швидко закипілий перший бульйон злити, обмити м'ясо, вимити каструлю, налити фільтрованої холодної води і варити тепер уже до кінця - приблизно близько години. Тоді і піну знімати не доведеться. І м'ясо буде соковитим. Бульйон, правда, вийде не такий наваристий, зате не такий шкідливий надлишком холестерину та інших речовин, якими тварин протягом усього життя годують, поять і укаливаются. На ваш вибір! Якщо горох НЕ замочували, покладіть його до м'яса відразу ж у другій бульйон. І ще можна для смаку зварити там маленьку очищену цілу цибулину і половинку моркви, а також корінь петрушки або селери. Суп гороховий зі свининою: різноманітність видів. Суп гороховий зі свининою пряні добавки просто обожнює.


Коли м'ясо звариться, дістаньте його, звільніть від кісток і поріжте для зручності їдців. Дістаньте і цибулю з морквою і корінням - назовсім. А от м'ясо поверніть в бульйон. Посоліть на цьому етапі. Коли ще раз закипить, киньте туди і картоплю. На сковороді розтопіть вершкове масло навпіл з рослинним і обсмажте дрібно нарізану цибулю і натерту моркву. Поки ви це робили, картопля майже зварився. Поторкайте його виделкою - якщо м'який, кидайте в суп зажарку, прянощі і трави, а коли закипить - вимикайте, прикривайте, чекайте хвилин десять. І смачного!

Гороховий суп з м'ясом свинини

Що потрібно

Півтори склянки завчасно замоченого гороху, цибулина, рослинне і вершкове масло, морква, картопля, зелень кінзи, кропу, базиліка, петрушки і будь-яка інша, суміш перців, м'якоть свинини. І, звичайно, сіль.

Як це зробимо

Суп гороховий зі свининою: різноманітність видів. Залийте горох двома літрами води і поставте варити. Наріжте м'ясо шматочками, як на гуляш, цибуля - дрібно, моркву - соломкою. Розтопіть масло вершкове на сильно розігрітій сковороді, додайте рослинне, швидко обсмажте м'ясо, посоливши його, зменшіть вогонь і додайте в посуд цибулю і моркву. Підсмажте все до гарного кольору. Додавайте в киплячу воду і тепер уже на самому маленькому вогні тушкуйте, поки не звариться горох. За рівнем рідини стежте, кіпяточком підливайте. Одночасно чистите картоплю і нарізати його, шаткують трави, змішуйте перці в млині. Приблизно через годину горох звариться (якщо цілий, а половинки - швидше), тоді запросіть та м'ясо в каструлю, додайте картоплю і варіть вже справжній суп гороховий зі свининою. Спробуйте на сіль. Коли картопля буде м'яким, всипайте перець і трави, закривайте кришкою, вимикайте плиту. Хвилин через десять суп придбає належний колір, аромат і смак. Тоді подавайте на стіл! Оригінальний рецепт горохового супу зі свининою до ваших послуг!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.