Кисляк в домашніх умовах.

Про корисні властивості кислого відомо кожному. Цей густий продукт з кислого молока здавна вживали на Русі, в країнах Південної Європи, в тому числі на Україну, а також в Закавказзі: Вірменії та Грузії.

Кисляк, рівно як і домашній квас, або тан, прекрасно втамовує спрагу. У літній спекотний день, замість газованих напоїв, для здоров'я буде набагато корисніше випити склянку прохолодної кисляку.

Кисляк являє собою в'язку рідину білого або злегка кремового кольору з однорідними згустками, залежно від різновиду продукт має кислуватий або прісний смак .

Господиням цікаво дізнатися, як зробити кисляк самостійно. Існує думка, що відстояне в теплому місці некип'ячене молоко і є кисляк. Але отриманий таким чином кисломолочний продукт годиться, як компонент, у випічку і оладки. Пити його небажано, так як він може викликати розлад травної системи.

Домашня кисляк - рецепт

Інгредієнти:

  • молоко - 1,5 л;
  • сметана - 700 г.

Приготування

Приготування кислого в домашніх умовах - справа нескладна. Важливо тільки дотримувати гігієнічні вимоги і дотримуватися технології.

Молоко в емальованій каструлі доводимо до кипіння, потім охолоджуємо, щоб воно було злегка теплим (близько 30 градусів). Додаємо свіжу сметану, в ідеалі - домашню. Компоненти ретельно перемішуємо і посуд закриваємо кришкою. Для того щоб наготовлює кисломолочний продукт вийшов якісним, підтримуємо температуру на рівні 30 градусів. Для цього каструлю з сумішшю поміщаємо в таз з теплою водою і залишаємо на кілька годин, не забуваючи у міру охолодження води підливати окріп.

Готову кисляк охолоджуємо. Продукт готовий!

Кисле в домашніх умовах можна приготувати й іншим способом.

Інгредієнти:

  • молоко - 3 л ;
  • хлібний м'якуш (для закваски) - 150 г;
  • цукор - 2 ст. ложки.

Приготування

Молоко гріємо до температури закипання, але не кип'ятимо.


Охолоджуємо до температури людського тіла і додаємо закваску - хліб і цукор. Наливаємо в скляну банку. Ємність з молоком поміщаємо в тепле місце на 5 годин. Потім ставимо отриману кисляк у холодильник на нижню полицю ще на 8 - 10 годин, щоб напій дозрів: придбав належну констінтенцію і смак.

Як зробити вдома ацидофільну кисляк?

Особливо корисна для вживання ацидофильная кисляк. Вона необхідна для ослаблених хворих, дітей. Також напій застосовують в розвантажувальні дні при строгих дієтах. Ацидофільну паличку, з якої готується закваска, можна придбати в аптеках і центрах здоров'я.

Інгредієнти:

  • молоко - 1,5 л;
  • закваска (ацидофільна паличка) - 75 мл.

Приготування

Молоко пастеризуємо 30 хвилин при температурі 90 градусів, потім охолоджуємо до 40 градусів. У тепле молоко кладемо закваску, перемішуємо і залишаємо на 10 годин при кімнатній температурі. Одержаний продукт можна не тільки вживати, але і використовувати для подальшого заквашування молока, - він сам буде служити закваскою.

Кисляк по-монастирськи

Це ще один рецепт приготування кисляку, який розповість, яким чином зробити напій, що відрізняється особливою ніжністю консистенції і дуже смачним вершковим смаком.

Інгредієнти:

  • молоко - 1 л;
  • сметана - 100 г;
  • вершки - 1 стакан.
Кисляк в домашніх умовах.

Приготування

Пастеризоване молоко змішуємо з вершками і сметаною. Доба витримуємо в кімнатній температурі. Дозрівати продукт відправляємо в холодильник на кілька годин.

Кисле можна вживати разом з ароматними добавками: корицею, ваніліном, медом, кропом.

У російській традиції кисляк додають в окрошку, замість квасу. Якщо додати в кисломолочний напій дрібно нарізані фрукти і роздавлені ягоди - вийде чудовий домашній йогурт. Також смачна кисляк з сухариками, особливо житніми, і свіжою випічкою.

Пийте корисний напій і набирайтеся здоров'я!





UpDog logo Host your own website for free with UpDog.