У пошуках нового смачного десерту, зверніть увагу на таке просте й актуальне блюдо, як оладки на сметані. Рецепт приготування можна розбити на дві частини: основу і доповнення. Для початку спробуйте чисті оладки, щоб зрозуміти, подобається вам їх смак чи ні, а потім поекспериментуйте з добавками. Ви обов'язково знайдете свій варіант, а може навіть декілька.

Заводимо тісто

Щоб приготувати оладки на сметані, рецепт яких ми розбираємо, вам буде потрібно взяти 2 яйця , 1 склянка (250 гр.) сметани, 150 гр. борошна, 100-150 гр. цукру або цукрової пудри, харчова сода.

Відокремте білки від жовтків. Останні розітріть з цукром до отримання густої однорідної суміші з білястим відтінком. Чим краще розчиниться цукор, тим пишніше вийдуть оладки. Саме тому цукор можна замінити цукровою пудрою - вона розчиняється значно швидше і не залишає крупинок.

Введіть у розтерті жовтки сметану, добре перемішайте, додайте борошно і вимісити все ще раз. Тепер збийте в круту піну білки. Додайте в них соду при збиванні. Введіть отриману білкову масу в тісто. Перемішувати все треба акуратно, щоб тісто вийшло пишним і дихаючим. Дайте йому 5-7 хвилин постояти, після чого можна приступити до випікання.

Як смажити

Визначтеся, якими ви хочете бачити свої оладки на сметані. Рецепт передбачає два способи випічки. Традиційно можна обсмажити оладки на гарячій сковороді в рослинному маслі. Тоді вони вийдуть більш жирними, так як сода у складі тесту збільшить кількість вбирає жиру.

А можна зробити дієтичне блюдо, якщо запекти оладки в духовці. Для цього потрібно зробити трохи більше густе тісто. Викладати його на змащений тонким шаром масла деко ложкою на відстані 2-3 см. один від іншого. Температура духовки повинна бути помірною, щоб оладки не підгоріли. Загальний час випікання складе 10-15 хвилин на одну порцію.

На сковороді ж краще смажити на помірному вогні.


Масло наливати так, щоб оладки були занурені в нього до половини. Тут потрібно пристосуватися і знайти оптимальну температуру для смаження, щоб оладки встигли зарум'янитися, прожаритися всередині і не підгоріти. Щоб уникнути підгоряння і сирого тіста всередині, наливайте їх тонкими коржами, приблизно 0,5-1 см., так як в процесі смаження вони збільшаться в об'ємі в 3-4 рази. Занадто слабкий вогонь призведе до того, що оладки вберуть в себе велику кількість жирів і будуть важкими.

Фантазуємо

Ми спробували звичайний варіант, тепер можна пофантазувати і поліпшити наші оладки на сметані. Рецепт підкоригувати дуже просто. Досить додати в готове тісто якихось ягід. Це можуть бути свіжі ягоди смородини, брусниці, полуниці. Вони додаються цілком, при смаженні дають сік і оладки виходять дуже барвистими, з різними смаковими відтінками. Єдине "але" - в жиру сік буде бризкатися, їх потрібно накривати кришкою або випікати в духовці.

Можна використовувати і сухофрукти, попередньо розмочені і подрібнені. Але особисто мені подобаються, і я всім рекомендую, спробувати зробити оладки з бананами. Досить потерти один банан на тертці і додати його в тісто. Смак вийде дуже ніжним і точно не буде проблем з бризками.

З чим і як подавати оладки

Їсти оладки на сметані, рецепт яких ми розглядали, можна з тією ж сметаною. Подавати їх рекомендується в гарячому вигляді, але навіть дещо пізніше вони збережуть свій вигляд і смак. Оскільки це солодке блюдо, то подавати до нього також можна будь-який солодкий або молочний соус, або звичайне варення, джем, конфітюр і т.п.

Оладки прекрасно підходять для сніданку або полудня. У дитячій кухні їх можна подавати з киселем, какао, компотом. Зміна наповнювачів і соусів, зробить блюдо на довгий час цікавим і не набридне.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.