Іспанська кухня: кращі і самі здорові страви.Іспанська кухня: кращі і самі здорові страви. Фото Mikhail Zahranichny/Shutterstock.com

Всупереч розхожій думці, іспанська кухня - далеко не одні лише морепродукти, ця кухня різноманітна і багата, в тому числі і на оригінальні враження. Недарма ж найвідоміший ресторан молекулярної кухні - El Bulli - знаходиться саме в Іспанії.

Іспанцям властиво змішувати, здавалося б, не зовсім поєднувані продукти. Наприклад, одним з найбільш вишуканих страв вважається каплун (відгодований півень), фарширований мідіями, устрицями і каштанами. Але ж для багатьох з'єднання в одній страві молюсків і м'яса може здатися не тільки дивним, але і важко перетравлюється. Втім, іспанська, як і будь-яка народна кухня, зовсім не складні, і вимагає великих зусиль. Досить свіжих продуктів - і не завжди дорогих, трохи вправності - і результат буде гідний усіляких похвал. У нашому огляді ми розповімо про найбільш знакових стравах іспанської кухні.

Сангрія

Цей напій - символ Іспанії, по суті, являє собою розведене водою червоне або біле вино, настояне на фруктах - яблуках, цитрусових, і навіть з ягодами . Рецепт з'явився ще з часів Римської імперії, чиї простори доходили і до Піренейського півострова: вино тоді розводили водою, щоб її дезінфікувати. Такий напій відмінно втамовує спрагу і майже не п'янить, і його можна приготувати відразу багато - так щоб вистачило на всю вечірку.

Тапас Іспанська кухня: кращі і самі здорові страви. Фото aguilarphoto/Shutterstock.com

Це навіть не конкретну страву, а стиль застілля. Іспанці починають вечерю з обов'язкового бокальчика місцевого вина або сангрии, про яку ми розповімо трохи пізніше, і невеликих закусок - цих самих тапас. Колосальна кількість міні-бутербродів, канапе, просто нарізаних сиров'яленому шинки або морепродуктів з соусами громадяться на стійках бару. В іспанській мові навіть є дієслово tapear - він перекладається як "ходити по барах, спілкуватися з друзями та знайомими, пити вино і їсти тапас". Дуже популярні такі види тапас як тортійя (не плутати з мексиканською тортилії - коржем) - омлет з картоплею або фаршем, і бандерильї - все, що завгодно, нанизане на шпажку - сир, шматочки овочів, креветки, оливки і так далі.

Гребінці сен-жак

У іспанців є своя назва цього виду морепродуктів, але у світі вони стали популярні саме під французьким ім'ям. Та й іспанська місто Сан-Себастьян, де їх їдять більше за все, знаходиться недалеко від Франції.


Багаті "легким білком", швидко засвоюваним організмом, йодом, і просто чудовим ніжним смаком, вони хороші як приготовані на грилі, у складі закусок, так і в паелье.

Хамон Іспанська кухня: кращі і самі здорові страви. Фото barbaradudzinska/Shutterstock.com

Ще одне національне надбання іспанців - сиров'ялені свинячі ноги, теж дісталися в спадок від Римської імперії. Щоб отримати відмінний хамон, потрібно використовувати свиней особливої породи - "чорне копитце", їх окосту потім засолюють і просушують близько 2 років, щоб вийшов вишуканий делікатес. У приготованому таким чином м'ясі зберігаються всі білки і корисні амінокислоти - деякі дієтологи навіть рекомендують замінювати їм жирну рибу, щоб виглядати молодше. Ще хамон дуже калорійний, і можливо, в цьому полягає секрет стрункості спекотних іспанок: дві скибочки хамона і келих вина замість вечері досить поживні, але не загрожують зайвими сантиметрами на талії.

Гаспачо

Популярний томатний суп до того як на кораблях Колумба до Європи потрапили помідори, готували з хліба. По суті, це були бідняцька юшка з лука, трав, часнику, яку кришили вчорашній черствий хліб. Сучасний варіант цього супу більш елегантний: томатне пюре зі шматочками овочів - популярне літньо-освіжаюче блюдо в багатьох ресторанах.

Паелья Іспанська кухня: кращі і самі здорові страви. Фото Alexander Inglessi/Shutterstock . com

Іспанська різновид плову, обов'язковий компонент якої - рис. Інгредієнти можуть відрізнятися, але, як правило, це численні місцеві морепродукти, від креветок, до важко визначених молюсків. Готують паелью у великій плоскій сковороді і відразу на всіх їдців: посудини для цієї страви калибруются саме на кількість персон - є на двох, а великі банкетні варіанти вмістять і до 150 порцій. До речі, саме такі сковороди мили в часто цитованої рекламі миючого засобу про змагання між селами Вілларіба і Віллабаджо.

фабаду

Одне з найзнаменитіших страв Астурії, одного з регіонів Іспанії. Воно складається з білої квасолі і декількох видів місцевих ковбас - гострих міні-сосисок чорізо, морсільос - товстих кров'яних ковбасок, шинки, і, звичайно ж, хамона.

Є запитання? Задайте їх експерту - дієтолога Ларисі Бойченко!

Дієта тижні на: підпишіться і худніть!

Читайте інші цікаві статті з цієї серії:

"Російська кухня: між заходом і сходом"

"Українська кухня: звідки є пішла"

"Грузинська кухня: основні поняття"





UpDog logo Host your own website for free with UpDog.