Користь сала. magnola/shutterstock Останнім часом багато дієтологів рекомендують відмовитися від сала, посилаючись на те, що через високий вміст жирів воно сприяє розвитку атеросклерозу. Однак у світі жирів все не так просто. Обходитися без них організм не може. Для того щоб вирішити, яким жирам віддати перевагу, треба враховувати деякі їхні властивості. Насамперед - вміст у продукті жирних ненасичених кислот.

Свиняче сало містить арахідонову кислоту, яка належить до ненасичених жирів і є однією з незамінних жирних кислот. Вона входить до складу клітинних мембран, є частиною ферменту серцевого м'яза, а також бере участь і в холестерином обміні, що теж важливо.

Слід зауважити, що в салі є й інші цінні незамінні жирні кислоти.


Причому за їхнім вмістом (близько 10 відсотків) сало випереджає вершкове масло. Саме тому біологічна активність сала в п'ять разів вище, ніж у вершкового масла і яловичого жиру.

Що ж до насичених жирів, яких у салі немало, то побоюватися порушення обміну холестерину потрібно лише в тому випадку, якщо ви цим продуктом зловживаєте. Якщо споживати сало в межах розумного, то атеросклерозу можна не боятися. Особливо якщо їсти його з салатом із сирих овочів, заправлених нерафінованою соняшниковою олією і натуральним оцтом (яблучним або виноградним), який є сильним антиоксидантом.

Сало широко застосовується в народній медицині, як зовнішній засіб воно нерідко виявляється більш дієвим , ніж різні патентовані мазі.
Джерело: health.unian.net





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.