Не так давно на полицях магазинів з'явився новий кисломолочний напій - айран. Чим корисний цей продукт, якими властивостями володіє і в чому його відмінність від традиційного кефіру? Про це наша стаття. Для початку трохи про історію виникнення цього продукту.

Напій довгожителів. Корисні властивості айрану. Кисломолочний напій прийшов до нас із Середньої Азії, Башкирії, Кавказу. Звідки точно - невідомо, тому як напій придумали кочівники 15 століть тому, а в силу свого способу життя вони переміщалися з місця на місце. Тим не менш, саме вони подарували нам напій довгожителів. Корисні властивості айрану не викликають сумнівів ні у лікарів, ні у шанувальників цього кисломолочного продукту.

Традиційний історичний рецепт виготовлення напою полягає у вживанні особливої закваски для молока, яка надає певний смак напою і забезпечує тривале збереження продукту. Молоко може бути коров'яче, козяче, верблюже, кобиляче, овече. Робили його в бурдюках, зараз використовують інший посуд, а ось закваска залишилася колишньою. Це стрептокок термофільний в поєднанні з дріжджами і болгарською паличкою, що сприяє початку спиртового бродіння продукту і виступає в ролі природного консерванту. Потім перебродило молоко розбавляють водою і додають прянощі. Склад інгредієнтів у продукті різний, тому кожен народ і намагається заявити на напій айран свої авторські права. А добавки у вигляді кропу, базиліка, прянощів не тільки роблять напій смачним і різноманітним, а й посилюють корисні властивості айрану.

Напій довгожителів. Корисні властивості айрану. Як і будь-який інший кисломолочний продукт, напій стимулює і нормалізує природну мікрофлору кишечника, покращує секреторну діяльність шлунково-кишкового тракту, відновлює обмін речовин. Запобігає запори, нейтралізує кишкові розлади, посилюючи виведення продуктів розпаду з організму.


Але благотворним впливом на шлунково-кишковий тракт корисні властивості айрану не обмежуються. Він стимулює роботу органів дихання, підсилюючи приплив кисню до легких, прекрасно діє на нервову систему. При цьому ранкове вживання напою підбадьорить. А випивши продукт на ніч, ви тим самим забезпечите собі спокійний сон.

При екстрених ситуаціях корисні властивості айрану можуть використовуватися для зняття похмільного синдрому, при зневодненні організму, відновлення водно-сольового балансу. Для людей, ведучих здоровий спосіб життя, айран - незамінний помічник. Він активно бореться з жировими відкладеннями, застосовується як дієтичний продукт, сприяє відновленню тонусу м'язів. Але при своїх якостях, айран має протипоказання. Це гастрити, ерозії, виразки шлунка, алергія на лактозу.

Напій довгожителів. Корисні властивості айрану. Деякі намагаються виготовити айран в домашніх умовах, додаючи в заздалегідь прокип'ячене молоко закваски для кефіру, йогурту, використовують срібну монетку або чорний хлібець. Потім ставлять для бродіння на 5-6 годин в скляному посуді. Розбавляють мінеральною або підсоленою водою. Але корисні властивості айрану, що утворюються від справжньої закваски, ви не отримаєте, а зможете приготувати тільки продукт, що за смаком нагадує айран.

В таких випадках, якщо ви любите кефір, то, додавши прянощі, кріп, петрушку, кінзу і розбавивши його мінеральною водою, ви будете мати домашній кисломолочний продукт з добавками, але з властивостями кефіру, благотворний вплив якого на організм ніхто не оспорює. Айран корисні властивості має одні, а кефір - зовсім інші. Обидва продукти однаково позитивно впливають на організм, але закваски, що беруть участь в процесі бродіння, надають різні цілющі якості напоїв. Пийте той продукт, який вам більше подобається, і будьте здорові!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.