Це непроста наука - смачно приготувати пангасіуса.

Риба ця незаслужено зненавиджена багатьма господинями: мовляв, дуже жирна, пахне тванню, на сковороді розлазиться і негарно виглядає на тарілці. Та ще й назва дивне. І взагалі невідомо, що за звір.

Пангасіусоведеніе: освойте нову науку! Думаю, наші проблеми з пангасіус - це проблеми невиправданих очікувань: від цього білосніжного філе ми чекаємо пружності хека, насиченості скумбрії, смаку макрелі і інших бонусів морської риби. Ми і готуємо її як морську, присолюючи, підкисляючи, умочуючи в борошно і перевертаючи лопаткою.

А пангасіус - риба річкова. Проживає вона в річках Меконг і Чаупхрае - це Таїланд, Камбоджа, В'єтнам і Лаос. Тамтешні господині в пангасіуса душі не сподіваються: ситний, жирний, м'який, по-хорошому солодкий. Рибалки теж поважають татуся пангасіуса: одна рибина важить близько 50 кілограмів, витягнув красеня - вечеря готова. Завдяки місцевим їдоках пангасіус є чи не самої ловімой прісноводної рибою на планеті.

Сенс пангасіуса в тому, що він прекрасний у стравах. Рибний суп, салат, пиріг, котлети, запіканки - краще цієї жирної, ніжною риби, в якій майже немає кісток, для різноманітної рибної кулінарії не знайти.

Пангасіусоведеніе: освойте нову науку! Багатий і вітамінно-мінеральний склад: у філе пангасіуса містяться вітаміни А, С, Е і вітаміни групи В, а також цінні амінокислоти. З великої різноманітності корисних мікроелементів найбільш відчутно присутність калію, натрію, заліза, кальцію, цинку і магнію. Фахівці рекомендують вживати цю рибу при захворюваннях серцево-судинної системи, опорно-рухового апарату та шлунково-кишкового тракту.


У дієтичним харчуванні пангасіус просто незамінний: 100 грамів риби "стоять" всього 89 ккал.

Ось як смачно готують пангасіуса:

Ріжемо філе порційними шматочками, посипаємо приправою "для риби", поливаємо лимонним соком, чекаємо півгодини і тушкуємо на повільному вогні з цибулею, морквою і ложкою томатної пасти.

Беремо:

  • філе пангасіуса 4 шматки по 150 гр.,
  • солодкий перець 1 шт.,
  • борошно пшеничне 4 столових ложки,
  • лимонний сік 1 столова ложка,
  • рослинне масло 2 столових ложки,
  • ананаси очищені свіжі або консервовані 200 гр.,
  • вершкове масло 2 столових ложки,
  • каррі в порошку 1 ст. ложка.

Порізати солодкий перець на маленькі шматочки. Промити філе пангасіуса холодною водою.

Помазати філе лимонним соком. Посолити і посипати каррі. Обваляти в борошні.

Викласти в глибоку сковороду вершкове масло, туди ж налити рослинне масло.

Довести до кипіння, кинути в киплячу олію шматочки філе на 3-4 хвилини.

Потім вийняти рибу, а в киплячу олію кинути шматочки солодкого перцю і ананаса на 1 хвилину.

Потім покрити філе підсмаженими шматочками ананаса і перцю.

Пангасіусоведеніе: освойте нову науку!

  • На лист листкового тіста укласти шарами обсмажену цибулю, картопляне пюре, бланшувати в підсоленому окропі протягом трьох хвилин філе пангасіуса. Накрити листом листкового тіста. Змастити пиріг яйцем.

А вам є що додати в науку про пангасіуса?





UpDog logo Host your own website for free with UpDog.