Рецепти домашнього майонезу: просто і безпечно. Густий, натуральний і надзвичайно смачного домашній майонез - зробити його зовсім не важко, а результат вразить найвибагливішого гурмана.

Класичний рецепт домашнього майонезу

• Масло - якісне рафінована оливкова олія.
• Яйця - з яскравим жовтком.
• Цукор - краще використовувати натуральний замінник, наприклад, фруктозу.
• Лимонний сік - свіжовичавлений. У крайньому випадку можна застосовувати розчин лимонної кислоти або столовий оцет. Не варто експериментувати з яблучним оцтом - смак буде не ахти.

Рецепти домашнього майонезу: просто і безпечно.
Гірчиця - можна додати, якщо хочеш похвалитися перед друзями, що сама приготувала не просто майонез, а майонез "Провансаль".
Добавки: прянощі, свіжа зелень, хрін, мариновані огірки, помідори, каперси, кріп, цибулю, часник, сир і пр.
Як відкинути два жовтки, додай 1/2 ч. л. солі і 1 ч. л. цукру, перемішати віночком доти, поки не розчиняться сіль і цукор. Тепер найголовніше. Не припиняючи збивати, додавай буквально по крапельці рослинне масло. Для густого соусу на два жовтки припадає приблизно склянку олії. Якщо хочеш приготувати соус пожиже, додай більше масла. Коли консистенція соусу стане однорідною і він придбає жовтуватий колір, додай у нього 1 ч. л. гірчиці і 1 ст. л. і перемішати.

Рецепти домашнього майонезу: просто і безпечно.
Дієтичний домашній майонез
Майонез - вельми калорійний соус. Звичайний містить в середньому 600-700 ккал, а легкий - на 350-450 ккал, залежно від виробника. Тому й виходить, що повною столовій ложці готового салату олів'є калорій більше, ніж в цілому салатник морквини із сметаною. У домашній майонез для зниження калорійності можна додавати нежирний йогурт або сметану.


Співвідношення майонезу і йогурту - на твій смак, але якщо зробити 50 на 50, то і калорійність такого соусу знизиться майже вдвічі.

Домашній майонез з розсолом

  • 400 г рослинного масла,
  • 40 г гірчиці, 2 жовтки,
  • ч. л. столового оцту (10%),
  • 1 ч. л. солі, 1,5 ч. л. цукру,
  • 100 г маринаду від огірків чи помідорів.

Всі інгредієнти завантаж в чашу блендера. Збивати на середній потужності 1-2 хв до утворення однорідної емульсії. Спробуй і приправ на свій смак.

Різнобарвний майонез

Рецепти домашнього майонезу: просто і безпечно. Простий майонез відмінно поєднується з різними добавками з трав і спецій, на його основі (200 г) можна приготувати і інші смачні соуси.
Яскравий буряковий майонез (додай 50 г відвареної і тертої на тертці буряка) відмінно виглядає з інгредієнтами блідого кольору, наприклад, з тріскою або крабами.
Майонез з зернистою гірчицею (додай 2 ст. л. зернистої гірчиці) особливо хороший з запеченою сиром, куркою гриль, селерою і авокадо.
Селеровий майонез (додай 100 г кореня селери, відвареного і дрібно тертого) подавай до печеному окосту, холодного запеченого лососеві, яловичині, курці .
Ніжний смак майонезу зі спаржею поєднується (додай 100 г спаржі, відвареної і дрібно нашаткованої) з фореллю і з копченим лососем.
Майонез з каррі універсальний: він може бути досить гострим або ніжним залежно від того блюда, до якого ти його подаси. Спробуй його з лососем, індичкою, куркою або картоплею та яловичиною (додай 1 ст. Л. Пасти карі).





UpDog logo Host your own website for free with UpDog.