Крупи. Приготування каш. Каші - це дієтичний, корисний, в теж час поживний продукт. Не варто відмовлятися від вживання продукту з нашого дитинства.

Каші, котлети, запіканки можна приготувати з різних круп.

Розсипчаста і в'язка - варіанти приготування каш. Кашу "рассипуху" готують із цільної, необроблений крупи, такий як рис і гречка в мультиварки.

Молочну (в'язку) кашу готують з усіх круп.

При приготуванні каші важливо дотримати правильні пропорції в поєднанні круп і рідини. Для розсипчастої каші важливо строго дотримуватися розрахованої кількості рідини. Для молочної каші дотримання пропорцій рідини і крупи залежить від бажаної консистенції каші.

Перед тим, як почати варити кашу, слід дуже добре промити крупу. Кілька разів, у проточній, прохолодній воді. Поки вода в крупі не стане прозорою.

Особливо увагу треба приділити промиванні пшона. Ця крупа містить так звану "мучку", яка надає каші гіркуватий смак.

Якщо крупа неабияк засмічена, її потрібно перебирати.

Гречану крупу промивають, тільки в тому випадку якщо в ній присутній пил.

Гречану крупу для додання особливого смаку можна обсмажити.

Перлову крупу, для більш швидкого приготування можна замочити у воді на 2-3 години.


При готуванні розсипчастих каш важливо води потрібно взяти стільки, щоб крупа набубнявіли.

При нестачі рідини каша вийде сухою, при надлишку вологи - в'язкою і клейкою.

Крупу в більшості випадків засипають у киплячу воду , заздалегідь солону. Варять на слабкому вогні. Поки крупа не загусне її треба постійно помішувати. Після щільно закрити кришкою, для того щоб каша упріла.

Молочні каші солять до того як треба закладати крупу. Солі для молочних каш використовується менше, ніж для розсипчастих каш. Для солодких каш на молоці сіль беруть у мінімальних кількостях, за смаком.

Гречана каша з цибулею і грибами.
  • - Гречана крупа - 2,5 ст.
  • - Сухі гриби (білі) - 50 гр.
  • - Цибуля - 2 шт.
  • - Масло
  • - Сіль

Коли гриби наповняться водою і збільшаться в розмірах, вийняти з води. Порізати дрібно. Поставити готувати у воді, в якій вони набухали. У киплячу воду всипати гречану крупу. Все добре перемішати. Коли каша загусне, залишить її упревать на півтори години.

Лук досить дрібно порізати, обсмажити. Змішати з кашею.

У цьому рецепті можна використовувати як вершкове, так і рослинне масло.

Гриби для рецепта беруться будь - заморожені, свіжі, сушені.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.