Пікантна закуска: техніка приготування лечо.

Часом здається, що навіть вимова вголос слова лечо викликає появу пряного присмаку. З приходом осені кожна господиня хоча б раз на сезон присвячує час приготування цієї смакоти: до речі, хоча батьківщиною лечо таки є Угорщина, найбільшою популярністю користується рецепт болгарського лечо.

Пікантна закуска: техніка приготування лечо. Фото en.paperblog.com Пікантна закуска: техніка приготування лечо. Фото en.paperblog.com

Лечо буває різне. любов і визнання в усьому світі лечо завоював з цілком зрозумілих причин: крім того, що саме по собі це блюдо неймовірно смачне, його можна використовувати як підливу до м'яса і риби, гарнір, борщову заправку і навіть консервувати його на зиму.

Основу будь-якого рецепту приготування лечо складають три продукти: помідори, цибулю і солодкий перець , проте варіацій на тему "мій особистий рецепт приготування" безліч.

Один з найбільш простих і швидких способів приготування - лечо по-болгарськи: 3 кг червоних помідорів обшпарити окропом і зняти шкірку, перекрутити на м'ясорубці і довести в каструлі до кипіння. Солодкий перець (2 кг) очистити від насіння і нарізати соломкою завтовшки в 1 см, додати його в киплячу томатну пасту і томити на повільному вогні 15 хвилин. Сіль, цукор, приправи додавати за власним смаком (тут можна сміливо проявляти свій креатив) - ура, лечо готовий! Дегустувати його можна відразу ж, а любителі консервації можуть розкласти лечо в банки і отримати закуску на зиму (вийде 6 баночок по 500 г).

Пікантна закуска: техніка приготування лечо. Фото Y'all Hungary/Flickr.com Пікантна закуска: техніка приготування лечо. Фото Gergely22 Flickr.com

Невеликі поправки в класичному рецепті лечо можуть кардинально змінити кінцевий результат приготування:

  • практично! замінивши помідори томатним соком (1 літр) на 2.5 кг перцю і додавши до рецепту 500 г моркви, ми отримаємо більше ситне лечо, яке можна використовувати як заправку в борщ (томатний сік з приправами кип'ятити 20 хвилин, додати лавровий лист, моркву і перець, варити ще 10 хвилин);
  • пікантно! часник, цибулю і перець перетворять лечо в гостру пікантну закуску : 2.5 кг помідорів прокрутити через м'ясорубку і кип'ятити 10 хвилин, пропустити через сито.


    Перець нарізати соломкою (1.5 кг), 2 цибулини - півкільцями, додати всі в томатне пюре. За смаком додаємо приправи: близько 1 ст.л. солі, 2 ст.л. цукру, по чайній ложці запашного і червоного меленого перцю, 4? 5 лаврових листків. 30 г часнику трьом на тертку, розмішуємо з 3? 5 ст.л. рослинного масла і відправляємо його в лечо;

  • ароматно! якщо додати в процесі приготування гвоздику і перець, вийде лечо з неземним ароматом!
Рецепт від профі

Рецепт угорського лечо залишається незмінним з часів опису його в кулінарній книзі відомого угорського кухаря, засновника ресторану і взагалі більшого експериментатора Кароя Гунделя . На його думку, щоб приготувати "правильно" лечо, необхідно строго виконувати всі пункти у приготуванні:

  • Почищений перець (1.4 кг) нарізати соломкою, попередньо ошпарені помідори (600 г) очистити від шкірки і порізати четвертинками, цибулю (150 г) порізати півкільцями.
  • 50 г копченого шпику нарізати кубиками і покласти у велику каструлю, підсмажити його до прозорості, після чого додати цибулю і смажити його до рум'яності, зверху присипати паприкою (5 г ) і все швидко перемішати.
  • У каструлю додаємо перець і помідори, солимо, тушкуємо на великому вогні, а коли частина рідини випарується, продовжити готування на повільному вогні.

Гундель вважав, що таке блюдо особливо смачним виходить в ролі гарніру, якщо додати в нього порізану кружальцями ковбасу, сосиски або вбити яйце.

Скажіть, ну хіба можна уникнути спокуси і не приготувати таку смакоту? Думаю, це неможливо! Приємного апетиту!

Чи готуєте ви лечо? Поділіться своїм рецептом в коментарях!

Є запитання? Задайте їх експерту - дієтолога Ларисі Бойченко!

Дієта тижні на: підпишіться і худніть!

Читайте інші цікаві статті по темі:

"Поганий хороший холестерин: і в ньому є користь!"

"Вишуканий фастфуд"

"ТОП 10 непотрібних продуктів харчування"

"Станьте правильної ласункою! "





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.