Атеросклероз - вельми поширена хвороба, в основі якої лежить порушення обміну речовин, особливо жирового, пов'язаного з розладом нервової регуляції.
Залежно від локалізації переважного атеросклеротичного ураження судин спостерігаються симптоми недостатності або мозкових, або серцевих, або, нарешті, периферичних судин . Однак, незалежно від того, чи є у хворого розлад мозкового кровообігу, грудна жаба, або інфаркт міокарда, завжди або майже завжди відзначається порушення жирового обміну, підвищення згортання властивостей крові і поразка самої судинної стінки і ряд інших відхилень в обміні речовин, загальних для різних клінічних варіантів перебігу атеросклерозу. Звідси і деякі загальні принципи лікування хвороби, спрямовані на відновлення або істотне поліпшення обміну речовин. Важливе місце в комплексному лікуванні - попередженні прогресування атеросклерозу - належить лікувальному харчуванню.
Лікувальна дієта активно впливає на порушені функції організму в напрямку нормалізації нервових, обмінних процесів, згортання властивостей крові, поліпшення стану проникності судинної стінки. Це досягається, з одного боку, обмеженням калорійності (тобто обмеженням тваринних жирів і легко-всмоктуваних вуглеводів), кухонної солі, азотистих екстрактних речовин; з іншого боку, збагаченням раціону ліпотропні речовинами (холін, метіонін), рослинними оліями, клітинними оболонками, продуктами моря, вітамінами С і Р і групи В, солями калію і магнію.
Розподіл їжі протягом дня має бути рівномірним (НЕ менше 4-5 прийомів на день), останній прийом необільний, не пізніше ніж за 2 год до сну.
Вся їжа готується без солі, за узгодженням з лікарем дозволяється додавати в їжу за день не більше 4-5 г кухонної солі (1 чайна ложка). Їжа готується переважно у відварному або запеченому вигляді. Кількість рідини обмежується 1,5 л в день.
На основі викладених вимог хворим на атеросклероз вирішуються наступні страви і продукти: хліб і хлібобулочні вироби - хліб переважно житній, грубого помелу, відрубні , нездобне печиво, хрусткі хлібці, бісквіт (при схильності до огрядності хлібобулочні вироби обмежуються); супи-переважно вегетаріанські, овочеві (борщі, щі, борщ), круп'яні, молочні фруктові: нежирний м'ясний суп 1 раз на тиждень; страви з м'яса і птиці - з нежирної яловичини, баранини, свинини, курки, індички переважно у відварному або запеченому вигляді або обсмажені після відварювання; страви з риби - з різноманітних сортів риби (тріска, окунь, навага, мерлуза, сайда, щука, короп, судак та ін); один раз на тиждень дозволяється вимочений оселедець; страви з яєць - білкові омлети, цільні яйця (2-3 шт. на тиждень); страви з овочів і зелені - вінегрети і салати з рослинною олією з різноманітних овочів (картопля, капуста цвітна та білокачанна, гарбуз, кабачки, помідори, огірки свіжі та малосольні), вирішуються також цибуля, часник, хрін, петрушка, кріп, обмежуються квасоля, горох, боби, щавель, шпинат, різко обмежуються гриби; страви з фруктів, ягід і фруктові соки-будь-які, обмежується виноград і виноградний сік; страви з круп і макаронних виробів - каші, пудинги з вівсяної, гречаної, рисової, пшоняної круп, з макаронів і вермішелі, плов (при надмірній вазі крупи і борошняні вироби слід обмежити); страви з молока, молочних продуктів - молоко і сир в натуральному вигляді та у вигляді страв, кефір, кисляк, ацидофілін, кумис, негострі сири, різко обмежуються сметана, вершки, морозиво; жири - переважно рослинні (до 30 г на день), вершкове масло (до 20 г на день); солодощі - цукор (до 40 г на день), мед, варення, джем замість цукру (при надлишковій вазі солодощі обмежуються); напої - неміцний чай, кава, фруктові, ягідні, овочеві соки, в тому числі томатний; мінеральні негазовані води за призначенням лікаря; закуски - нежирна шинка, докторська ковбаса, негострий сир, вимочений оселедець, вінегрети, салати, овочеві дієтичні консерви; соуси - на овочевому відварі, молочні, фруктові і ягідні підливи.



Особливо рекомендуються: овочі, фрукти і ягоди в сирому вигляді, багаті солями калію (ізюм, курага, чорнослив, персики, абрикоси, ананаси, шипшина, картопля, капуста, баклажани), а також продукти, багаті солями магнію (соя, вівсяна, гречана, пшоняна крупи, волоські горіхи, мигдаль, висівки), продукти моря (морська капуста, морський гребінець, кальмари та ін) .
Хворим атеросклерозом забороняються: жирне м'ясо, міцні м'ясні бульйони, мізки, внутрішні органи тварин, ікра, свиняче,, яловиче, бараняче сало, крем, здоба, гострі, солоні, жирні закуски, какао, шоколад, алкогольні напої.
Примірне одноденне меню противоатеросклеротическим дієти
На весь день: хліб - 250 г (150 г чорного або сірого і 100 г білого) ; цукор - 50 г.
Сніданок (до роботи): омлет з 2 білків або вівсяна каша; салат з овочів з соняшниковою олією; чай або кава з молоком - 1 склянка (неміцний).
Другий сніданок (в обідню перерву): бефстроганов з відвареного м'яса 55/110; сир - 100 г; яблуко або відвар плодів шипшини - 1 стакан.
Обід (після роботи): суп вегетаріанський зі збірних овочів - 1 тарілка; м'ясо відварне - 60 г; збірний овочевий гарнір - 150 г; компот з яблук - 1 стакан.
Вечеря: риба відварна - 85 г; пюре картопляне-150 г (з соняшниковою олією); плов з фруктами - 180 г; чай з молоком - 1 стакан.
На ніч (в 21 год): кисляк - 1 стакан або чорнослив розмочений - 50 г.
При ускладненні атеросклерозу інфарктом міокарда або при поєднанні його з гіпертонічною хворобою , шлунково-кишковими та іншими захворюваннями дієта повинна коррегировать лікарем залежно від характеру супутніх захворювань.
Хворим атеросклерозом з надмірною вагою рекомендується зменшити калорійність денного раціону, обмеживши вживання хліба, цукру, страв з круп і картоплі. За погодженням з лікарем застосовуються різні контрастні (розвантажувальні) дні, краще у вихідні дні:
М'ясний або рибний день (250-300 г відвареного м'яса або риби ділять на 5 прийомів, до кожної порції додають 50 г будь-якого овочевого гарніру; протягом дня дозволяються 3 склянки відвару шипшини або фруктового соку);
Сирний день (400-500 г сиру в натуральному вигляді або у вигляді сирників або запіканки ділять на 5 однакових порцій; протягом дня дозволяються 3 склянки кефіру або молока);
Яблучний день (1 кг яблук ділять на 5 однакових порцій, додають 100 г сиру або відвареного м'яса в денні або вечірні години). Протягом дня - 2 склянки відвару шипшини.
Хворим атеросклерозом з схильністю до підвищення згортання крові рекомендується включати в дієтичний раціон продукти моря, особливо морську капусту, володіє вираженим противосвертиваючих дією.
Для приготування салату з морської капусти використовують свіжозамороженої або сушену морську капусту. Порошок морської капусти (1 ст. Ложку) можна додавати в перше блюдо, особливо в борщ і щі, смакові якості цих страв при цьому не знижуються.
Рекомендуються дієтичні закусочні консерви у вигляді салату, голубців, солянки, що містять у собі морську капусту, кальмари, мідії, креветки, морський гребінець
І ін:
Залежно від характеру перебігу основного та супутніх захворювань, а також з урахуванням індивідуальних звичок і національних особливостей лікуючий лікар вносить в ці рекомендації відповідні корективи або доповнює їх новими пропозиціями, особливо у зв'язку з применяющейся медикаментозної та іншої терапією.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.