Дівчина, що стежить за своєю фігурою, може харчуватися чим завгодно.

Хоч дощовою водою. Хоч сонячною енергією. Хоч повітрям.

Причому роки, проведені на дієтах, навчили її навіть з цих ефемерних інгредієнтів створювати оригінальні, смачні і ситні блюда.

Такі, як, наприклад, терин і суфле.

Кулінарна книга стройняшки. Смачний і корисний повітря .. Більшість повітряних страв, що дійшли до наших днів з часів пишних бенкетів французьких Людовиков - це солодкі десерти.

Тим часом і м'ясні, і рибні страви теж можна робити з повітрям, від цього вони смачніші едятся, легше засвоюються, не відкладаються на боках і відчуваються легкою хмаринкою приголомшливого кулінарного задоволення.

Готуємо фарш:

пісне м'ясо, рибу, птицю або морепродукти рубаємо в блендері (в гіршому випадку - пропускаємо три рази через м'ясорубку), додаємо спеції і збиті окремо білки.

На дно форми кладемо тонкі скибочки бекону (для соковитості та аромату), заливаємо фарш, вкриваємо зверху двома шарами фольги.

Кулінарна книга стройняшки. Смачний і корисний повітря .. Глибоке деко наповнюємо гарячою водою, в нього ставимо форму, випікаємо до готовності (поки верхня скоринка не зарум'яниться).

Варіант класичного терріна, естонська таррендіс, готується так :

беремо 150 г лосося гарячого копчення, 150 г свіжих огірків, великий пучок кропу, 30 г червоної ікри, 1 маленьку червону цибулину, 200 г зернистого сиру, 300 г нежирного натурального йогурту, 15 г желатину, 3 ст. л. яблучного соку.

Желатин замочуємо на 15 хвилин в яблучному соку, змішаному з п'ятьма столовими ложками води, розпускаємо на малому вогні, змішуємо з йогуртом, даємо суміші трохи схопитися і злегка збиваємо вінчиком.


Лосось та огірки ріжемо тонкою соломкою, цибулину - дрібними кубиками.

У великій мисці з'єднуємо сир, лосось, огірки, ікру, цибулю і подрібнений кріп, заливаємо вийшла суміш йогуртом, акуратно перемішуємо і, перелив у силіконову форму для кексу, ставимо в холодильник на чотири години або на ніч.

Перед подачею опустимо форму на одну хвилину в гарячу воду, викладемо на довгасте блюдо і прикрасимо зеленню, червоною ікрою і тонкими смужками копченого лосося.

А ось - незрівнянне сирне суфле, яке можна готувати в один прийом, а можна - випекти напівфабрикат, який розігрівається в міру поїдання.

Заварюємо соус бешамель (стакан молока , столова ложка борошна, сіль за смаком), в гарячий засипаємо розкришений сир Рошфор, змішуємо все це з окремо збитими жовтками і білками, розкладаємо по формах і запікаємо протягом 20 хвилин (на деко, на який ставимо формочки, наливаємо трохи окропу).

Кулінарна книга стройняшки. Смачний і корисний повітря .. Між іншим, таке суфле можна з'їсти відразу, а можна поставити в холодильник під плівку і зберігати дві доби, виймаючи порційні шматочки і розігріваючи суфле в духовці (перед подачею змастити сметаною).

В таке суфле можна рубати зелень, кришити варені овочі і взагалі мудрувати на власний розсуд.

Так що і повітря буває смачним.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.