Найчастіше гострі захворювання кишечника характеризуються проносами, болями в черевній порожнині, загальною слабкістю, нудотою, іноді блювотою.
Основні принципи лікувального харчування при гострих захворюваннях кишечника:
1) підвищене введення рідини в перші дні захворювання;
2) введення в організм усіх необхідних для життєдіяльності харчових речовин, особливо тваринних білків (м'яса, риби, свіжого сиру, яєць);
3) забезпечення доброго засвоєння їжі при мінімальному навантаженні органів травлення, що досягається спеціальним підбором найбільш легкозасвоюваних продуктів та їх обробкою (вся їжа дається в протертому вигляді, зварена у воді або на пару).
У перший день захворювання хворому рекомендується чайний розвантажувальний день.
При дотриманні постільного режиму дається міцний чай з цукром (по 2 шматочки цукру на 1 стакан) 5-8 разів на день.
З другого дня захворювання хворому призначається дієта № 4.
Хворим, які користуються цією дієтою, вирішуються наступні страви і продукти : хліб і хлібобулочні вироби - сухарі з вищих сортів білого хліба, тонконарезанние і неподрумяненние; супи - на слабкому знежиреному м'ясному або рибному бульйоні, з додаванням слизових відварів, парових або зварених у воді м'ясних чи рибних кнелей, фрикаделей, яєчних пластівців, вареного і протертого м'яса (останнє додається в бульйон обов'язково разом з слизовим відваром); страви з м'яса і риби - парові або зварені у воді м'ясні та рибні котлети, кнелі, фрикадельки, суфле з відвареного м'яса або риби; м'ясо береться нежирних сортів, знежирене й очищене від сухожиль (яловичина, кролик, курка і індичка без шкірки); м'ясний фарш готується пропусканням 3-4 рази через м'ясорубку; риба дозволяється тільки абсолютно свіжа, нежирні сорти; страви і гарніри з круп, бобових і макаронних виробів - протерті каші на воді або знежиреному м'ясному бульйоні (рисова, вівсяна, гречана, манна); всі бобові і макаронні вироби виключаються; страви з яєць - яйця в обмеженій кількості (не більше 1 яйця в день) тільки в блюда за кулінарними показаннями; при гарній переносимості вирішуються дієтичні яйця некруто або у вигляді парових омлетів (не більше 2 яєць в день); солодкі страви, солодощі, фрукти, ягоди - цукор в обмеженій кількості (до 40 г на день), киселі і желе з чорниці, черемхи, стиглих груш та інших фруктів, і ягід, багатих в'яжучими речовинами; молоко, молочні продукти і страви з них - свіжоприготований сир, обложений солями кальцію (хлористим або молочнокислим кальцієм) або слабким (3%-ним) розчином столового оцту, протертий, в натуральному вигляді, у вигляді парового суфле; всі інші молочні страви виключаються; соуси і прянощі - виключаються; закуски - виключаються; напої - чай натуральний, кава чорна, какао на воді, відвар шипшини, чорниці, черемхи; жири - масло вершкове в обмеженій кількості (20-30 г на день) додавати в готові страви не більше 5 г на порцію.



Примірне одноденне меню
На весь день: сухарі білі 100-150 г; цукор в чай - 30 р.
Перший сніданок (у 8 год 30 хв): м'ясні парові котлети - 120 г; рисова каша на воді протерта - 150 г; чай - 1 склянка; сухарі білі (з денної норми).
Другий сніданок (в 11 год): кисіль з чорниці; сухарі білі (з денної норми).
Обід (в 14 год): бульйон м'ясний з яєчними пластівцями (з 1 яйця) - 1 тарілка; м'ясне пюре з відвареного м'яса - 125 г; рисова каша на воді протерта - 150 г; кисіль з чорниці - 1 стакан.
Полудень (в 17 год): чай - 1 стакан, сухарі білі (з денної норми).
Вечеря (в 19 год): котлети з тріски парові-125 г; рисова каша на воді протерта-150 р.
У міру поліпшення стану хворого дієту розширюють. У неї включають білий хліб, вермішель, овочеві пюре (картопляне, кабачкової, гарбузове, морквяне), печені яблука і груші, протерті компоти з ягід і фруктів солодких сортів (крім абрикосів і слив), каші варять з додаванням молока. Потім переходять на непротертом їжу, включають злегка підсмажене м'ясо, рибу, сирі овочі, фрукти, сир, нежирну шинку. Тривалий час слід уникати харчових продуктів, які затримуються в шлунку, повільно перетравлюються, викликають значне сокоотделеніе травних залоз. До них відносяться жирні сорти риби і м'яса, здобні вироби з тіста, закусочні консерви, копченості, соління, маринади, гриби, гострі спеції (перець, хрін, гірчиця), деякі сорти овочів (редька, редиска, цибуля, часник), кислі сорти ягід і фруктів.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.