Хворому на туберкульоз рекомендується посилене, але не надмірне харчування. Підвищений вміст в дієті жиру, вуглеводів (солодких, жирних і борошняних страв) негативно позначається на перебігу захворювання. Надмірне введення їжі в організм перевантажує обмін речовин, послаблює захисні сили організму. А якщо врахувати, що у хворого на туберкульоз окислювальні процеси знижені і їжа засвоюється недостатньо і накопичуються недостатньо окислені продукти обміну, які викликають інтоксикацію організму, то калорійність раціону може перевищувати фізіологічну потребу в ній здорової людини тільки на 1/3. Але далеко не всім хворим на туберкульоз потрібно підвищувати калорійність раціону, у деяких в період поліпшення основний обмін навіть знижений. Хворим, які мають надлишкову вагу, недоцільно призначати посилене харчування, особливо за рахунок жиру і вуглеводів.
Основні принципи лікувального харчування при туберкульозі:
1) зміст білка в раціоні не нижче 100 г, причому не менше половини його повинен становити тваринний білок (м'ясо, сир, яйце, молоко, сир);
2) злаки (хліб, каші, борошняні вироби) і вуглеводи в чистому вигляді ( цукор, мед) не повинні становити головну частину раціону (загальна кількість вуглеводів 400-500 г);
3) кількість жиру в раціоні коливається від 100 до 120 г, причому 1/3 припадає на рослинний жир;
4) вміст мінеральних речовин повинно бути в межах фізіологічної потреби організму: кількість вітамінів А, С, D і групи В повинно трохи перевищувати норми здорової людини (вітаміну А - близько 5 мг, С - до 200 мг. В1 - від 2 до 5 мг );
5) допустима норма вільної рідини - 0,8 - 1 л на день;
6) при затримці в організмі рідини кількість кухонної солі в дієті зменшують до 6-8 г, навпаки при проносах, блювоті , коли хворий втрачає багато рідини, кількість солі збільшують;
7) калорійність раціону має становити 3500 - 4000 ккал.



Хворому вирішуються такі продукти і страви: хліб - пшеничний сірий, житній, булочки підвищеної калорійності; закуски - ковбаса докторська, сири, сирне масло, оселедцеве і креветочні масло, нежирна і не дуже солона шинка; молоко і молочні продукти - молоко, сир, сир кальцинований; жири - вершкове і рослинне масло; яйця і страви з них - яйця, омлети, яєчня (не більше 2 яєць на день) ; м'ясо, риба - нежирні сорти яловичини, баранини, свинини, тріска, окунь, судак, (виключаються з раціону качка і гусак); крупи - гречана і вівсяна, "Геркулес ", фрукти і ягоди - будь-які; овочі - будь-які; вітаміни - вітамін С у вигляді відвару з плодів шипшини, вітаміни групи В у вигляді дріжджового напою.
При туберкульозі кишечника, особливо у фазі загострення, їжу дають у протертому вигляді. Гострі страви, міцні м'ясні і рибні навари і прянощі забороняються.
При туберкульозі нирок, що супроводжується нефротичним синдромом і втратою з сечею білка, кількість білка в дієті збільшують до 130 г додатком сиру, молочного білка, риби.
При туберкульозі до остей і суглобів в дієту включають 120 г білка, підвищена кількість мінеральних солей, особливо солей кальцію, а також вітамінів. При запорах рекомендується включати в дієту чорний хліб, сирі овочі і фрукти, молочнокислі продукти.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.