Є, є такі сім'ї, в яких до обіду подаються десертна ложка і ніж. А є й такі, в яких рибу їдять двозубою виделкою.

Ви не повірите, але в таких сім'ях не буває огидних скандалів, нецензурщини і неслухняних дітей. Чи то обідній етикет передбачає загальну культуру, чи то загальна культура настільки висока, що обов'язково видно навіть за обідом.

Як би то не було, організація обіду за правилами пристойності неминуче організує за цими ж правилами весь сімейний побут.

П ять базових правил пристойного обіду. Правило перше: Страви традиції

Порядок подання та спосіб сервіровки страв - це зовсім не відкриття сучасного громадського харчування. Це - глибокі диетологические традиції.

Подавати спочатку холодні закуски, потім рибу, а слідом м'ясо людство навчилося ще в 8 столітті! Тому не фантазуємо: спочатку їдять салати, холодні закуски та різноманітні соуси-заправки для збудження апетиту, потім - рибні страви, слідом - м'ясні, наверх - суп, далі - десерт, потім сир, до того ж - фрукти, і, нарешті, кави як сигнал завершення обіду.

Пропускати страви в цій послідовності можна, а от порушувати порядок подачі - ні.

Єдиний виняток - для супу: оскільки в холодних країнах супи зазвичай важкі і ситні, їх можна подати перед першим гарячим.

Правило друге: вибираємо варіант

Подавати обід, навіть сімейний, можна в трьох варіантах.

Перший називається "російським" : закуски і страви подаються на великих тарілках, з яких кожен обідають накладає сам собі бажану порцію. Слід пам'ятати: шматки беруть спеціальними вилками-ложками-лопатками скраю , ні в якому разі не длубаючись в тарілці в пошуках крильця або білого м'яса.

Другий варіант - європейський : обід подається відразу в порційних тарілках.


Зручний, коли стіл невеликий і асортимент страв обмежений.

І, нарешті, "французький", або "королівський" , варіант: страви стоять на столі, але розкладає порції офіціант - таке зустрічається навіть у домашніх обідах, коли численної дітлахам допомагає розкласти їжу турботлива мама.

П ять базових правил пристойного обіду. Правило третє: управляємо кількістю

Кількість страв за обідом обов'язково говорить про його статус.

Три страви - звичайний сімейний обід.

Чотири - обід домашній святковий.

П'ять-шість страв - банкет за участю родичів або гостей.

Дев'ять або дванадцять - ювілей, весілля, торжество.

Правило четверте: не повторюйте

Пристойний обід ніколи не буде складатися з однієї картоплі. В ідеалі жоден з основних компонентів різних обідніх страв не повинен повторюватися, не можна, скажімо, подати щі з кислої капусти і цю ж капусту в якості холодної закуски.

У випадку з обідами більше п'яти страв не повинні повторюватися так ж і основні домінуючі кольори страв.

П ять базових правил пристойного обіду. Правило п'яте: ніяких рук

Всі страви набираються з загальних тарілок спеціальними приладами: лопатками, ложками, черпаками або щипцями (у випадку з печивом). А ось повна розкладка столових приладів на звичайному домашньому обіді вважається моветоном: досить ложки, виделки і ножа.

Ну, і - загальна атмосфера: ніяких розбирань, повчань, нотацій і з'ясувань, хто правий, а хто винен, за обідом бути не повинно.

Якщо, звичайно, це пристойний обід.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.