У хворих панкреатитом часто виникають питання: "які продукти можна вживати, а яких не повинно бути в дієті при панкреатиті?". Але спочатку кілька слів про саме захворювання. Панкреатитом називають запалення підшлункової залози. Захворювання це може протікати як у гострій, так і в хронічній формі і являє собою реальну загрозу здоров'ю і навіть життю хворого. Справа в тому, що клітинами підшлункової залози виробляються ферменти (амілаза, ліпаза, панкреаз і багато інших), за допомогою яких в просвіті тонкого кишечника перетравлюються жири і розщеплюються білки, виробляються вони в неактивній формі і через протоки викидаються всередину кишечника, де, змішуючись з жовчю, переходять в активну форму. Для того, щоб активація відбувалася якомога раніше, жовч і панкреатичний протік з'єднуються разом ще до потрапляння в просвіт дванадцятипалої кишки в загальному протоці. Ось тут і відбувається найцікавіше. Якщо в протоці є явища запалення або застою, так само як і в жовчних шляхах, жовчному міхурі, та й у самій підшлунковій залозі, то відбувається активація набору ферментів вже в протоках підшлункової залози і, як наслідок, починається процес її самопереваріванія. Мало того, що руйнується тканина самого органу, так ще й ферменти, готові до перетравлювання, потрапляють у кров'яне русло і розносяться по всьому організму, викликаючи загальну інтоксикацію і збій в роботі практично всі органів і систем.

Для розвантаження ураженого органу, крім медикаментозної терапії, всі хворі обов'язково повинні бути на строгій дієті при панкреатиті. Продукти, здатні викликати стимуляцію секреції, повинні бути виключені з раціону. Це стосується жирних м'ясних страв, смаженого, копченого, гострого і маринадів, різних копченостей та гострих овочів (цибулі, редиски, редьки). Алкоголь в будь-якій формі та фортеці абсолютно ісключается.Он сам пособі може бути причиною захворювання панкреатитом.


А бути присутнім в дієті при панкреатиті повинні легкозасвоювані і збалансовані продукти у вигляді супів з овочів або нежирних сортів м'яса і риби, другі страви на пару або в протертому вигляді (фрикадельки з птиці, суфле з м'яса). Для задоволення потреби в білку можна вживати яйця в вигляді омлету, сир додатково розтертий з невеликою (!) кількістю цукру. З напоїв можна неміцний чай і трав'яні відвари в теплому вигляді, компот із сухофруктів (сушені яблука і груші) без цукру.

Дієта при загостренні панкреатиту починається з надання повного спокою ураженому органу, тобто в першу добу не можна їсти нічого. Необхідно тільки багато пити аж до розширеного діурезу. Це допоможе вивести з організму утворюються токсини. Вживати можна мінеральну воду без газу, відвар шипшини, відвар кураги (без додавання цукру). Потім на другий день можна дробовими порціями легкий бульйон з сухариками з білого хліба, а на третій можна розширювати меню нежирним сиром і протертими продуктами, приготованими на пару і протертими пюре. Режим прийому їжі повинен бути обов'язково по дробової схемою, потроху через кожні 3-4 години.

Легка дієта при панкреатиті рецепти, які допоможуть скласти зразкове меню для хворого: насамперед, це технологія приготування парових страв. Курячі котлетки на пару, супи з овочів, риба парова, у вигляді філе і у власному соку і багато іншого. Всі необхідні подробиці можна без зусиль знайти на численних кулінарних форумах і сайтах мережі або просто купити брошурку з дієтичного і лікувального харчування.

Звичайно, людина, що страждає цим захворюванням повинен сам знати, що йому можна, а що не можна. Але в кожному разі, призначення та обмеження в дієті при панкреатиті повинен обов'язково робити і коригувати лікуючий лікар.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.