Соління ... Не дарма було придумано запасатися ними на зиму! Тільки таким способом раніше можна було зберегти користь свіжих овочів взимку. З часом, з появою сучасних технологій, необхідність у цьому пропала, але смак, полюбився російській людині, особливо солоних огірочків, не зник нікуди. Вони використовуються для приготування багатьох страв і часом просто незамінні. Взяти той же "зимовий салат", який Новий рік без нього? А варена картопелька без огірка? За рахунок них зменшують добову калорійність. Огірки солоні завжди є в нашому меню!

Здавалося б, а яка користь може залишитися в солоних огірках після різної їх обробки? Скільки калорій в маринованих огірках? Чи підходять вони для дієтичного меню? Всі ці питання не дарма хвилюють піклуються про своє здоров'я людей. Спробуємо на них відповісти.

Вся справа в сорті

Найбільш корисними в консервованому вигляді є маленькі огірочки. Вони зберігають більше вітамінів, їх простіше замаринувати. Але вони й дорожче (корнішони, пікулі) більш великих плодів.

Як маринують

Для засолу беруться огірочки однакового розміру, щоб кожен зміг промаринуватися як треба. Розсіл для засолювання огірків готують з оцту, солі і прянощів. У банку закладають часник, хрін (коріння, листя) і кріп. Чим більше оцту, тим менше корисних речовин зберігається в солоних огірках. Чим більше інгредієнтів, тим вище калорійність. Огірки солоні все ж не мають практично ніякої енергетичної цінності.

На службі у дієтологів

Головне завдання в здоровому харчуванні - насичення організму корисними речовинами і необхідною кількістю енергії . У солоних огірки зберігаються 40% вітамінів і мікроелементів. Це і каротин, і калій, і фосфор, і клітковина. Кожне з цих речовин приносить користь організму. Але оцет ... Зовсім не варто вживати в їжу мариновані огірки, якщо у вас є якісь проблеми з шлунком (гастрит, виразка).


Краще з'їсти свіжі - і корисніше, і ситний, і малокалорійно.

У свіжого огірка практично нульова калорійність. Огірки солоні в 300-грамових банках володіють енергетичною цінністю в 35 ккал. Це абсолютно некалорійний продукт, але не сказати, щоб він міг втихомирити апетит, навпаки, оцет подразнює стінки шлунка і хочеться з'їсти ще що-небудь. Але в поєднанні з іншими інгредієнтами ви отримаєте некалорійне і корисна страва, ситий шлунок і струнку фігуру. І, до речі, очищений від токсинів і холестерину кишечник.

Що приготувати із солоних огірків

З солоних огірків готують прекрасну закуску, другі страви (наприклад, м'ясні рулети, фаршировані маринованими огірками), салати.

Як вибирати

Серед величезного асортименту маринованих огірків у сучасних магазинах можнорастеряться. Так, вони всі різні на смак і можна перепробувати усі (зі спеціями і цукром, з гірчицею і часником, з чорним перчиком і лавровим листком, з хріном і червоним перцем, з різною зеленню). Але лише б вони були якісні. Чи не мутний розсіл, герметичність упаковки, однакових розмірів огірки, легкий запах прянощів - все, що відрізняє якісний товар від зіпсованого. А також відсутність консервантів (невідомо, як вони вплинуть на залишилися в засолених огірках корисні речовини).

Від чого залежить калорійність?

І ще трохи про калорійність . Огірок свіжий, в якому від сили 100 грам, дасть не більше 15 кілокалорій. Той же 100-грамовий огірок у маринованому вигляді важить трохи більше, а от його енергетична цінність залежатиме від складу маринаду. Наприклад, гірчиця і червоний перець в маринаді додадуть калорій.

Якщо хочете схуднути за рахунок огірків, краще харчуйтеся більше свіжими. У них дуже низька калорійність. Огірки солоні не далеко пішли по калорійності, але у великих кількостях ви їх не з'їсте.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.