Паштет з печінки. Рецепти. Як зробити домашній паштет? У кожної господині в запасі є свій, оригінальний рецепт неповторного, смачного і ароматного печінкового паштету з яловичої печінки. Хтось в це блюдо додає бекон, хтось кладе фісташки, багато хто вважає, що весь секрет приготування цих ласощів криється в тому, щоб не смажити, а відварювати печінку. У будь-якому випадку досить поживним стравою стане прекрасне блюдо - печінковий паштет з яловичої печінки. Рецепт приготування такої смакоти хочеться запропонувати вам прямо зараз. Таке ласощі можна їсти навіть діткам.
Як з печінки зробити паштет?
Та це зовсім не складно! Давайте разом приготуємо цю смакоту. Що нам знадобиться?
Інгредієнти
Для приготування знадобиться вісімсот грам печінки, сто тридцять шість гр. вершкового маслечка, шістдесят грамів пшеничного борошна, щіпка солі. Для смаку не забудьте додати свіжий чебрець. Також буде потрібно мелений чорний перець, мелений мускатний горіх, вісімдесят мілілітрів вермуту, стакан гранатового соку, дві ч.л. гранатового соку, пару чайних ложечок желатину і одна морквина. Ще потрібно дві великих головки ріпчастої цибульки.
Приготування
Ретельно промиваємо яловичу печінку, чистимо її і ріжемо на невеликі шматочки. Потім чистимо цибулю і моркву. Розтоплюємо п'ятнадцять грам вершкового маслічка, ріжемо цибулю і пасеруємо протягом однієї хвилини в сковорідці з соняшниковою олією.
Обвалюємо шматочки печінки в борошні, перемішуємо з цибулею і смажимо до золотистого кольору - печіночку повинна зарум'яниться.

Додаємо перетерту на тертці моркву, солимо і перчимо. Всі тушкуємо десь п'ять хвилин. Далі вливаємо вино і продовжуємо тушкувати ще тридцять секунд - знімаємо з плити, остужіваем.
Перетворюємо блендером суміш у пюре, додаємо розм'якшене маслечко і знову змішуємо все.
На дно судочка викладаємо харчову плівку. Викладаємо туди паштет, і відправляємо ласощі в холодильник на шість годин.
Через цей час можна подавати смакоту до столу і намазувати хлібець - їжте із задоволенням.
Святковий варіант
Цей рецепт домашнього паштету з печінки в точності повторює попередній. Є тільки невелика добавка.


Вона стосується його назви. Так от для того, щоб надати урочистість цього блюда, не забудьте зробити прикрасу для паштету.
Для цього нагрійте гранатовий сік і розпустіть в ньому желатин - процідіть і остудіть. Потім залийте це поверх паштету і залиште страву в холодильнику на дві години. Після дістаньте смакоту разом з харчовою плівкою. Позбавляємося від неї і подаємо паштет до столу холодним.
Паштет з печінки - рецепт з гірчицею
На п'ятсот грам печінки знадобиться одна невелика, дрібно порізана головка цибулі, половинка чашки червоного вина, два зубочка подрібненого часнику. Також знадобиться половинка ч.л. діконской гірчиці, по одній гілочці свіжого розмарину і чебрецю, одна ст.л. соку лимончика, 125-грамова пачка несолоного вершкового маслечка, сіль і дві ст.л. чорного перцю горошком.
Очищаємо печінку від плівки і ріжемо її на великі шматочки. Беремо сковорідку і розтоплюємо в ній дві ложки вершкового масла. Додаємо часник і обсмажуємо до золотистого кольору, після чого часник дістаємо, а цибулю кладемо в сковорідку і обсмажуємо до прозорості. З'єднуємо з печінкою, смажимо на невеликому вогні до того моменту, поки не перестане виділяти сукровиця.
Потім вливаємо вино і додаємо гірчицю. Тушкуємо печінку на невеликому вогні - більша частина рідини повинна випаруватися. Ще кілька хвилин тримаємо на вогні, а потім охолоджуємо печінку і в кухонному комбайні змішуємо з розм'якшеним вершковим маслом. Підсолюємо масу і викладаємо горошини перцю, подрібнені в ступці. Пробуємо ласощі на смак - якщо потрібно, додаємо сіль. У разі, якщо паштет вийшов сухуватим, додайте розтоплене маслечко. Зберігати таку смакоту потрібно в холодильнику.
Дієтичне ласощі
Нам знадобиться кілограм яловичої печінки, багато морквини, дві головки цибулі, сімдесят грам курячого бульйончик, сіль і перець.
Відварюємо печінку до готовності. Обсмажуємо овочі на вершковому маслечко - цибуля відварюємо на пару.
Всі інгредієнти змішуємо в комбайні і додаємо курячий бульйон - можна перекрутити все через м'ясорубку.
Паштет готовий. Можна їсти його, намазав на хлібець - смачніше він буде холодним.
Тетяна,





Host your own website for free with UpDog.