Рецепт на вихідні: печінковий торт. Печінкові торти смачні й оригінальні, вони можуть стати прикрасою будь-якого святкового столу. Їх можна готувати з печінки будь-якого виду: курячої, индюшиной, яловичої і т.д.

Смак страви буде гарний у кожному разі, а от структура буде різною: більш однорідної, якщо це буде куряча печінку, дуже дрібнозернистої з индюшиной і грубозернистої з яловичої печінки.

Для приготування печінкового торта знадобиться:

- 500 гр. яловичої печінки;
- 2-3 яйця;
- 100 гр. молока;
- 200 гр. борошна;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 головка часнику;
- 300-400 гр. майонезу (або сметани);
- свіжі огірки;
- майонез;
- зелень;
- сіль, спеції за смаком.


ЧИТАЙ ТАКОЖ: Рецепт шарлотки з яблуками

Як приготувати печінковий торт:

1. Спочатку підготуємо печінку, з якої потім будемо випікати коржі для майбутнього торта. Як звичайно, печінка повинна бути тугий, не занадто темної, однорідної на зрізі. Замочувати її попередньо в молоці не потрібно, а от зачистити самим ретельним чином від плівок - обов'язково. Нарізаємо печінку на шматки, видаляючи жовчні протоки, і прокручуємо через м'ясорубку (можна подрібнити в блендері). Якщо на м'ясорубці стоїть велика решітка, пропусти печінку через неї два рази, щоб рубані шматочки були невеликими: тоді готові коржі будуть ніжніше. Додаємо до печінки два яйця і ретельно вимішуємо до однорідної маси. Потім вливаємо молоко і, при постійному помішуванні, починаємо підсипати муку.

2. Ретельно розмішуємо суміш, щоб не було грудочок. Як звичайно, стежимо за консистенцією маси: вона повинна бути не дуже густий, як на оладки. Якщо "тісто" вийшло густуватим, додай трохи молока.

3. Додай сіль і спеції за смаком, а потім вмішати в суміш попередньо посмажений до м'якості цибулю.


ЧИТАЙ ТАКОЖ: Як приготувати роли в домашніх умовах

4. Тепер можна починати випікати коржі. Беремо сковорідку з антипригарним покриттям (або будь-яку іншу, до якої не прилипають млинчики й оладки) і злегка змащуємо її маслом. Саме злегка, щоб печінковий корж смажився поступово, а не схоплювався відразу рум'яною скоринкою і нагріваємо її на помірному вогні.


Кладемо на неї 2-3 (або 3-4, залежно від діаметра сковороди) столові ложки печінкового фаршу і тут же, дуже акуратно, розподіляємо їх рівномірно по всій поверхні.

5. Як і всі страви з печінки, смажимо коржі недовго, щоб вони не стали жорсткими. Коли одна сторона млинця стане сіро-коричневою, можна перевертати (це буде приблизно через хвилину-дві).

6. Обсмажені з двох сторін печінкові коржі відкладаємо на паперову серветку, щоб вбрався зайвий жир.

7. Тепер займемося начинкою. Тим, хто майонез не любить або вважає його шкідливим для здоров'я, можна замінити його домашнім майонезом власного приготування або приготувати печінковий торт без маонезом, замінивши його якісної сметаною 20-25% жирності. Сметану попередньо потрібно посолити, злегка поперчити або змішати з чайною ложкою гірчиці.


ЧИТАЙ ТАКОЖ: Рецепт пісного майонезу "Домашній"

8. Чистимо часник (три великих зубки) і пропускаємо його через прес. Роздавлений часник змішуємо з майонезом (або підготовленою сметаною). Дрібно ріжемо зелень і додаємо туди ж. Потім тонкою локшиною нарізаємо свіжі огірки. Можна натерти їх на велику тертку, але тоді огірки слід трошки віджати від соку. Всі інгредієнти акуратно перемішуємо, якщо потрібно, додаємо крапельку оцту або лимонного соку.

9. Ну а тепер збираємо торт. На блюдо кладемо корж, промазуємо його зверху огіркової-майонезною начинкою від центру до краю. Потім накриваємо другим коржем і злегка притискаємо його, щоб "крем" видавився до країв.

10. Так збираємо весь торт. Верхній корж промазуємо начинкою і додатково прикрашаємо зеленню. Якщо "крему" не вистачило, можна просто присипати верхній корж сиром, потертим на дрібну тертку й зеленню або вареним курячим жовтком.

11. Після того, як печінковий торт постоїть хвилин 15 -20 його цілком можна нарізати на шматочки і подавати на стіл з гарніром з картопляного пюре, розсипчастого рису або просто з овочевим салатом і білим хлібом.


ЧИТАЙ ТАКОЖ: 5 рецептів домашнього дієтичного печива





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.