22 простих правила здорового харчування.
Здоровим харчуванням марять багато, але, що саме воно з себе представляє, точно сказати, напевно, можуть одиниці
Англійська дієтолог Майкл Поллан багато років намагався вивести приблизні правила здорового харчування, спілкуючись з колегами, гастроентерологами, психологами, антропологами і просто диетики зі стажем. Результатом його досліджень стала книга "Правила харчування", поки що вийшла тільки в Британії. Ось деякі з основних порад лікаря.
1. Чим біліше хліб, тим шкідливіше
З точки зору обмінних процесів нашого організму, біле борошно мало чим відрізняється від чистого цукру. Тому не дивно, що численні дослідження підтвердили користь чорного хліба: ті, хто їсть в основному вироби з цільнозернових культур, живуть довше і з віком наживають менше болячок.
2. Не їж сухих сніданків, які забарвлюють молоко або воду
Мюслі і різні пластівці швидкого приготування традиційно вважаються самим здоровим варіантом сніданку. Але якщо при попаданні в рідину пластівці змінюють її колір, знайте: в них повно шкідливих добавок, цукру, і до того ж перероблені вони були так, що втратили всі свої корисні властивості.
3. Не їж те, що не визнала б їстівним твоя бабуся
Харчова промисловість не стоїть на місці - в результаті полиці наших магазинів забиті тим, у чому наші предки навіть не дізналися б продуктів харчування. Нам подобається, а от нашому тілу - аж ніяк.
Справа в тому, що людина інстинктивно шукає в їжі більше цукру, жиру і солі, і виробники йдуть йому назустріч, щоб спустошити його гаманець. Але з точки зору еволюції, така їжа для нас абсолютно протиприродна, так що чим більше над продуктом попрацювали сучасні наукові уми, тим він зрештою шкідливіше.
4. Те, що виросло на городі, корисніше того, що зробили на заводі
З цим навряд чи хтось сперечатиметься.
5. Їжа вгамовує голод, а не нудьгу
Як не дивно, для багатьох з нас прийом їжі часто покликаний аж ніяк не заспокоїти почуття голоду. Ми їмо від нудьги, щоб провести час, щоб заспокоїти нерви і навіть щоб нагородити себе за що-небудь. У підсумку, ставлення до їжі як до засобу заохочення призвело до зведення солодкого і жирного мало не в культ; а "заїдання" стресів і нудьги так взагалі стало звичайною справою для сучасної людини.
6. Їжа повинна бути кольоровою
Постарайтеся наповнити свою тарілку продуктами хоча б 4 різних (краще - яскравих) кольорів, і зрозумієте, як це насправді корисно. По-перше, найяскравішими ПРИРОДНИМИ (!) Відтінками володіють свіжі овочі та фрукти (тоді як м'ясо, гарніри і хліб цим похвалитися не можуть), а по-друге, психологи кажуть, що "різнобарв'я" в тарілці допомагає тамувати відчуття голоду тільки при одному погляді на їжу. До того ж, споживання овочів різного кольору гарантує вам рівномірне надходження всіх необхідних корисних речовин і захистить від максимальної кількості болячок.
7. Втомився читати склад продукту? Не їж
Чим більше інгредієнтів входить до складу продукту, тим більшою обробці, швидше за все, піддалося початкове сировину. А значить там повно консервантів, підсолоджувачів, загусників, ароматизаторів та інших штучних (непотрібних організму) речовин.
8. Побачив "страшні" слова? Не їж
дигліцеридів, целюлоза, ксантанова камедь ... Ви що, кладете подібне в свої домашні страви? А раз немає, не варто дозволяти хитромудрим виробникам підкидати всі ці незнайомі компоненти в вашу їжу. Харчовики-то прагнуть продовжити термін життя своєї продукції і зробити її зовнішні якості більш привабливими для споживача, а ваше завдання - вибрати те, що не буде лежати в шлунку мертвим вантажем і дасть вам максимум поживних речовин. Звичайно, харчові добавки були схвалені усілякими контрольними органами і начебто не завдають шкоди здоров'ю, але, з іншого боку, наші предки тисячі років в очі не бачили ніякої ксантанової камеді - і були цілком щасливі. Навіщо ж іти поперек багатовікових звичок людської натури і на поводу у рекламних трюків?
9. Купуй те, що "завалялося"
Більшість супермаркетів організовують торговий зал таким чином, що оброблені (заморожені, "збагачені", швидкорозчинні тощо) продукти викладені на центральних прилавках, а свіже й натуральне заховано по стінках і кутах.
10. Їж те, що поїли бактерії
Включіть у свій раціон продукти, які вже були частково перероблені травною системою грибків і бактерій. Наприклад, кефір, йогурт, сир або соєвий соус - тобто все те, що вимагає закваски або бродіння.
11. Не всі жирне шкідливо
Пересмажені пиріжки і чіпси - це одне, а от жирна риба (макрель, сьомга, анчоуси) - зовсім інше.


Риб'ячий жир багатий необхідними кислотами, які корисні для серця, нервової системи і кровоносних судин.
12. Не їж того, що не гниє
Довгий термін зберігання як правило свідчить про більш високого ступеня обробки, тобто по-справжньому поживна цінність продукту знижена до мінімуму. До того ж, у ньому, швидше за все, повно консервантів і інших хімікатів; виняток залишають продукти бродіння (вина, наприклад) і мед, який може зберігатися і не псуватися десятиліттями.
13. Чи не довіряй позначці "знежирений"
Відсутність жиру в продукті аж ніяк не говорить про його корисність. Швидкі вуглеводи точно так само сприяють зайвій вазі, але, на відміну від жирів, ще й не вгамовують голод. Тим часом, дуже багато Нізкожіровие або знежирені продукти досить цукристі - ті ж сухі сніданки, сирки, морозиво і т.п. Такої штучно знежиреної їжею важко наїстися, і в підсумку загальна калорійність вашого "дієтичного" страви може бути навіть вище його жирного аналога.
14. Не квапся
Мозку потрібно близько 20 хвилин, щоб зрозуміти, що ви наїлися, і послати відповідний сигнал шлунку. Так що - як не парадоксально - чим повільніше ви їсте, тим швидше наїдаєтеся.
15. Правило бульйону
М'ясний бульйон - одне з найбільш небажаних страв на вашому столі. Як кажуть лікарі, у воду виварюються все самі шкідливі речовини, що містяться в м'ясі, і одне з них - важкий тваринний жир. Саме він сприяє підвищенню рівня холестерину в крові, закупорки судин і подальшим інфарктів.
Зате овочевий бульйон - зовсім інша справа. У ньому залишаються саме багато живильні компоненти, які йдуть з овочів під час варіння, тому цей супчик краще не зливати.
16. Купи посуд поменше
Як показало британське дослідження за участю декількох сотень добровольців, просто змінивши всі домашні тарілки на менші в діаметрі, люди починають їсти в середньому на 22% менше.
17. Шануй традиції
Японська, французька, грецька, італійська ... Сперечатися про те, яка з національних кухонь здоровіше, можна довго - безсумнівним залишається одне: будь-яка традиційна кулінарія набагато більш корисна, ніж сучасна "общезападная", з сендвічами, гамбургерами, смаженими курячими крильцями і газованою водою. А найправильніше, стверджують лікарі, є ті страви та продукти, які вважаються національними у вашій країні, у вашому регіоні. Організм росіянина, наприклад, історично звик до буряка і капусті, а от який-небудь жирний сир здається йому протиприродним.
18. Ніколи не їж досхочу
Знову ж: наш мозок не відразу розуміє, що шлунок насправді повний. Покладіть вилку до того моменту, як відчуєте, що в вас вже не лізе, і відчуття ситості прийде вже через 15-20 хвилин.
19. Чи не перекушуй на ходу
Майже всі продукти, що продаються у вуличних наметах, сповнені концентратів, шкідливих жирів і бідні поживними речовинами. Вони годяться для того, щоб просто "пожувати" і зайняти рот, але не зможуть втамувати голод.
20. Шукай компанію
Кілька досліджень показали, що в самоті людина з'їдає більше, ніж в компанії. Коли ви обідаєте з сім'єю або, наприклад, з колегами, поглинання їжі перестає бути бездумним процесом набивання шлунка і перетворюється на якийсь ритуал зі своїми правилами та обмеженнями.
21. Те, що називається однаково на всіх мовах і говірками, - не їжа
Йдеться про бігмаках і чіпсах. Піца і паста, наприклад, - зовсім інша справа, адже для них у нас є свої, цілком російськомовні аналоги (макарони, вермішель, відкриті пироги).
22. Нехай ласощі залишається ласощами
Немає нічого поганого в тому, щоб побалувати себе солодкістю або підсмаженим м'ясом. Зрештою, життя було б тускла і безрадісна, якби складалася з одних обмежень. Але баловство повинно залишатися пустощами, і шоколадні тістечка краще їсти саме по особливих випадках - на свято, у вихідний або на вечірці. Інакше солодощі стануть звичною "жуйкою", вже не будуть доставляти такого задоволення, зате додадуть вам кілограмів.
Речі, деяким людям рідкісні послаблення в плані їжі навіть допомагають вести здоровий спосіб життя. Шоколадка або пиріжок раз на два дні мотивують на заняття фітнесом (щоб скинути набрані калорії) і в той же час забезпечують відчуття задоволеності їжею.
23. Іноді правила треба порушувати
перегинати палицю не варто ні з одними правилами. Одержимість здоровим харчуванням негативно позначиться на вашому психологічному стані, додасть стресів, а разом з ними і проблем зі здоров'ям. Загалом, у всьому потрібна міра, але, як казав Оскар Уайльд, і в дотриманні заходів - теж.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.