Вона годувала людство тисячі років і годує досі. Дивно корисна, поживна, смачна, недорога ... Все це - про кашу. Якщо ви претендуєте на те, щоб харчуватися правильно, вам без неї не обійтися. Як, втім, і в будь-якому іншому випадку. Адже головним достоїнством каш є те, що вони універсальні: відмінно поєднуються як з м'ясом і рибою, так і з грибами, овочами та фруктами.

Оскільки головною складовою каш є всілякі крупи (в даному випадку ми говоримо про цільні зерна), то це робить їх просто незамінним продуктом для нашої кровоносної системи. Справа в тому, що в нормі плазма крові повинна бути злегка лужний, а різні продукти зрушують цей показник в ту чи іншу сторону.

Так от,. Якщо ви вже варите каші з цілісних круп, то більшу частину вітамінів і мінералів ви отримуєте в натуральному вигляді. У таких кашах дуже багато вітамінів групи В, цинку, заліза, міді і магнію. Цілісні зерна містять також рослинні олії, багаті вітаміном Е. У них досить багато і протеїнів - в середньому близько 10 відсотків. Правда, в них недостатньо незамінної амінокислоти (лізину), але цей недолік легко поправити, додавши в таку кашу молока.

До гідності каші можна віднести і вміст у ній клітковини. Тим більше що дієтологи рекомендують вживати щодня 20-35 г клітковини. Звичайно, вона міститься не тільки в крупах, але і в овочах, і в фруктах. Однак набрати норму без каші досить складно. До того ж в різних продуктах клітковина різна: розчинна і нерозчинна. Звичайно, важливі обидві: наприклад, розчинна знижує рівень "поганого" холестерину, а нерозчинна нормалізує травлення , попереджає розвиток діабету і раку прямої кишки. Кількість клітковини в різних крупах коливається від 2 відсотків (кукурудзяна) до 11 відсотків (гречка).

А тепер прийшов час поподробнее познайомитися з кожною кашею окремо. І почнемо ми нашу розмову з вівсянки - по праву найпопулярнішою і найкориснішою. Така каша в раціоні - відмінна профілактика серцевих захворювань. І тому вона повинна стати для всіх неодмінним компонентом харчування. Вівсянка корисна не тільки здоровій людині, вона хороша після будь-якої хвороби як засіб для швидкого відновлення сил. Ще у вівсі порівняно багато кремнію і дуже багато цинку.

А ось каша з вівсяними висівками є прекрасним засобом для зниження холестерину (чим зараз особливо і стурбовані американці). Блюдце вівсяної каші містить і чверть добової норми розчинної клітковини, про яку ми вже з вами говорили. А 3/4 склянки сухих геркулесових пластівців покриває всю добову потребу в клітковині.


Правда, каші з них вийде багато, але ви можете частина всипати в тісто для оладок, частину додати у фарш для котлет, а ще частина розмішати в йогурті. Обов'язково з'їдайте це кількість, якщо у вас високий рівень холестерину або спадкова схильність до хвороб серця.

Якщо вівсяна каша не втрачає свою популярність вже багато століть поспіль, то ячмінну дієтологи і споживачі сьогодні відкривають заново. А між тим вона містить бета-глюкан - той же вид розчинної клітковини, корисної для серця, що і вівсянка. Тому ячмінна каша вже зайняла гідне місце на полицях магазинів серед "просунутих" каш.

Універсальними продуктами, які не потребують реклами, вважаються рисова (багата вітамінами групи В) і пшоняна (що містить протеїн) каші. Вони хороші як гарніри до будь-яких продуктів і годяться буквально для всього. Єдина проблема полягає в тому, що ми звикли їсти ці крупи очищеними, тобто позбавленими висівок. А адже висівки - прекрасне джерело клітковини, вітамінів і мінералів. Це врахували виробники, і сьогодні все частіше можна зустріти такі крупи з додаванням висівок. Ви також можете купити висівки окремо і додавати їх в кашу.

Наступною кашею, що заслуговує нашої уваги, можна назвати, як не дивно, перлову . Вона готується із зерен ячменю. І майже некалорійна, а тому корисна тим, хто хочуть схуднути або бояться погладшати. Але в ній менше кальцію і магнію і майже в 3 рази менше селену. Так що якщо вам необхідні ці мінерали, то, можливо, варто зробити інший вибір.

Наприклад, на користь гречки . Вона також є низькокалорійної, але відрізняється високим вмістом магнію (у 2 рази більше, ніж в ячмені, і в 4 рази більше, ніж у рисі). Тому вона незамінна для діабетиків і сердечників. У ній також багато заліза, якого так не вистачає людям із зниженим гемоглобіном.

Не секрет, що в процесі переробки крупи втрачають деякі корисні елементи. А щоб відновити їх поживну цінність, можна додати в каші додаткові продукти: це можуть бути горіхи і сухофрукти, молоко і мед, свіжі овочі, фрукти і ягоди - так вийде смачніше і корисніше. До того ж вам вдасться відновити вітамінний і мінеральний баланс, отримати додатково цінні речовини, яких в крупах мало або зовсім немає (наприклад, вітамін Е з горіхів, С - з фруктів і ягід, незамінні амінокислоти - з молока).

Загалом, ви вже зрозуміли: каша - це той самий продукт, який завдяки вмісту корисних речовин дає сили і здоров'я кожному!





UpDog logo Host your own website for free with UpDog.