За що любити морську капусту? Щось у нас морську капусту не люблять і не поважають - не те за специфічний смак, не то за "слизький характер". І даремно - пара клубочків водоростей в день замінить відразу кілька банок дорогих аптечних харчових добавок.

Де ловити?

Морська капуста - це вид бурої водорості, "ламінарії", що мешкає майже у всіх солоних водах нашої планети. Її єдиний хвилястий "лист" - слань - може стелитися у воді на 25 метрів.

Найкорисніша ламінарія мешкає в холодних водах північних морів - там вона "нагулює" максимальну кількість вітамінів і корисних речовин.

Чим корисна?

Ці водорості називають корисними зовсім не для того, щоб вони краще продавалися, незважаючи на їх вигляд.

Морська капуста більше ніж в десять разів багатші магнієм і залізом, ніж "сухопутна". У ній в два рази більше фосфору. Крім того, в ламінарії є вітаміни В1, В2, В12, D, А, Е, С і ще калій! Якщо у вас є схильність до підвищеного тиску, обов'язково включите ламінарію в свою дієту.

У морській капусті йоду - до 0,3 відсотків від ваги. 100 грамів цього продукту з успіхом покриває добову потребу організму дорослої людини в йоді (0,15 мкг). При цьому йод з морської капусти дуже легко засвоюється - краще, ніж з будь-яких біологічно активних добавок, що б не писали в їхніх інструкціях виробники.
Стимулятор для травлення

У морській капусті від 15 до 30 відсотків ваги доводиться на альгінати - солі альгінової кислоти, які не розчиняються у воді. Також вони не перетравлюються в кишечнику людини, зате здатні вбирати в себе воду і збільшуватися в об'ємі.

Через здатність розбухати в кілька разів альгінати допомагають поліпшити функції кишечника, стимулюють його рухливість і м'яко позбавляють від закрепів.

Крім того, альгінати в компанії з трудноперевариваемое волокнами морської капусти поглинають надлишки холестерину в кишечнику, захищаючи серцево-судинну систему від розвитку атеросклерозу.


Стежимо за сіллю

Зараз ламінарія продається не тільки у вигляді "Салата далекосхідного" в жерстяній банці. Морожена, сушена, маринована, пресована в пластини ...

Ось про пластинках хочеться поговорити окремо. Іноді морську капусту продають у вигляді солоних пластинок-чіпсів до пива. З неї зроблені і норі - тонкі листи, в які загортають суші.

У такому вигляді морська капуста позбавлена специфічного йодистого смаку і запаху, але і користі від неї вже практично ніякої не залишається. У самій морській капусті солі в кілька разів більше, ніж у звичайних овочах або листі салату. Якщо ви бачите в складі, зазначеному на боці банки, звичайну сіль або соєвий соус - швидше за все, продукт виявиться сильно пересоленим, і така морська капуста користі серцю не принесе точно.

Як вибирати консервовану капусту?

Зверніть увагу на місце її народження! Якщо завод, фасовані капусту, знаходиться на узбережжі Білого і Баренцового моря, треба брати: в продукті - максимальну кількість корисних речовин.

В ламінарії є речовини, що пригнічують розмноження бактерій, тому в додаткових консервантах вона не потребує. Так що крім власне морської капусти, і, може бути, рослинного масла і простих спецій, у складі консервів більше нічого бути не повинно.

"Правильна" морська капуста хрумтить, як справжня, але легко жується. Якщо в баночці м'яке місиво або грубі волокна - значить, водорість приготовлена з порушенням технології або навіть зіпсована.
Як готувати морожену і сушену капусту

Якщо ви купили сушену морську капусту, замочіть її на кілька годин у холодній воді перед тим, як відварювати. Заморожену морську капусту кладуть у холодну воду і варять, поки вона не стане м'якою.

Відварену до м'якості і консервовану капусту можна додавати практично в будь-які страви, де потрібно трохи солонувата і пряна нотка.

Джерело:





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.