Як обдурити тягу до солодкого. Чому, коли на душі кішки шкребуть, часто хочеться солоденького? Вчені з'ясували, що крім психологічних передумов, тут є і біохімічна підгрунтя: солодощі стимулюють вироблення серотоніну - гормону задоволення. До речі, знайдений і спосіб перехитрити організм - "підтасувати" йому замість шкідливих калорійних продуктів корисні і поживні.

Багато людей намагаються впоратися з душевним дискомфортом за допомогою солодкого. Чому?
Справа в тому, що при цьому знижується рівень серотоніну - гормону задоволення, а якраз солодке і підхльостує його вироблення. При поглинанні солодощів швидко ліквідується низький рівень глюкози в крові. Але, як тільки її зміст через якийсь час падає знову, а дія серотоніну закінчується, виникає нова, ще більш потужна потреба в цьому гормоні, і з'являється також чергове потяг до солодощів. Формується порочне коло.
Останнім часом було навіть проведено кілька експериментів на щурах, які показали, що цукор може породжувати буквально наркотичну залежність. З'ясувалося, що коли привчених до цього вуглеводами гризунів позбавляють його, вони відчувають справжню "ломку".
Якщо у тяги до солодкого є дві причини - психологічна і фізіологічна, то і боротися з нею треба за цими двома напрямками.
По-перше, необхідно усвідомити, які життєві обставини призводять вас в пригнічений стан, неспокій, і змушують звертатися до солодкого як до транквилизатору.
По-друге, потрібно переглянути своє харчування таким чином, щоб отримувати всі необхідні речовини з нормальних, здорових, не перетворювався на зайвий жирок продуктів, але в той же час підвищують рівень серотоніну. Іншими словами, можна підвищити у себе рівень серотоніка, що не поглинаючи при цьому кілограмами цукерки, варення, печиво, здобу, білий хліб і торти.
Підемо по ланцюжку, яку висунула біохіміки. Виявляється серотонін в організмі виробляється з його попередників, зокрема, з триптофану - однієї з незамінних амінокислот, що надходять з їжею. У день дорослій людині потрібно ніяк не менше 1 грама (1000 мг) триптофану, а при стресі, звичайно, більше. Французькі дієтологи вважають нормою десь 1-2 грами триптофану в день.
Дієтологи розрахували набір корисних продуктів, в яких міститься потрібна кількість триптофану (у розрахунку на 100 г їстівної частини):
Бобові: горох, квасоля - 260 мг, соя - 714 мг, сочевиця - 284 мг
Зернові, картопля: гречана крупа - 180 мг, макаронні вироби - 130 мг, борошно пшеничне (I гатунок) - 120 мг, вівсяна крупа - 160 мг, пшоно - 180 мг, рис - 80 мг, хліб житній - 70 мг, хліб пшеничний - 100 мг, картопля - 30 мг
Молочні продукти: молоко, кефір - 40-50 мг, сир голландський - 790 мг, сир плавлений - 500 мг, сир нежирний - 180 мг, сир жирний - 210 мг
М'ясні вироби: яловичина, індичка - 200 мг і навіть вище
Овочі, гриби, фрукти: капуста білокачанна - 10 мг, морква - 10 мг , буряк - 10 мг, печериці, гливи - 210-230 мг, яблука - 3 мг
Яйця: 200 мг на 100 г (півтора-два яйця).



З'ясувалося, що в цьому списку лідирують бобові й продукти тваринного походження, хоча і гриби, гречка, вівсянка, пшоно можуть служити пристойними джерелами триптофану. Коли ми отримуємо його в достатній кількості, краще вгамовується голод, заспокоюються нерви, поліпшується сон. І, що важливо, ми худнемо! В овочах і фруктах триптофану набагато менше (але їх споживають не заради нього).
Окремий випадок пристрасті до солодкого - Шоколадоманія. Шоколад містить не тільки гормони задоволення, але і магній, який надає заспокійливу дію. Відомо, що цей мікроелемент нормалізує діяльність серцево-судинної системи. При стресі він в організмі швидко "згорає", і потрібно заповнювати його з їжі.
Людина потребує приблизно в 300-350 мг магнію на день.
Можливо, все-таки можна отримувати достатньо магнію, що не об'їдаючись шоколадом?
У м'ясі, птиці і молочних продуктах магнію відносно небагато - 20-25 мг. Тверді сири містять близько 50 мг магнію на 100 м. Багато магнію в чаї та кава. Наприклад, 100 г порошку какао містить 191 мг магнію.
У кавуні магнію більше 220 мг, а деякі довідники приводять навіть 400 мг на кожні 100 м. Скиба малокалорійного, освіжаючого кавуна - денна норма магнію!
Провівши такий аналіз, можна без проблем знайти продукти, в яких вдало поєднуються з утримання триптофан і магній.
Пшоно, вівсянка, гречка ... Набирається досить пристойний список. Напевно ви помітите, що деякі багаті магнієм продукти містять і багато жирів, так що доводиться дотримуватися міри.
Таким чином, ми часто хочемо той чи інший продукт через брак вітамінів і мікроелементів в організмі, а не тому, що саме цей продукт нам зараз хочеться. Так не варто зловживати ними. Вигідніше шукати здорову заміну.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.