Як приготувати м ясне суфле: народний рецепт. Вам знадобиться

  • Телятина
  • Білий хліб
  • Молоко
  • Сир
  • Курячі яйця
Інструкція
  • .1

    Колись Франція подарувала всьому світу чудове блюдо. Сьогодні рідкісна домогосподарка не вміє готувати суфле. Блюдо знайшло нові риси та національні особливості. Тим не менше, воно залишається таким же ніжним. Спеціально для початківців кулінарів - простий рецепт, як приготувати м'ясне суфле. До речі, його широко використовують при дієтичному харчуванні пацієнтів із захворюваннями органів шлунково-кишкового тракту.

  • .2

    Хоча різновиди страви готуються з використанням однієї технології, не варто змішувати такі рецепти, як приготувати суфле для торта і з м'яса. Спосіб приготування у всіх випадках має деякі нюанси, які потрібно дотримуватися, щоб отримати по-справжньому повітряне суфле. Для м'ясного варіанту краще взяти нежирне молоде м'ясо - наприклад, півкіло телятини. Попередньо слід замочити в чверті склянки молока приблизно 100 - 150 грам білого хліба.

  • .3

    М'ясо миють, нарізають невеликими шматочками і пропускають через м'ясорубку. Також подрібнити телятину можна блендером. Разом з м'ясом подрібнюють віджаті від молока шматочки хліба і сир (200 грам). Використання сиру - кращий спосіб, як приготувати суфле для дитини. Крім того, в готовий фарш додають два сирих курячих жовтка і пару ложок м'якого натурального вершкового масла.


    Фарш солять і ретельно перемішують.

  • .4

    Два курячих жовтка потрібно збити блендером в дуже міцну піну. Вводити білки в фарш слід обережно, акуратними рухами зверху вниз. Секрет, як приготувати суфле з м'яса пишним і ніжним, полягає в насиченості дрібними бульбашками повітря завдяки збитим білкам. Якщо вони осядуть, блюдо позбудеться своєї надзвичайної легкості. До того часу, як буде готовий фарш, потрібно розігріти духовку приблизно до 200 градусів.

  • .5

    Запікати суфле можна в великому деку. Але набагато оригінальніше виглядатимуть невеликі порції, запечені в маленьких силіконових формочках для кексів. Формочки змащують вершковим маслом і перекладають в них м'ясний фарш. Зверху страву потрібно посипати тертим сиром (200 грам). Запікають суфле не більше чверті години. Природно, при запіканні в деку час готування трохи збільшиться.

  • .6

    У будь-якому випадку, як тільки сирна скоринка підрум'яниться, формочки пора виймати з духовки. Слід почекати, поки суфле охолоне, і обережно перекласти його на тарілки. Ще один невеликий нюанс, як зробити суфле особливо смачним: найкраще подавати його з тушкованими овочами, посипавши дрібно рубаною зеленню.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.