Панна котта - вершковий десерт ніжний, як хмаринка! Як приготувати його в домашніх умовах?

Панна котта: десерт з Італії. Панна котта з ягідним соусом/Shuttertstock.com

Панна котта є поширеним в Італії ніжним і смачним десертом, що складається з желатину і вершків, з різними додатковими інгредієнтами. До таких добавок відносяться ягоди, фрукти, карамельні або ягідно-фруктові соуси. Готується панна котта буквально за 20 хвилин, а ось приготування желе займає близько трьох годин.

Панна котта (Panna cotta) в дослівному перекладі з італійської - варені вершки. Але насправді вершки не варять, а лише доводять до кипіння. У давні часи на півночі Італії, в П'ємонті, вершки нагрівали разом з риб'ячими кістками, після чого додавали ягоди, фрукти або лісові горіхи і ставили на холод. У результаті виходило ніжне і смачне желе. З тих пір в процесі приготування панна котти майже ніщо не змінилося, тільки замість риб'ячих кісток тепер додають желатин.

Для приготування страви вершки з цукром і ваніллю нагрівають і варять на легкому вогні 15 хвилин, після чого дають охолонути і заливають у форми. Готовий десерт залишають у креманках або перевертають гіркою на тарілку, прикрашаючи ягодами і соусом. Желатин для панна котти радять брати листовий, так як він вважається більш чистим, без домішок, що позитивно відбивається на запаху готового десерту.


Панна котту можна готувати заздалегідь, вона добре зберігається в холодильнику (приблизно 2-3 дні). Існують і сучасні модифікації італійського десерту. Наприклад, в деяких рецептах панна котту пропонують готувати з йогурту.

Хоч справжня панна котта робиться з вершків, але щоб знизити калорійність, їх можна замінити молоком. На смак це не вплине сильно, при цьому вміст жиру зменшиться. Щоб десерт став ще більш дієтичним, панна кота можна зробити з горіхами. Таке частування дуже корисно діткам, цукру містить мало, а кальцію в ньому предосить. Крім того, експериментуючи з поєднанням фруктів, ягід, шоколаду, меду та інших наповнювачів, можна дивувати своїх близьких різноманітними смаками цього десерту хоч щодня.

Ванильная панна котта

Інгредієнти: 600 г свіжого молока, 600 г вершків (не менше 35% жирності), 2 пакетика порошкового желатину або 12 шт листового, 165 г цукру, 3 шт. ваніліну (порошок).

Інструкції з приготування: з асипать ванілін і цукор в молоко. Поставити каструлю на вогонь і довести молоко до кипіння. Зняти. Розчинити желатин в холодній воді. Залити в молоко вершки і желатин. Ретельно розмішати.

Розлити отриману масу у формочки і поставити в холодильник для застигання. Подавати на стіл з ягодами, джемом або фруктовим сиропом.

Приготуй гранатову панна котту!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.