Горбуша - це риба з сімейства лососевих. Відмінні смакові якості, а також не дуже висока вартість даної риби робить її популярною серед цінителів страв з морепродуктів.

Потрібно зауважити, що просто обсмажена горбуша трохи сухувата, а от котлетки і тефтелі з неї виходять дуже смачними.

Отже, щоб посмажити котлети рибні з горбуші, нам буде потрібно кілограм риби, пара цибулин, близько двохсот грамів свинячого сала (можна взяти бекон), яйце, пара зубчиків часнику, 150 грамів батона без кірок, трохи молока, борошно або сухарі мелені для панірування і рослинне масло.

Якщо у вас заморожена риба, то її потрібно завчасно витягнути з морозилки для відтавання. Потім горбушу потрібно буде почистити і обробити на філе, а що залишилися після оброблення кістки можна пустити на приготування бульйону.

Філе риби потрібно обсушити й подрібнити, пропустивши через м'ясорубку разом з попередньо замоченим у молоці і віджатий від зайвої рідини батоном і свинячим салом. В отриманий фарш вбиваємо сире яйце, додаємо за смаком спеції і сіль. Все перемішуємо найретельнішим чином і вибиваємо, домагаючись, щоб маса стала повністю однорідною і пишною.

Тепер поділяємо фарш на порції, формуем котлети, паніруємо їх у сухарях або борошні і відправляємо на сковорідку, де вже добре розігрілося рослинне масло. Обсмажуємо з одного боку до отримання скоринки, потім перевертаємо на другий бік, тримаємо на сильному вогні дві хвилини. Після цього зменшуємо нагрів і дожаріваем котлети рибні з горбуші до готовності під кришкою. При такому способі приготування котлетки виходять з апетитною скоринкою, а всередині - соковиті і м'які.

А ось рецепт приготування смачних котлет, в які не потрібно додавати хліб. Нам потрібно близько чотирьохсот грамів філе горбуші, одна або дві цибулини, сто грамів замороженого вершкового масла, стільки ж сиру, приправи і панірувальні сухарі.

Подрібнюємо філе риби за допомогою блендера або м'ясорубки, додаємо в отриманий фарш подрібнену цибулю (можна просто дрібно порізати або подрібнити разом з рибою в блендері).


Солимо фарш, приправляем і добре вимішуємо. Сир натираємо на тертці і додаємо в рибну масу. Тепер обробляємо фарш на порції, поміщаючи всередину кожної котлети невеликий шматочок замороженого вершкового масла. Паніруємо наші котлети рибні з горбуші в сухарях і обсмажуємо на сковороді.

А можна приготувати таку страву, не подрібнюючи філе в фарш, а просто порубавши його ножем. Візьмемо близько п'ятисот грамів філе горбуші і наріжемо його дрібними шматочками. Зручніше це робити, коли риба ще трохи подморожена. Дрібно нарізаємо цибулину, відправляємо її в миску до риби. Тепер збиваємо два яйця з додаванням ложки майонезу і ложки крохмалю (можна взяти манку). Змішуємо рибу з цибулею і яєчною сумішшю, не забувши посолити і поперчити. Ставимо миску з приготованою масою в холодильник не менше, ніж на пару годин. Можна і з ранку зробити фарш, а смажити котлети рибні з горбуші на вечерю. Викладаємо масу на сковороду ложкою, як при приготуванні оладок, обсмажуємо з двох сторін.

А якщо ви дотримуєтеся дієти і уникаєте їсти смажене, то вам варто приготувати рибні тефтелі. Рецепт приготування цієї страви нескладний.

Подрібнюємо чотириста грамів рибного філе (в блендері або в м'ясорубці). Дрібно нарізаємо цибулину і відварюємо п'ятдесят грамів рису. Змішуємо рибний фарш з відварною охолодженим рисом, збитим яйцем і цибулею. Якщо маса вийшла занадто рідкою, то додамо в неї пару ложок борошна.

Ліпимо з отриманої маси невеликі кульки. Готувати рибні тефтелі найкраще в пароварці, вони будуть готові через сорок хвилин. Але можна загасити тюфтельки і в каструльці в невеликій кількості води. Подавати цю страву можна з будь-яким соусом, а кращим гарніром будуть свіжі овочі або овочеве рагу.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.